Как утеплить овощную яму сверху: Утепление овощной ямы

Содержание

Утепление овощной ямы

Долгосрочное хранение продуктов питания (в частности – овощей) – вопрос актуальный во все времена. Для его решения зачастую используются обычные овощные ямы (или попросту погреба), которые неплохо справляются с поставленной задачей. Хранение большого количества продуктов особенно востребовано зимой, когда в магазинах стоимость на них существенно вырастает, а количество – столь же существенно уменьшается. Поэтому многие люди еще с давних времен сохранили достаточно полезную и практичную привычку – запасаться на зиму необходимым количеством продовольствия. 

Обычно погреба сооружаются в гаражах или на дачных участках (как в доме, так и снаружи). Обычная вырытая в земле яма, изнутри отделанная кирпичом (бетоном, или же любым другим выбранным материалом), в которую ведет лестница – вот один из самых практичных и проверенных десятилетиями способов хранения продуктов…

Необходимость утепления овощной ямы

Обычная вырытая в земле яма, изнутри отделанная кирпичом, в которую ведет лестница – вот один из самых практичных и проверенных десятилетиями способов хранения продуктов

…однако и он имеет существенный недостаток. Суровой зимой, характерной для нашего климатического пояса, земля и бетон (будем брать в пример именно его, как наиболее часто используемый материал для внутренней отделки погреба) промерзают, создавая внутри условия, приводящие к быстрой порче продуктов. Основными причинами является:

  • слишком низкая температура воздуха – что приводит к вымерзанию хранящихся продуктов;
  • повышенная влажность внутри помещения – естественно, тоже не очень-то полезна не только для самих продуктов, но и для погреба, в котором они хранятся.

По двум этим причинам достаточно часто желание сэкономить и не утеплять овощную яму приводит к еще большим затратам – хранящиеся внутри припасы просто-напросто портятся, и становятся непригодными в пищу. Вдобавок существенно ускоряется процесс разрушения самого погреба. Естественно, что использовать его для хранения продуктов в дальнейшем в таком состоянии – нельзя.

Краткое описание технологии утепления

Процесс утепления овощной ямы, по сути, выглядит практически так же, как и утепление любого другого помещения: бани, гаража, квартиры, чердака. Однако имеются и существенные нюансы, на которые обязательно следует обратить внимание. О них мы подробнее поговорим чуть позже, а сейчас остановимся на самой технологии утепления.

Суть выполняемой работы, в принципе, проста. Все заключается в правильном и качественном монтаже слоя утепляющего материала. Располагать его следует по всем поверхностям: полу, потолку, стенам. Не следует забывать и про люк (крышку) погреба, особенно если он располагается на улице – нередко именно он становится причиной низкой температуры и влажности внутри ямы.

Создание вентиляционной системы

Еще один пункт, требующий внимания – необходимость использования вентиляции.

Еще один пункт, требующий внимания – необходимость использования вентиляции. Циркуляция воздуха будет обеспечивать более быстрое удаление излишней влаги и улучшать микроклимат внутри (что положительно скажется на состоянии продуктов).

Обычно вопрос решается следующим образом: в яму проводится 2 трубы, соединенные с поверхностью. От попадания влаги внутрь их защищает небольшая «крыша». Этого метода будет вполне достаточно, чтобы обеспечить приток свежего воздуха снаружи.

Куда более важным нюансом является правильный выбор материала, которым мы будем утеплять овощную яму – от его качества (а также от качества выполнения работ по его монтажу) напрямую зависит результат. Следовательно – этому вопросу следует уделять особое внимание.

Выбор утеплителя для овощной ямы

Материал, который будет использоваться в качестве утеплителя, должен отвечать целому ряду характеристик.

Материал, который будет использоваться в качестве утеплителя, должен отвечать целому ряду характеристик. Он должен быть:

  1. Влагоустойчивый.

Даже бетонные плиты не смогут предотвратить появление сырости в овощной яме: со временем она просочится сквозь поры, через стыки и щели. Особенно это актуально, если вблизи погреба имеется скопление грунтовых вод, или для местности характерны обильные осадки.

Этот пункт важен еще и тем, что низкая устойчивость к влаге требует дополнительных мер при монтаже. Кроме слоя утеплителя приходится использовать еще и гидроизоляционный материал, причем его повреждение (или неполная герметичность) очень быстро скажется на состоянии утепляющего слоя.

  1. Удерживающий тепло.

Естественно, что утепление должно дать определенный результат – создать внутри «комфортные» условия для хранения продуктов. Так что материал должен обязательно удерживать внутри тепло и не пропускать холод снаружи.

  1. Экологически безопасный.

Поскольку в погребе будут храниться продукты питания, которые мы потребляем в пищу – естественно, что материал никоим образом не должен воздействовать на них.

Поскольку в погребе будут храниться продукты питания, которые мы потребляем в пищу – естественно, что материал никоим образом не должен воздействовать на них.

  1. Надежный и долговечный.

В условиях повышенной и регулярной влажности (порой утеплитель для колодца или погреба контактирует с влагой практически круглый год) многие материалы приходят в негодность практически за пару лет.

  1. Герметичный.

Чем выше плотность материала – тем сложнее влаге будет попасть внутрь погреба. По этой причине следует выбирать тот утеплитель, который обеспечивает максимальную герметичность слоя.

Исходя из пунктов, перечисленных выше, можно с уверенностью заявить, что подавляющее большинство присутствующих на современном рынке предложений попросту не подходят для применения в качестве утеплителя для погреба.  Минеральная вата, пенопласт, теплоизоляционная краска, полистирол – по тем или иным параметрам не соответствуют (или недостаточно соответствуют) требованиям.

Утепление овощной ямы с помощью пенополиуретана

Одним из немногих материалов, которые полностью подходят для решения подобной задачи, является пенополиуретан «Экотермикс». По перечисленным пунктам он демонстрирует максимально возможные показатели, на порядок опережая другие утеплители.

Вдобавок его применение пенополиуретан позволяет добиться полной герметизации помещения: при нанесении (ППУ представляет собой вспененную субстанцию, застывающую при попадании на поверхность при помощи специальной установки) получается монолитный слой, не имеющий швов, стыков и щелей. Благодаря высокой плотности и полной герметичности влага никак не сможет проникнуть внутрь материала, причем это свойство одинаково хорошо сохраняется на достаточно длительный срок – до 50 лет.

Подвал утеплить. Утепление пола изнутри и снаружи

Подвал утеплить. Утепление пола изнутри и снаружи

Если в процессе эксплуатации дома появилась необходимость произвести работы по утеплению пола, являющегося потолком подвала, это не значит, что нужно вскрывать беловую отделку. Обработку можно проводить как снаружи, так и изнутри, со стороны цокольного этажа.

Читать подробнее: способы утепления пола из подвала .

Отопление в подвале – один из вариантов утепления. Но в суровые холода наличия отопительной системы может быть недостаточно. К тому же лишние коммуникации отнимают часть полезной площади и мешают размещению стеллажей для хранения заготовок.

Утепление является одним из главным элементом в постройке

Алгоритм утепления подвала в деревянном доме мало чем отличается от идентичных работ в кирпичном или бетонном здании. Первый шаг – это выбор материала. При выборе утеплителя в первую очередь необходимо обращать внимание на теплоизоляционные свойства материала.

Следующий параметр при оценке качества утепления пола в подвале – гигроскопичность. На границах теплого и холодного помещений концентрируется конденсат. Это значит, что при монтаже утеплитель необходимо защитить пароизоляционной мембраной. Особенность утепления пола со стороны цокольного помещения в том, что парозащита ставится над материалом, а не под ним.

И, наконец, необходимо учитывать пожароустойчивость выбранного утеплителя. Некоторые материалы не рекомендуют применять при обустройстве жилых помещений из-за их высокой воспламеняемости, но для термоизоляции подвала они вполне приемлемы. Рассмотрим, как можно утеплить подвал изнутри.

Как утеплить подвал изнутри от промерзания. Утепление погреба от промерзания

У хозяев частных домовладений и дачных построек имеется возможность обустроить собственное подвальное сооружение, предназначенное для хранения сезонного урожая фруктов и овощей, заготовок и разных продовольственных запасов. Чтобы все внутренние и наружные поверхности в нем были надежно защищены от скопления влаги и от промерзания, нужно знать, как утеплить в погребе потолок, дверь и стены.

Создать оптимальный микроклимат в таком хранилище можно, если его правильно построить и утеплить. Качественно обустроенный погреб является гарантией того, что собранный урожай будет сохранен полностью вне зависимости от погоды снаружи.

При принятии решения, каким образом утеплить подвал, следует принимать во внимание его тип, который бывает:

  • наземным;
  • подземным;
  • заглубленным.

Легче всего выполнить утепление наземного объекта, поскольку в этом случае можно обустроить теплоизоляцию внутри него и снаружи. В свою очередь заглубленному подвалу требуется не только утепление, но и гидроизоляция поверхностей. Наиболее удачный вариант обустройства погреба – подземный или насыпной, поскольку тогда постоянно поддерживается плюсовой температурный режим.

Несмотря на вышеописанные отличия типов хранилищ, их конструкция имеет крышу, пол и потолок. Поэтому при выполнении утепления все эти поверхности следует изолировать в соответствии с особенностями функционирования постройки.

Например, при строительстве наземного сооружения особое внимание уделяют утеплению погреба – потолка, крыши и стен в нем, а для наружных работ задействуют пенополистирол и пенопласт. Перед теплоизоляцией заглубленного хранилища проводят гидроизоляцию, поскольку велика вероятность его подтопления.

Самым трудоемким считается процесс обустройства подземного объекта – он предполагает частичную выемку грунта, который окружает стены и крышу, с сооружением в дальнейшем защитного барьера, не допускающего проникновение влаги.

Как утеплить подвал гаража изнутри своими руками. Как утеплить стены подвала изнутри

Процесс утепления подвала в гараже можно производить только при сухих поверхностях. Поэтому лучше выполнять работы в теплое время года.

Перебирая варианты, чем утеплить стены погреба от промерзания можно остановить выбор на жидком или твердом материале.

В первом случае используют современную теплоизоляцию: пенополиуретан, пеноизол и др.

При нанесении жидких материалов не требуется предварительное выравнивание стен. Распыление производится под давлением, поэтому для работы потребуется специальное оборудование. Также важно заранее увлажнить поверхности и соблюдать правила техники безопасности. Нанесение утеплителя следует выполнять в респираторе.

При теплоизоляции стен подвала в гараже пенопластом или пенополистиролом придется поэтапно выполнить своими руками процедуры:

  • закрепить утеплитель с помощью специального раствора и дюбелей. Последние вбиваются по краям и в середине листа.
  • имеющиеся щели, пустоты заклеить строительным скотчем или задуть монтажной пеной;
  • наклеить монтажную сетку;
  • оштукатурить стены.

Если в качестве утеплителя овощной ямы в гараже выбрана минеральная вата, то для ее фиксации потребуется создание деревянного каркаса.

Величина брусков должна быть на 1-2 см больше толщины утеплителя, шаг между ними – равен ширине минваты. Для продления срока службы каркас обрабатывается противогрибковым средством.

Минвату плотно укладывают между брусьями. Важно следить за отсутствием зазоров.

Также следует позаботиться о гидробарьере. Самый простой способ – набить плотную полиэтиленовую пленку. Она крепится внахлест с помощью строительного степлера. Сверху монтируется гипсокартон.

Как утеплить подвал в гараже изнутри. Термоизоляционные работы внутри подвала

Листы пенопласта можно клеить на плиточный клей, но лучше использовать профильные клеящие составы.

Как утеплить подвал гаража изнутри? Утеплительные работы начинаются с пола помещения, затем внимание уделяют потолку. Все заканчивается снижением теплопроводности стен конструкции. Работы упрощаются, если подвальное помещение уже забетонировано. Сложнее обстоят дела с кирпичной кладкой на стенах и земляным полом. Последний нужно залить цементом. Кирпичная кладка пропитывается водоотталкивающей смесью и усиливается. Перед тем как утеплить овощную яму в гараже, нужно выбрать все необходимые материалы. В качестве утеплителя можно взять:

  • керамзит;
  • экструдированный пенополистирол;
  • пенопласт.

Керамзит привлекает своей доступной стоимостью и хорошими теплоизоляционными характеристиками. Но в подвале всегда есть опасность просачивания грунтовых вод, а потому керамзит нуждается в надежной гидроизоляции. К тому же для его засыпки нужны лаги. Их организация повышает себестоимость и сложность работ. Деревянные лаги здесь не подойдут. Используются только металлические конструкции. Пенопласт и экструдированный пенополистирол по теплоизоляционным характеристикам практически идентичны. Но последний имеет существенное преимущество над первым. Это закрытоячеистая структура, она увеличивает срок эксплуатации материала и его прочность.

Бетонные и цементные поверхности в подвале нужно обработать проникающими, водоотталкивающими составами, например, «Пенетрон», «Кальматрон». Их наносят с распылителя. Расход в среднем составляет 0,7 кг/кв. м. После наносят на поверхность полимерные составы того же действия.

Термоизоляция бетонного перекрытия в подвале проводится по той же схеме, что и утепление пола в гараже своими руками:

  • выравнивание основы;
  • монтаж гидробарьера;
  • укладка плитного утеплителя;
  • армирующая сетка;
  • мокрая и полусухая стяжка пола.

В случае использования экструдированного пенополистирола нижний слой гидроизоляции не укладывается. Верхний гидробарьер нужен для равномерного просыхания цементного камня. Полноценное утепление овощной ямы в гараже невозможно без надлежащей термоизоляции ее стен. Инструкция монтажа утеплителя:

Шпаклевка пенопласта выполняется с стекловолоконной армирующей сеткой.

  • подготовка поверхности;
  • грунтовка стен;
  • монтаж плитной термоизоляции;
  • укладка армирующей сетки;
  • штукатурка стен;
  • финишная отделка.

Подготовка поверхности заключается в ее очистке от загрязнений, масляных пятен и грибка. Все дефекты заделываются цементным раствором. В результате стены подвала должны быть ровными. Если ранее не выполнялась их грунтовка, то проникающие составы наносятся на поверхность после чистки. При помощи строительного уровня и нити отбивается на стене ровная полоса. По ней будет монтироваться первый ряд утеплителя. На обратную сторону плитного материала зубчатым шпателем наносится клей для укладки плитки. Он тщательно разравнивается.

Плита приклеивается к стене. Направление движения: слева направо. После монтажа первого ряда, укладывают второй. При этом не нужно забывать о смещении шва. Листы утеплителя каждого последующего ряда должны накрывать замки плит в предыдущем ряду. Пенопласт дополнительно закрепляется дюбелями с широкими шляпками.

Многие спрашивают о том, как утеплить подвал в гараже качественно и красиво. Для высокой эффективности термоизоляционного слоя необходимо покупать сертифицированные комплектующие материалы. Чтобы утеплительный слой выглядел еще и красиво, нужно выполнить его черновую и чистовую отделку. Черновой слой обязательно армируется сеткой на основе стекловолокна. Для ее монтажа используется плиточный клей. Он наносится на поверхность зубчатым шпателем, сетка погружается в него, после чего стены штукатурят. Как только цементный камень наберет достаточную прочность, он подлежит чистовой отделке. Добиться полной термоизоляции помещения можно, лишь проведя полное утепление пола над гаражом, его крыши и стен.

Видео утепление погреба изнутри пеноплексом

утепление, обустройство и устройство вентиляции подвала

Оглавление:

  1. С чего начать
  2. Овощная яма
  3. Основные этапы строительства погреба под гаражом
  4. Вытяжка подвала

Если раньше наличие этой «подсобки» было привилегией владельцев частных домов, то теперь жители железобетонных «джунглей» вполне могут обзавестись этой полезной площадью. Строительство погреба (подвала) в гараже – верный путь для этого.

«Автодом» – многофункциональное сооружение. Это «камера хранения» для запчастей, инструментов и ценного инвентаря. Здесь проводят простейшие ремонтные работы и устройство погреба в гараже дополнит этот немалый список «полезностей».

Устройство погреба в гараже. С чего начать?

Как сделать погреб в гараже так, чтобы он стал надежным «убежищем» для ваших продуктов? В первую очередь обустройство такого подсобного помещения планируют заранее в проекте строительства «автодомика». Существует перечень важных задач, решение которых поможет успешной реализации проекта:

  • Проверка на наличие подземных коммуникаций под местом постройки
  • Обустройство погреба в гараже возможно лишь в том случае, если технический план местности позволяет углубиться в землю на 3 – 3,5 м. Это особенно актуально в городской зоне.

  • Изыскательные работы для определения уровня залегания грунтовых вод и типа почвы
  • Для того чтобы со 100-процентной уверенностью знать, как построить погреб в гараже правильно и надежно, следует обязательно заказать изыскательные работы для места постройки. Глубокий фундамент должен быть хорошо защищен от подмывания. Для этого служит круговая дренажная система, которая необходима для местности с влагонасыщенной почвой. В противном случае решить вопрос, как обустроить подвал в гараже без его периодического подтопления водой будет крайне проблематично. Никакие новомодные способы гидроизоляции не сдержат проникновение «лишней» влаги в это вспомогательное помещение.

  • Разрабатывают проект гаража с подвалом (погребом)
  • Обычно проект погреба предусматривает прямоугольную форму помещения. Хранилище занимает всю площадь под «автодомом» или его определенную часть.

  • Выбор оптимального способа строительства фундамента гаража и погреба
  • Как построить погреб своими руками быстро? Оптимальный вариант – железобетонные блоки, из которых формируют фундамент и стены хранилища. Если планируете обустроить погреб в гараже своими руками, то для заливки фундамента используют обычную опалубку.

Как сделать овощную яму в гараже?

Часто в интернете можно встретить иное название для хранилища под «автодомом» – овощная яма в гараже. Это народное название погреба (подвала) возникло из-за миниатюрных размеров «запасника». Мини-проект можно реализовать для уже построенного гаража, хозяин которого не прочь расширить его функции. Обустройство классического погреба (подвала) в уже готовом сооружении нецелесообразно.

Строительство овощной ямы в гараже аналогично постройке смотровой ямы. Главным отличием является забота о должном утеплении верхней стены (она стационарная). Отдельная вентиляция подвала – обязательное условие, поскольку разница температур между нижним и верхним помещением приведет к появлению в ней сырости и конденсата. Периодическое просушивание с помощью вентилятора не спасет от сырости.

Некоторые автолюбители решают проблему «мини-запасника» примитивным способом: вкапывают в землю железную бочку (цистерну). Такое временное «убежище» подойдет лишь для слабонасыщенных водой почв. В ином случае водный напор выдавит сооружение наверх.

Строительство погреба в гараже. «Законы» правильного строительства

Возьмем за образец возведение гаража с погребом, для которого предусмотрен ленточный фундамент. Это экономный вариант, поскольку его «подошва» будет частично играть роль стен «хранилища». Как построить погреб своими руками? Ответ зависит от бюджета хозяина. Оборудование погреба с помощью железобетонных блоков требует привлечения грузоподъемной техники и бригады рабочих, что существенно «бьет» по карману. Эконом-вариант дольше, но предполагает наличие базовых знаний и практических навыков. Следует уметь: рыть траншеи, использовать опалубку, заливать и армировать бетон и т.п.
Какой бы способ вы не выбрали, следует знать основные законы, как сделать погреб сухим и достаточно холодным (с постоянной температурой), то есть создать оптимальные условия для хранения продуктов. Перечислим их:

  • Тщательная гидроизоляция помещения
  • Если серьезно отнестись к этому важному этапу строительства, то вы избавитесь от решения дилеммы, как высушить подвал в гараже.

  • Достаточная теплоизоляция «хранилища»
  • Утепление погреба в гараже позволит избежать его перегрева и хорошо «законсервировать» холод. Также нужно знать как утеплить потолок погреба.

  • Оборудование вентиляции погреба в гараже
  • Приток свежего воздуха – гарантия того, что сырость в подвале гаража не повредит ваш запас. Правильное устройство вентиляции погреба не позволит задержаться влаге в помещении. Вентиляция подвала гаража организовывается комбинированным способом.

Основные этапы строительства погреба под гаражом

Как сделать фундамент для гаража с погребом?

Подземный погреб размещают таким образом, чтобы поверхность ленточного фундамента гаража заменяла часть стен хранилища. Уровень его пола должен быть на 30 см выше нижней отметки «подошвы». Глубина вырытой ямы для хранилища в среднем 2,5 – 3 м.

Если погреб не занимает всю площадь под гаражом, целесообразно опустить ниже лишь требуемую часть его фундамента, а не весь периметр «подошвы». Это сэкономит средства, требуемые для работ нулевого уровня. «Основа» опускается вглубь земли равномерными шагами (в зависимости от плотности грунта по 0,5 – 1 м на 1 м ее длины).

Заливают фундамент в траншею (на утрамбованную песчаную «подушку»: 10 см щебня и 5 см песка) с помощью обычной опалубки. Если используются готовые железобетонные блоки, то их скрепляют между собой цементно-песчаным раствором.

На этом этапе в фундаменте следует сразу предусмотреть технические отверстия для вентиляции и желательно утеплить его внешнюю поверхность слоем пенополистирола.

Как сделать гидроизоляцию погреба?

Фундамент любого сооружения требует надежной защиты от воды. Гидроизоляция подвалов и гаражей – важный этап строительства, от качества которого зависит их дальнейшая «судьба».

Если уровень грунтовых вод высок, то следует обязательно организовать круговую дренажную систему. Кроме этого, с внешней стороны фундамент оштукатуривают и защищают двойным слоем рубероида. Внутренние стены погреба так же обрабатывают цементным раствором и дважды обмазывают битумной смазкой. Более дорогой вариант – проникающая гидроизоляция.

Вокруг фундамента по внешнему периметру гаража траншею засыпают смесью грунта, песка и камней (осколков кирпичей).
Как обустроить стены погреба?

Стены погреба облицовывают двойным слоем шифера, склеенным битумной смазкой. Это максимально упрочнит их и усилит гидрозащиту.

Как утеплить погреб в гараже?

Если для утепления стен погреба используют пенополистирол, то его крепят с внешней стороны помещения (в процессе утепления фундамента). Он водонепроницаем, долговечен и не гниет.

Используют ПСБ-С-25, толщиной- 5 см. Это позволяет поддерживать стабильную температуру в подвале.

Иногда автовладельцы утепляют погреб пенополистиролом только изнутри, но такое решение нарушает строительные нормы СНиП, так как образовавшийся конденсат на месте стыка будет «подтачивать» стены.

Как сделать пол в погребе?

Дно в погребе углубляют на 30 см от уровня предполагаемого пола и выравнивают почву. Затем укладывают щебень (10 см) и песок (5 см), хорошенько утрамбовывая каждый слой.

Для гидроизоляции всю поверхность пола заливают горячим битумом. Сверху формируют железобетонную плиту толщиной 20 см (делают стяжку пола в гараже, усиленную железной сеткой).

Пол из железобетона – оптимальный вариант для погреба.

Как сделать перекрытие погреба в гараже?

Перекрытие погреба формируют на уровне цоколя гаража. Для этого используют железобетонную плиту, в которой обустраивают люк для входа.

Потолок следует гидроизолировать. Для этого его дважды обмазывают горячим битумом. Для утепления этой поверхности и входного люка можно использовать стекловату (защитив ее паро- и гидроизоляцией) и закрыть утеплитель облицовочным слоем (вагонка, плиты, шифер).

Иногда перекрытие погреба утепляют раствором, в который добавляют опилки и цемент (соотношение 1 к 8). На поверхность наносят слой этой смеси в 15-20 см. Через несколько дней поверхность оштукатуривают. Таким способом можно дополнительно утеплить все внутренние стены хранилища.

Способы, как оборудовать погреб на даче и соорудить его в гараже – фактически одинаковые. Единственное ограничение – техника безопасности. То, что можно позволить в домашних условиях, недопустимо в техническом помещении. Например, холодильное оборудование для погреба здесь не установишь.

Способы вентиляции подвала в гараже

Вытяжка из погреба – залог успешного хранения вашего «запаса». Лишние запахи и сырость не задержатся в помещении, а ваши продукты всегда «получат» глоток свежего воздуха.

Вытяжка погреба традиционно обустраивается двумя способами. Опишем каждый из них:

  1. Естественная вентиляция погреба
  2. Этот метод самый простой и организовывается с помощью двух труб (приточной и вытяжной). Вытяжка для погреба базируется на разнице температур между улицей и внутренним помещением, что вызывает постоянную циркуляцию воздуха.

  3. Принудительная вентиляция погреба
  4. Из самого названия метода можно понять принцип его работы. Поток воздуха создается принудительно, посредством специальных устройств (вентиляторов). Устройство вентиляции остается тем же (организация двух труб: приточной и вытяжной) или же организовывается воздухообмен через один проход (двухстворчатую трубу).

Когда автовладелец задается вопросом, вентиляция подвалов, то склоняется к более дешевому естественному методу. На самом деле, чтобы вентиляция в овощной яме была более эффективная, потребуется комбинация двух описанных способов.

Вентиляция подвалов. Как правильно сделать?

Вытяжка в погребе базируется на естественной и принудительной циркуляции воздуха. Правильное устройство вентиляции в погребе позволит вам избежать сырости в подвале и гараже.

  • Обустройство естественной вентиляции подвала (погреба)
  • Возле потолка монтируют вытяжную трубу, конец которой расположен выше уровня крыши гаража на 0,3 – 0,5 м. По ней нагретый воздух выходит наружу. Внизу погреба (на 5 – 10 см от линии пола) устанавливается приточная труба, выходящая наружу (высота 0,25 – 0,30 м), защищенная металлической сеткой (от насекомых и вредителей). Концы труб накрыты мини-крышами. Внутри имеются створки для регулировки уровня циркуляции воздуха.

    Естественная вентиляция подвала не требует больших затрат (весь расходный материал потянет на 20-40$), но имеет серьезный недостаток: воздушный обмен прекратится в случае одинаковой или большей температуры воздуха на улице.

  • Обустройство принудительной вентиляции подвала
  • Чтобы вытяжка в подвале была постоянной и не зависела от погодных условий, усовершенствуется вытяжная труба. В ее полость вставляют электрический вентилятор, который создает воздушный вихрь. Выгоняя воздух из помещения, он обеспечивает его свежий приток через верхнюю вентиляционную трубу.

    Вентиляция погреба в гараже принудительным методом обеспечивает постоянный воздухообмен в летний период, когда естественный метод бессильный.

Существует еще один способ обеспечить «подземку» идеальными условиями хранения продуктов – полностью механизированная вентиляция подвала. За приток и вытяжку воздуха в помещении отвечает моноблок (или модульная система), который управляется программным обеспечением. Но цена установки колеблется от 1000 $ выше.

Важно!

В зимний период естественная вентиляция в погребе так же дает «сбой» из-за закупорки труб инеем. Для этого их следует хорошенько утеплить и периодически отчищать от снега. Удобнее всего обустроить выходную часть трубопровода съемной, чтобы облегчить этот процесс. Тогда вытяжка подвала будет легко восстановлена под средством периодической чистки только «проблемной» части трубы.

Как самостоятельно сделать овощную яму

Даже на самых небольших участках многие умудряются вырастить довольно много овощей, которые в условиях городских квартир невозможно сохранить до весны. Но если сделать совсем небольшую овощную яму непосредственно на дачном участке, можно и ранней весной (когда организм больше всего нуждается в витаминах) наслаждаться свежими овощами.

Для начала работы необходимо определится с местом, где вы устроите овощную яму. Обязательно обратите внимание, что это должна быть возвышенная местность, которая никогда весной не затапливается. После этого можно приступить к процессу копания. Для личного пользования достаточно выкопать яму примерно в 1.0 — 1.5 метра, а размеры по ширине чаще всего соответствуют метр на метр, можно чуть больше. Глубина зависит от уровня воды на конкретной местности. Поэтому, во избежание порчи продуктов от затопления (например, при весеннем таянии снега) капать глубже полутора метров, без укрепления и герметизации стенок ямы, — не рекомендуется.

После того, как яма выкопана, обязательно нужно ее просушить, — для этого понадобятся сухая древесина. На дне ямы нужно сложить дрова таким образом, чтобы они хорошо прогорели, при этом пламенем должны быть обработаны и боковые поверхности овощной ямы. Для лучшего эффекта рекомендуется повторить сушку грунта с разведением костра.

После этого, нужно приготовить четыре деревянных столба, которые располагаются вертикально на каждом углу ямы. Они будут служить в качестве надежной опоры потолка (крыши) вашего минипогреба. Каждый столб необходимо вбить в основания дна на глубину 10-20 см. Для того, чтобы древесина конструкции не подвергалась быстрому гниению, столбы предварительно обрабатывают любым защитным материалом. Здесь, как говориться, дело вкуса и размера кошелька. Подойдет любая стойкая краска, битум, гидроизоляция и т.д. Убедитесь, что столбы стоят прочно. При необходимости, в зависимости от плотности грунта, их можно укрепить с помощью деревянных распорок между собой, располагая сверху по периметру ямы, либо внахлест (как на среднем рисунке) с помощью гвоздей.

После этого нужно застелить дно сухим сеном или травой, – в принципе это все, овощная яма готова принимать и сохранять все ваши овощи.

Прежде чем оставлять овощи на зимнее хранение их нужно высушить и очистить от грязи, но ни в коем случае не мыть. Когда все что нужно сохранить будет разложено, можно закрывать и утеплять яму.
В качестве потолка хорошо прослужат доски. Но, ни в коем случае не полиэтилен, потому что если делать крышу сразу из такого материала, овощи долго не сохранятся. Доски нужно укладывать в несколько слоев, затем нужно сверху все сооружение засыпать достаточным количеством земли и утрамбовать. Только после этого можно сверху положить полиэтилен и лапник, который предохранит овощи от зимней стужи.

Как сделать овощную яму и материалы ее обустройства

Овощная яма уже на протяжении долгих лет считается одним из самых практичных способов хранения урожая. Такой погреб можно построить на дачном участке, в гараже или даже в подвале жилого дома!

Дело в том, что для её функционирования не нужны дополнительные ресурсы (не требуется электроэнергии или, например, топлива). Свежесть выращенных овощей достигается естественным путём из-за соответствующих условий. Давайте рассмотрим основные виды овощных ям, процесс строительства и альтернативные варианты.

Овощная яма, строительство которой закончено

Процесс строительства овощной ямы

Строительство овощной ямы является довольно сложной задачей, поэтому мы рекомендуем несколько раз обдумать все детали и разобрать все варианты. Возможно, вам придётся нанять специально обученных людей! Ниже приведён список основных работ, выполнение которых необходимо для строительства овощной ямы.

Шаг 1. Проведение подготовительных работ

Если у вас есть специальные знание и навыки, и вы желаете строить овощную яму самостоятельно, то начните процесс с подготовительных работ. Самая сложная часть заключается в выборе места, потому что оно должно соответствовать всем требованиям, иначе овощная яма не будет выполнять свои функции.

  1. Во-первых, должна подходить почва. Для изучения данного вопроса вам потребуется помощь специалистов. При помощи приборов будет произведена подробная оценка почвы (выявлены её особенности), также они установят уровень, на котором находятся грунтовые воды, ведь они могут не позволить строить овощную яму. Не игнорируйте данный этап, потому что все ваши усилия будут тщетными, если яму затопит. Гидроизоляция, конечно, даст эффект, но со временем вода всё равно найдёт способ попасть в ваше хранилище.
  2. Во-вторых, проверьте схему инженерных коммуникаций. Если вы строите овощную яму в черте города, то требуется проверить наличие трубопровода, газопровода или даже электрических кабелей под тем местом, где вы запланировали проводить работы.
  3. В-третьих, проконсультируйтесь со специалистом по поводу вашего проекта. Такая консультация не будет стоить больших денег, но она поможет вам избежать нелепых ошибок.

Шаг 2. Выкапывание котлована

Вы должны чётко следовать проекту, который необходимо составить заранее, только так можно добиться результата. Постоянные правки и изменения в каких-либо параметрах могут привести только к ужасному результату. Если вы по каким-то причинам не можете сами заниматься такой работой, то наймите специальную бригаду, которая управится с работой за несколько часов.

Процесс выкапывания котлована

Шаг 3. Обустройство пола

Когда котлован необходимых размеров будет выкопан можете переходить к созданию пола. Самым лучшим вариантом будет создание слоя из щебня и песка, который в последствие заливается битумом. Также обязательно нужна гидроизоляция и теплоизоляция, потому что резкие перепады температур вызовут гниение овощей, и постоянная влага даст точно такой же эффект!
К сожалению, не у всех есть возможность создания такого пола. Самым бюджетным вариантом является пол из досок, но про тепло- и гидроизоляцию не забывайте!

Шаг 4. Обустройство стен и потолка

Теперь перейдём к более сложной части, вам требуется обустроить стены и потолок. Мы рекомендуем использовать для этого кирпич, более хорошим вариантом является бетон, но для этого придётся использовать специальную опалубку. Кирпич значительно облегчит работы.

Шаг 5. Организация вентиляции

Вот мы и подошли к сложной части, ведь для сохранности овощей необходимо создать специальный микроклимат, который достигается правильно организованной вентиляцией. Скорее всего, вам потребуется помощь специалистов для решения этого вопроса. Если же такой возможности нет, то просто опустите в овощную яму две трубы, которые помогут осуществить хотя бы какую-то циркуляцию воздуха. Концы труб покройте специальными сетками для защиты от вредителей.

Шаг 6. Установка стеллажей и проведение заключительных работ

Так как большинство овощных ям имеют небольшие размеры, необходимо грамотно использовать всё место. Установите стеллажи по краям, а место для лаза оставьте в центре. Ваша задача – организовать всё так, чтобы поддерживались приемлемые условия для хранения овощей.

Овощная яма, строительство которой закончено.

Альтернативный вариант – пластиковый погреб

Как вы могли понять, строительство овощной ямы – это проблематичный процесс, вам требуется многое просчитать, провести сложные работы. К счастью, технологии не стоят на месте, вы можете приобрести специальный пластиковый погреб, который не нуждается в дополнительных работах, его необходимо только поместить в землю. Вот основные преимущества пластикового погреба:

  1. Более низкие требования. Да, перед установкой пластикового погреба тоже требуется проверить почву на наличие каких-либо коммуникаций. Остальные подготовительные работы не требуются. Конечно, существуют почвы, которые однозначно не подходят для хранения овощей, но требования к земле значительно снижаются!
  2. Овощехранилище «под ключ». Покупая пластиковый погреб для хранения овощей, вы можете быть уверены, что он готов к использованию. Его необходимо только поместить под землю! Все стеллажи и лаз присутствуют в комплекте!
  3. Стоимость. Да, пластиковый погреб, конечно, нельзя назвать дешёвыми, но итоговая сумма, которая необходима для создания овощной ямы (строительные материалы, оплата услуг рабочих и прочие траты), всё равно больше!

Читайте также Как избавиться от сырости в погребе

Пластиковый погреб.Высокотехнологичный пластиковый погреб.

Об овощных ямах в век современных технологий можно забыть, так как им на смену пришло новейшее оборудование. Приобрести качественный пластиковый погреб, который будет выполнять все ваши требования, можно здесь.

изнутри, сверху, снаружи, люк, крышу, стены, пеноплексом, пенопластом

Утеплить погреб изнутри от промерзания нужно обязательно, даже если он находится под домом. Зимние морозы не позволяют поддерживать стабильную температуру без дополнительной защиты. Для утепления используют разные материалы, в основном распространены пеноплекс, пенопласт, пенофол и керамзит.

Нужно ли утеплять погреб

Оптимальной температурой в погребе является 5-10 градусов тепла, поскольку именно в таких условиях нормально хранятся овощи, фрукты, консервация и другие продукты. В большинстве российских регионов зимы морозные, и почва промерзает вглубь на десятки сантиметров, поэтому поддерживать стабильную положительную температуру не получается.

Чтобы решить проблему, есть два способа – провести утепление погреба изнутри и снаружи от промерзания либо поставить дополнительное отопление. Поддерживать тепло нагревательными приборами не всегда возможно, тем более, это дорого. Поэтому многие владельцы погребов выбирают именно первый способ – они защищают строение от промерзания с помощью разных утеплителей.

Нужно ли утеплять погреб под домом

Все зависит от того, какие размеры имеет подвальное помещение, и в каком месте дома он находится. В частных строениях его монтируют рядом с печкой, тепла которой достаточно для того, чтобы подвал не замерзал.

Но если погреб довольно большой, то утеплить его нужно обязательно. Потолок оставляют как есть, поскольку он соприкасается с полом теплого дома. Но низ и стены нужно дополнительно защитить от промерзания с помощью керамзита, пенопласта или других подобных материалов.

Надо ли утеплять погреб снаружи

Если овощная яма стоит отдельно от дома, то утепление проводят обязательно. В большинстве российских регионов зимой почва промерзает на 1,5-2 метра, а в холодных областях – еще больше. Если не установить защиту от промерзания, внутри будет отрицательная температура. Тогда придется постоянно отапливать помещение нагревательными приборами, что не всегда выгодно и порой небезопасно.

Можно ли утеплять погреб изнутри

Есть несколько методов утепления погреба:

  • только снаружи, со стороны улицы;
  • исключительно изнутри;
  • комбинируя оба способа. Обычно этот прием применяют в регионах с суровыми морозами (ниже -30 градусов).

Основной материал для защиты от промерзания – пенопласт

Если овощная яма стоит отдельно от дома, утеплять ее обязательно как снаружи, так и внутри. Для этого необходимо позаботиться о защите всех поверхностей – пола, потолка и стен.

Чем лучше утеплить овощную яму для хранения овощей

Утеплить погреб от промерзания внутри можно разными способами. Чаще всего для этих целей используют доступные и удобные материалы, например, пенопласт или керамзит. Они обеспечивают хорошую теплоизоляцию и просты в монтаже.

Утепление погреба изнутри пеноплексом, пенопластом

Пенопласт и пеноплекс можно использовать для утепления погреба изнутри, поскольку с ними легко работать своими руками. Алгоритм действий такой:

  1. Измерить высоту и длину стен, получить значение площади, чтобы оценить расход материала. Добавить еще 10-15% с учетом подгонки материала или его поломки, брака.
  2. Подготовить раствор для наклеивания.
  3. Приступить к утеплению погреба изнутри от промерзания. Для этого нарезают листы пенопласта и наносят раствор шпателем. Состав должен лечь равномерно.
  4. Клеить начинают, двигаясь снизу вверх. При этом каждый последующий ряд нужно крепить с небольшим смещением, поскольку вертикальные швы не должны совпадать друг с другом.
  5. Промазать швы раствором цемента или обработать штукатуркой.

Совет! Рекомендуется покрыть клейким раствором весь слой для утепления. Это позволит еще лучше защитить строение изнутри.

Утепление погреба керамзитом

Если погреб сильно промерзает зимой, утеплить его можно керамзитом. Это сыпучий материал, который хорошо удерживает тепло. Для насыпи нужно сделать большой слой, поскольку теплопроводность керамзита больше, чем у пенопласта.

Для защиты помещения от влаги достаточно 10-20 см, а для теплоизоляции – не менее 30-40 см

Чтобы утеплить погреб изнутри от промерзания, действуют так:

  1. Выстраивают еще одну кирпичную стену на расстоянии 30-40 см от внешнего перекрытия.
  2. На дно «канавы» между кирпичной и внешней стеной засыпают гравий.
  3. Укладывают дренажную трубу для отвода воды.
  4. Затем на гравий изнутри насыпают гранит.
  5. Кирпич покрывают штукатуркой с влагостойкими свойствами.

Как утеплить погреб изнутри и снаружи на улице от промерзания

Уличные погреба и овощехранилища зачастую необходимо утеплять от промерзания как изнутри, так и снаружи. Это обеспечивает двойную защиту, что позволяет поддерживать приемлемую температуру даже в суровые зимы. Работы по утеплению проводят в несколько этапов.

Утепление стен погреба изнутри

Утепление погреба изнутри своими руками можно разными материалами:

  1. Пеноплекс или экструдированный пенополистирол. Технология их изготовления предполагает вспенивание материала, благодаря чему он содержит множество воздушных пор. За счет этого утеплитель получается легким и эффективным – воздух обладает хорошими теплоизоляционными свойствами. К тому же материал долговечный, не разрушается под воздействием влаги и не крошится.
  2. Пенополиуретан – более дорогостоящий материал для утепления погреба изнутри от промерзания. Его готовят на месте работ, а затем наносят на поверхность с помощью мелкодисперсного распыления.
  3. Пенопласт (вспененный пенополистирол) – самый доступный материал для утепления с хорошими показателями. Лист толщиной 10 см равноценен кирпичной стене 90-100 см. При этом пенопласт пожароопасен, поэтому в погребе нельзя использовать источник открытого огня и хранить легковоспламеняющиеся материалы.
  4. Пенофол – это полиэтилен, соединенный с алюминиевой фольгой. Его используют точно так же, как и пенопласт, проводя утепление изнутри (наклеивают с помощью специального раствора).

Пеноплекс и подобные материалы используют для утепления изнутри и снаружи

Как утеплить потолок в погребе изнутри

Утеплить верх погреба внутри можно по такой инструкции:

  1. Нанести штукатурку.
  2. Установить слой жесткого утеплителя, например, пенопласта.
  3. Обработать балки или бетонную плиту гидроизоляционной грунтовкой для того, чтобы избежать поступления лишней влаги.
  4. Обработать деревянные поверхности антисептиком.
  5. Закрыть слой теплоизоляции монтажной сеткой.
  6. После этого побелить известью, в которую рекомендуют добавить немного медного купороса (концентрация 2-3%).

Очень важно позаботиться и об утеплении люка погреба, поскольку через него в холодное время года теряется много тепла. Потоки воздуха поднимаются вверх и выходят через щели наружу, из-за чего в помещении становится слишком холодно.

Как утеплить овощную яму сверху от промерзания

Не менее важно сделать утепление овощной ямы и снаружи. Для этого можно уложить слой экструдированного полистирола. Но есть и другой способ – использовать торфяной грунт. Он хорошо удерживает тепло, к тому же в такой среде не селятся грызуны. Независимо от выбранного материала работы по утеплению от промерзания следует проводить в теплую и ясную погоду, когда нет дождей.

Важно! Утепление погреба снаружи можно сделать и пенополистиролом, но тогда придется приглашать специальную бригаду.

Установка для приготовления материала стоит дорого и требует навыков работы. Поэтому хотя это и эффективный способ защиты погреба от промерзания, на практике его применяют не так часто.

Как правильно утеплить крышку погреба

Утеплить крышу погреба на улице от промерзания можно мягкими материалами, например, войлоком. Но в последнее время для этого все чаще используют пенофол, пеноплэкс или пенопласт. Они более долговечны, а по теплоизоляционным свойствам превосходят многие другие аналоги.

Технология утепления точно такая же. Сначала нужно сделать предварительные расчеты, нарезать несколько элементов, заместить клеевой раствор и приступить к монтажу. При этом следует учесть, что надежность крепления должна быть выше, поскольку крышку будут периодически открывать и закрывать. Для этих целей можно, например, использовать полиуретановый клей или жидкие гвозди.

Крышку нужно утеплять от промерзания только в том случае, если овощная яма стоит отдельно от дома

Как утеплить пол

Чтобы уберечь погреб изнутри от промерзания, необходимо приступить к утеплению, действуя таким образом:

  1. Углубить уровень пола на 20-30 см и тщательно выровнять поверхность.
  2. Засыпать щебенку высотой не менее 10 см и хорошо утрамбовать.
  3. Поверх нее уложить слой песка такой же высоты и снова пройтись трамбовкой.
  4. Затем залить оба слоя заранее приготовленным горячим битумным раствором.
  5. После застывания укладывают слой керамзита высотой до 40 см.
  6. Затем делают армирование и заливают бетонным раствором.

Благодаря такой «многослойной» системе утепление погреба изнутри от промерзания будет очень надежным. Поэтому даже в суровые морозы в помещении сохранится приемлемая температура – до 7-10 градусов тепла.

Как утеплить вентиляцию

В овощных ямах часто делают вентиляцию для нормальной циркуляции воздуха и отвода влаги. Из-за перепада температур на поверхности труб нередко образуется влага, которая может неоднократно замерзать и растаивать, что плохо влияет на сам материал и на микроклимат внутри помещения.

Поэтому в местах соприкосновения холодного (наружного) воздуха с теплым (внутренним) необходимо сделать теплоизоляцию. Для этого используют те же утеплители, например, пенопласт или пенополиуретан. Применяют и минеральную вату, хотя она менее долговечна и требует установки дополнительной гидроизоляции.

Заключение

Утеплить погреб изнутри от промерзания можно самостоятельно, поскольку работа достаточно простая и не требует специальных навыков. Для ее проведения необходимо рассчитать площадь внутренней поверхности, раскроить материал и зафиксировать его на специальный клей.

Какую толщину стен заливать в овощной яме


Как сделать и утеплить овощную яму в гараже своими руками

Овощная яма в гараже — это отличный выход из положения для тех, у кого нет поблизости частного дома с большим подвалом. Такой способ хранения продуктов проверен не годами, а веками. В чем плюсы такого хранилища? Во-первых, это способ увеличить размер холодильника и больше никогда не переживать о том, что зимой портятся продукты, которые вы купили на зиму или привезли с дачного сезона, а во-вторых это способ использовать имеющийся у вас земельный участок на полную мощность. Итак разберемся, каким образом вы можете модернизировать ваш гараж.

Схематический разрез гаража со смотровой ямой

Что можно получить благодаря овощной яме:

  1. Достижения оптимальных условий для хранения продуктов в зимнее время, а это:
    — влажность воздуха в пределах 65%-80%,
    — 2°C-5°C,
    — темнота.
  2. Повышение функциональности гаража.
  3. Близость расположения подвала.

Продумываем план устройства овощной ямы в гараже


Кабели и канализация

Прежде всего, вы должны убедиться в том, что под вашим гаражом не пролегают телефонные кабели, канализационные трубы или трубы теплосети. Сделать такую проверку не сложно. Обычно можно поговорить либо с работниками водоканала, либо с работниками из теплосети. Ведь если вы будете копать землю под гаражом, где пролегают кабели или трубы, то можете случайно повредить их, а после это выльется в большие деньги и неприятности (особенно, если это трубы теплосети, в которых кипяток).

Грунтовые воды

Вторым шагом безопасного строительства в гараже овощной ямы будет проверка на наличие грунтовых вод. Если они присутствуют на глубине до 1,5 м, то строительство такой ямы категорически запрещено! В противном случае, будет затоплена ваша яма, гараж и гаражи соседей. Обязательно уточните и этот момент. И учитывайте, что обычно такие погреба делаются глубиной не более 2х метров.

Стены погреба должны быть качественно гидроизолированы (на фото — обмазка битумной мастикой)

Проект ямы

Построить такое хранилище не просто. Нельзя просто выкопать часть земли и назвать это овощной ямой. Нужно основательно подойти к данному вопросу. Сначала вы должны сделать подробный чертеж, определиться с габаритами, если понадобится, то попросить помощи у знакомых или специалистов. Размеры ямы могут быть в глубину до полутора метров, а в ширину до двух с половиной метров. Лучше не делать яму больше, потому что при плохом укреплении, с такими габаритами вероятность обвала высока. Из чего должна состоять яма:

  • наличие дренажной системы,
  • наличие вентиляции,
  • наличие защиты от вредителей,
  • наличие схемы проведения электричества,
  • наличие лестницы,
  • наличие теплоизоляции.

Проект конструкции нужно продумать тщательно

Строительство ямы

Во-первых, для создания овощной ямы своими руками, вам нужно будет вырыть котлован заданных размеров (размеры мы уже обсудили выше). На дно котлована будет засыпан щебень и тщательно утрамбован. Над слоем щебня идет слой строительного песка. После того, как все уложено, можно переходить к заливке дна бетоном.

Основание пола подготовлено

Для стенок овощной ямы используется обычный полнотелый кирпич. Собственноручная кладка кирпича под силу даже тем, кто никогда с этим не сталкивался. Для этого вы выкладываете в пол слои кирпича так, чтобы середина следующего слоя кирпичной кладки попадала серединой кирпича на шов в предыдущем слое.

Стены ямы в гараже выкладывают из кирпича

Совет. Нужно учесть, что при строительстве такой ямы земля может вести себя не так, как вы предполагали. Спустя долгое время она может осыпаться и завалить весь ваш погреб. Чтобы такого не было, углы выкопанного котлована нужно упрочнить металлическими уголками, а вдоль всех стен поставить защиту. В качестве такой защиты подойдет сетка рабица, которая защитит от осыпания. После того, как все защищающие приемы осуществлены, вы можете выкладывать вдоль стен кладку кирпича.


Стенки ямы эффективно укрепить сеткой рабицей

Оформить потолок тоже будет несложно. Для этого нужно проложить доски на требуемом уровне, а сверху положить арматуру и забетонировать. Такой способ позволит, во-первых избежать теплопотерь, а во-вторых, послужит вам надежной защитой. Такой потолок не провалится даже от огромного веса сверху. Но есть одно важное условие: нужно заранее определиться с дверью в погреб. Удобнее всего — это место рядом со стеной. Так он будет в более надежном положении. После потолок и лаз нужно будет утеплить. Так вы сможете аккуратно разместить лестницу, а вокруг нее заполнить все полками, стеллажами и коробами для хранения продуктов.

Нужно обратить внимание на то, что подвал не может быть под машиной или под одним из ее колес. Такое положение считается небезопасным и может привести к аварийной ситуации. Поэтому, если у вас в гараже не хватает места для расположения такой овощной ямы, то категорически советуем не делать ее!

Видео: теоретические основы устройства погреба для овощей в гараже

Теплоизоляция овощной ямы

Овощная яма в гараже таких габаритов позволит хранить достаточное количество продуктов, а за счет ее небольших размеров теплопотери через стенки и потолок будут минимальными. Но для настоящего сохранения температурного режима нужно проделать несколько небольших трюков, чтобы все действительно было на высшем уровне, и вы могли гордиться своей работой.

Утепление ямы можно произвести следующим образом:

  1. Выбрать теплоизолирующий материал, который подходит под следующие свойства:
    1. химически неопасен,
    2. экологически чистый,
    3. выдерживает долгую эксплуатацию без потери в качестве,
    4. не подвержен действию влаги.
  2. Обмазать потолок, пол, стены горячим битумом.
  3. Уложить поверх теплоизолирующий материал.

Таким теплоизолирующим материалом может быть, например, пенопласт. На полу поверх пенопласта можно выложить пол из досок.

Совет: нужно следить за тем, чтобы толщина теплоизолятора была не менее 10−15 сантиметров!

Стены можно теплоизолировать с помощью пенополистирола. Для эффективной работы, утепление должно быть произведено на отштукатуренную поверхность стены. Потолок, пол и стены можно облицевать, чтобы это было красиво и выглядело современно.

Вентиляционная система

Одна из важнейших частей работы по созданию овощной ямы. Продуктам всегда нужен свежий воздух, иначе они потеряют все свои свойства, заплесневеют и сгниют. Для того, чтобы таких инцидентов не было, вам нужно серьезно подойти к вопросу о вентиляции. Как же этого добиться? Вам нужно установить две трубы, одна из которых является приточной, а вторая — вытяжной. Приточную нужно установить у пола подвала, а вытяжную у потолка. Они должны находиться вдоль одной линии. Тогда они образуют систему вентиляции, которая сможет эффективно выполнять свою функцию. Так же, если есть необходимость, можно установить потолочный вентилятор, который будет работать от электричества.

Схема вентиляции овощной ямы

Не нужно забывать о том, что вентиляция в нашем случае может послужить отличным шансом для грызунов съесть ваши запасы. Поэтому на все вентиляционные трубы необходимо установить дополнительные сеточки, которые будут препятствовать проникновению грызунов! А т.к. через трубы могут попадать конденсат или, например, талый снег, то нужно на концы труб поставить зонтики, которые позволят избежать этих нежелательных явлений.

Просушивание помещения

Зачастую при построении такого погреба влажность может быть слишком высокой. А такая проблема, к сожалению, может привести и к порче продуктов, хранящихся в подвале, и к порче самого подвала. Стены покроются плесенью, на потолке может собираться конденсат. Словом, картина будет ужасная, а избежать этого вам просто необходимо. После того, как вы установите покрытия, защищающие от влаги, нужно будет просушить помещение. Для этого можно взять пару горелок или переносных электрических грелок и в течении двух-трех часов оставлять их включенными. Можно так же взять жестяное ведро и развести в нем костер. Это позволит избежать множества проблем и защитить вашу овощную яму в подвале.

Если поводом для просушки овощной ямы стало ее затопление грунтовыми водами и глубина слоя воды составляет больше десяти сантиметров, то сперва нужно избавиться от воды с помощью насоса, а после засыпать место протекания.

Совет. Во время использования различных способ прогревания с помощью огня, следите за тем, чтобы не оставалась копоть на потолке!


Заполнение овощной ямы

В этом случае вы снова сможете потрудиться своими руками и сделать полки и ящики сами. Способов это сделать — тысячи. Например, можно сделать металлические подпоры, а к ним прикрепить деревянный настил. Такая полка сможет выдержать большие веса. Ящики тоже можно сбить самому, используя деревянные доски, закрепив уголками доски между собой и сбив их металлической пластиной посредине. Расположить такие ящики и полки нетрудно. Можно сделать навесные полки. В этом смысле вы сами являетесь художником! Главное — не ставить ящики и полки близко к вытяжным трубам.

Припасы на зиму

Что можно хранить в овощной яме:

  • консервацию,
  • овощи, например, картошку, морковку, свеклу и лук,
  • варенья,
  • тушенки.

В крайнем случае, если вам больше не нужен будет подвал для продуктов, вы легко сможете сделать там свою личную мастерскую, кладовку для старых вещей. С хорошей вентиляцией там будет очень приятно находиться.

Еще одним пунктом для хорошей овощной ямы является отсутствие грибка на стенах и полках. Для того, чтобы избежать этого, полки можно (и нужно!) смазать олифой. Если вы питаете надежды по поводу металлических стеллажей, то они тоже имеют свойство разрушаться, потому что поддаются коррозии.

Авторское видео: как обустроить типичную смотровую яму в гараже

Таким образом, можем сделать вывод, что сделать овощную яму для гаража своими руками очень просто. Такой вариант подходит тех, у кого не хватает места в доме для хранения продуктов зимой, но есть место в гараже. Желаем вам удачи и дальнейших успехов!

uteplenieplus.ru

Овощная яма своими руками: этапы и технология строительства

Овощная яма своими руками может быть выполнена любым домашним мастером, главное при этом – выбрать материалы, а также определиться с технологией проведения работ.

Подготовительный этап

Перед строительством описываемого сооружения необходимо убедиться в том, что в грунте не проложены инженерные коммуникации по типу электрокабелей, труб и газопроводов. Строители должны исследовать почву, чтобы уточнить уровень залегания подземных вод. Последние должны находиться ниже дна погреба. В противном случае конструкция может оказаться затоплена. Как показывает практика, не следует создавать слишком широкие овощные ямы. Необходимо уложиться в 2,5 метра. Глубина, как правило, равна 1,7 метра.

Желательно, чтобы такой погреб находился от стены на некотором удалении. От поверхности необходимо отступить примерно 0,6 метра, это позволит впоследствии выполнить надежную гидроизоляцию ямы. Когда делается овощная яма своими руками, осуществляется ее утепление. Обязательной является процедура обустройства системы вентиляции и проведения работ по защите от влаги.

Технологию по внутреннему обустройству вы можете разработать самостоятельно, все будет зависеть от индивидуальных требований. Спуск в сооружение должен быть выполнен в виде деревянной лестницы с прочными перекладинами. Ее следует накрыть люком, который будет выполнять роль входа в погреб.

Строительство овощехранилища

Овощная яма своими руками начинает выстраиваться с рытья котлована, который должен иметь размеры согласно проекту. На его дно укладывается 10-сантиметровым слоем щебень. Эту подушку необходимо утрамбовать, а после насыпать 15 сантиметров песка. Полученная подготовка уплотняется, а на следующем этапе осуществляется заливка битума или аналогичного состава. При необходимости обустройства капитального овощехранилища на песке располагается гидроизоляционный материал по типу рубероида. На следующем этапе в таком случае производится армирование и заливка бетоном. Однако обустройство такого основания будет сопровождаться дополнительными трудовыми и финансовыми затратами. Стены ямы изготавливаются из кирпича. Когда выполняется овощная яма своими руками, кладку стен необходимо осуществлять в полтора изделия. Кирпичи при этом обрабатываются битумным раствором, что гарантирует надежность перекрытий. Потолок выкладывается в виде свода. Кирпичи монтируются на шаблоны, которые следует предварительно выполнить из деревянных досок. Можно дополнительно изготовить бетонное перекрытие. Главное при этом правило заключается в том, чтобы потолок обладал требуемой мощностью, так как на нём, возможно, будет стоять автомобиль (если речь идет о яме под гаражом).

Для справки

На поверхности потолка следует предусмотреть место для входа. Наиболее подходящим вариантом является расположение лаза в центральной части. В этом случае в хранилище без труда смогут поместиться полки и стеллажи для банок. В том месте, где предполагается расположить лаз, необходимо установить упор для крышки. Потолок теплоизолируется с помощью пенопласта или керамзита. Потолочная поверхность обмазывается горячим битумом, а после устанавливается выбранный материал.

Рекомендации по проведению работ

Если вы задались вопросом о том, как сделать овощную яму своими руками, то важно подумать о теплоизоляции верхней части погреба. Утеплительный слой должен обладать толщиной в 20 сантиметров или больше. Можно воспользоваться опытом жителей сельской местности, которые утепляют потолок таких хранилищ с помощью смеси цемента и опилок. В качестве альтернативного решения можно использовать стекловату. Если гараж выстроен в местности с мягким климатом, то теплоизоляция может не выполняться. При необходимости придать потолочной поверхности ямы привлекательный внешний вид можно воспользоваться методом установки современных облицовочных материалов по типу вагонки или шифера. К потолочной поверхности данные изделия фиксируются по технологии, которую рекомендует использовать производитель. Стены нужно теплоизолировать пенополистиролом. Овощная яма в гараже своими руками выполняется таким образом, чтобы утепление осуществлялось по предварительно штукатуренной поверхности.

Обустройство овощехранилища

Яма обязательно должна быть гидроизолирована. Возможно, предстоит выполнить работы по формированию круговой дренажной системы. Такие мероприятия выполняются в том случае, когда подземные воды расположены слишком близко ко дну. Максимально простым методом защиты напольной поверхности от воздействия воды считается обработка битумным раствором. Для надежности лучше всего осуществлять нанесение материала в два слоя. На битум застилают рубероид, а после снова укладывают раствор. На заключительном этапе производится насыпка на рубероид, где следует использовать крупнофракционный песок. Если вы не хотите обрабатывать стены хранилища традиционным битумом, то можно прибегнуть к более дорогой гидроизоляции, купив проникающий состав. Перед тем как построить овощную яму своими руками, вы должны спроектировать систему вентиляции, которая устанавливается на заключительном этапе. Проще всего будет установить естественную приточно-вытяжную систему, для чего нужно подготовить две трубы. Одна из них будет служить для вытяжки, тогда как другая – для притока свежего воздуха. Если вы не боитесь дополнительных финансовых затрат, то можно обустроить систему принудительной вентиляции, однако для этого предстоит приобрести электровентилятор, который устанавливается в трубу с двумя створками. На этом можно считать, что овощная яма из кирпича своими руками выполнена и готова к эксплуатации.

Строительство металлического погреба

Такая конструкция изготавливается еще до момента строительства гаража, так как внедрить ее в готовую постройку будет достаточно сложно. Форма изделия может быть любой, все будет зависеть от ваших предпочтений и требований. Сварить такое овощехранилище можно самостоятельно, в местах сварки не должно быть отверстий и трещин, так как сквозь них может проникнуть вода. Стенки выполняются из металла, а вот для верхней части вы можете использовать разные материалы, например древесину, горбыль или плиты. Такой погреб может обладать двумя лазами, один из которых будет иметь более внушительные размеры и предназначаться для спуска и подъема продуктов, тогда как другой будет использоваться человеком. Когда выполняется овощная железная яма своими руками, то для исключения образования конденсата полы, стены и потолок рекомендуется защитить утеплительным материалом.

Установка конструкции в котлован

Металлический короб должен предварительно быть покрыт антикоррозийным составом, а также гидроизоляционными материалами, для чего можно использовать мастику или битум. Размеры подготавливаемого котлована должны оказаться больше самого короба на 50 сантиметров с каждой стороны. Дно вырытой ямы выравнивается и уплотняется, затем на него укладывается гидроизоляционная глиняная подушка в 25 сантиметров толщиной. Поверх дополнительно заливается слой бетона незначительной толщины. Строительство овощной ямы своими руками сопровождается монтажом деревянной опалубки между металлическим погребом и стеной ямы. Между коробом и досками укладывается глина, которая заранее нарезается пластинками. После заполнения полого пространства и трамбовки материала можно приступать к засыпке вынутой земли.

Кессон для погреба

Если вам необходима овощная яма, кессон своими руками вами может быть установлен. В продаже сегодня можно встретить подобные конструкции из разных материалов. Это может быть сборная железобетонная конструкция, металлический кессон или изделие, выполненное из пластика. В последнем случае осуществлять дополнительную обработку погреба не требуется. Конструкция обладает незначительным весом, а ее установка может быть осуществлена самостоятельно, при этом привлекать строительную технику не понадобится. В течение нескольких десятилетий пластиковый кессон будет стойко претерпевать негативное воздействие.

Особенности установки

Перед установкой пластикового кессона необходимо осуществить наружную теплоизоляцию, так как разница температур снаружи и внутри может оказаться внушительной, что непременно станет причиной образования конденсата на стенках. Установка такого изделия осуществляется на подушку из глины, толщина которой должна составить примерно 20 сантиметров. Важно исключить попадание воды в яму перед установкой кессона, в противном случае изделие начнет всплывать. Если подобная проблема все же возникла, предстоит дополнительно обустроить гидрозамок, для этого промежутки между стенками и краями ямы заполняются глиной, как в вышеописанном случае. Гидроизоляция выполняется ниже глубины промерзания почвы.

fb.ru

пошаговая инструкция, отделка и утепление

Некоторые владельцы гаражных помещений, у которых нет погребов для хранения консерваций, делают в гараже овощную яму. Такой мини-погреб позволит хранить законсервированные засолки по несколько лет. Прежде чем сделать овощную яму, придется ознакомиться с главными нюансами ее создания.

Для чего предназначена и какими характеристиками должна обладать

Купленную или выращенную собственноручно плодоовощную продукцию надо где-то хранить в зимнее время. Для хранения зимних заготовок и свежих овощей в небольшом количестве пользуются холодильными камерами. Однако в холодильник не поместится мешок картофеля и несколько ящиков чеснока с луком. Поэтому приходится самостоятельно сооружать специальное помещение, куда можно будет поместить закрутки с овощами. Микроклимат в таких погребах позволяет сохранять урожай в свежем виде в течение 4-5 месяцев.

Сооруженное хранилище должно иметь такие особенности и характеристики:

  • температурные показатели не должны превышать четырех градусов тепла;
  • уровень влажности внутри погреба должен находиться в диапазоне 90-95%;
  • внутри овощной ямы должно быть всегда темно, и поэтому освещение включают только в тех случаях, когда внутри находится человек;
  • погреб оснащают качественной вентиляционной системой, которая обеспечит нормальную циркуляцию воздуха.

Определение размеров

Прежде чем оснащать гаражное пространство овощной ямой, надо определиться с ее размерами.

При определении площади погреба учитывают толщину основания со стенками. Также при расчете оптимальной площади учитывают то, что размеры помещения для сохранности овощей должны быть комфортными для человека, находящегося внутри. Поэтому специалисты советуют выкапывать котлован, ширина которого будет равна 70-80 сантиметрам.

Этого достаточно, чтобы человек смог без проблем передвигаться по погребу. Однако в больших гаражах, которые предназначены для грузовых автомобилей, яму можно сделать попросторнее.

Поскольку яма должна располагаться под гаражом, ее длина напрямую зависит от длины гаражного помещения, а также от количества продуктов, которые будут в ней храниться. Например, если погреб строится для небольшого количества засолок, то его длина может составлять 2-3 метра.

Минимальная глубина погреба для хранения солений составляет полтора метра. Однако если владелец помещения слишком высокий, вырывают котлован глубиной 160-170 сантиметров.

Необходимые инструменты и материалы для обустройства

Перед обустройством погреба под гаражом подготавливают необходимые материалы с инструментами.

Среди инструментов, которые будут применяться при выполнении строительных работ, выделяют следующее:

  • Штыковая лопата. Используется для выкапывания котлована, в котором будет обустраиваться погреб.
  • Совковая лопата. Применяют для очистки выкопанного котлована от лишнего грунта.
  • Ножовка. Незаменимый инструмент, используемый для распиливания древесных брусьев, из которых будут обшиваться стенки подвала при утеплении.
  • Крепежные компоненты. Для крепления деревянных и металлических элементов конструкции пользуются гвоздями и шурупами.

Также понадобятся следующие материалы:

  • кирпичи для создания стен;
  • цементный раствор;
  • утепляющие материалы, которые защитят погреб от промерзания;
  • железные уголки;
  • деревянные брусья.

Как сконструировать овощную яму в гараже своими руками

Чтобы соорудить овощную яму правильно, придется разобраться с основными этапами строительства.

Сооружаем яму

Погреб начинает создаваться с выкапывания котлована, в котором будет обустраиваться подвал для хранения овощей с консервациями. После этого проводят обустройство пола. Чтобы напольное покрытие было надежным, его делают из нескольких слоев. Сначала дно покрывают небольшим слоем щебенки, которую утрамбовывают виброплитой. Затем утрамбованный щебень засыпается строительным песком и заливается бетоном.

Когда напольное покрытие застынет, делается отделка стен. Для этого подойдет полнотелый кирпич, который обладает устойчивостью к высокой влажности. Стены выкладываются таким образом, чтобы швы каждого последующего ряда кирпича не совпадали с предыдущим.

После создания стенок делается надежный потолок, который сможет выдержать любую нагрузку. При изготовлении потолка вверху ямы прокладывают доски, на которых укладывают арматуру и заливают бетон. Закончив с потолком, можно сделать лестницу, которую устанавливают около входа внутрь.

Осушение

Перед эксплуатацией овощной ямы проводят просушивание помещения, чтобы стенки с потолком и полом полностью просохли. Выделяют несколько методов, которые способствуют просушиванию погреба:

  • Установить в центре подвала металлическое ведро, наполнить его дровами и развести костер. При использовании такого метода придется поддерживать огонь полтора часа.
  • Вывести на улицу металлическую трубу и установить под ней горящую свечу, которая обеспечит естественную тягу.

Гидроизоляция

Иногда овощные ямы делаются на местности с высоким уровнем грунтовых вод, из-за которых повышается влажность. В этом случае внутри подвала нужно установить гидроизоляцию, которая поможет удерживать уровень влажности в пределах нормы.

Опытные строители советуют позаботиться о гидроизоляции на этапе создания стенок и пола. Для защиты от повышенной влажности в бетонную смесь добавляют специальные гидроизоляционные составы, которые закрывают в бетоне все полости.

Выбор утеплителя

Чтобы внутри погреба сохранялась оптимальная температура, понадобится дополнительная термоизоляция. Выбранный теплоизоляционный материал должен обладать такими свойствами:

  • экологичность;
  • химическая безопасность;
  • надежность;
  • защищенность от влаги.

Чтобы утеплить хранилище для овощей, пользуются пенопластом или пенополистиролом.

Устройство вентиляционного проема

В любом погребе должна быть вентиляция, так как именно она отвечает за циркуляцию кислорода внутри. При организации вентиляционной системы занимаются установкой приточной и вытяжной трубы. Приточная размещается возле пола, а вытяжная выводится через крышу наружу.

Заключение

Иногда владельцы гаражей обустраивают под ними специальные овощные хранилища. Чтобы правильно сделать такой погреб, придется ознакомиться с основными особенностями конструирования ямы для длительного хранения овощных продуктов.

garazhyk.ru

Гидроизоляция овощной ямы – эффективные методы

Гидроизоляция включает в себя целый комплекс работ, проведение которых необходимо для исключения проникновения воды внутрь помещения. Гидроизоляция овощной ямы позволяет обеспечить длительное хранение продуктов в течение всего года, а также защитить материалы пола, стен и потолка от разрушения из-за воздействия влаги (особенно актуально зимой, когда проникшая в структуру материала вода начинает замерзать).

Любые сооружения, заглубленные в грунт, нуждаются в устройстве эффективного и качественного гидроизоляционного слоя. Овощная яма – очень специфичное сооружение, которое нуждается в особом подходе.

Важно уделить внимание не только качественным и эффективным материалам для защиты овощной ямы от проникновения воды, но и устройству дренажной системы на участке. Ведь если на участке не будет системы дренажа, то стены подземного овощехранилища будут испытывать постоянные нагрузки, вызванные воздействием воды. Дренажная система позволит отвести большую часть воды от сооружения, чем снизит вероятность проникновения влаги внутрь помещения.

Особенности гидроизоляции овощной ямы

Перед тем как начать работы по устройству гидроизоляции в овощной яме, необходимо принять во внимание тот момент, что это сооружение применяется для хранения провизии. При выборе материала для изоляции следует обязательно учитывать это обстоятельство. Кроме того, значение имеет материал, из которого яма построена.

В качестве примера можно привести устройство бетонной овощной ямы. Даже если она будет выполнена максимально качественно, бетонный слой без дополнительной изоляции все равно будет пропускать влагу, потому что в структуре материала присутствуют микротрещины и незаметные поры.

Поры в бетоне при увеличении.

Часто овощные ямы располагаются в низинах. Таким образом, владельцы стремятся обеспечить внутри помещения минимальную температуру, однако, этот подход чреват серьезными проблемами, связанными с грунтовыми водами, а также стекающими осадками.

Если ваша постройка будет располагаться на таком участке, то логичнее всего для устройства овощной ямы выбрать кессон, который герметично сваривается во всех местах, после чего помещается в подготовленный заранее котлован и засыпается. Этот резервуар будет полностью герметичен, поэтому делать гидроизоляционный слой в нем не потребуется. Металлический кессон необходимо обработать веществом, предотвращающим коррозию.

Если же ваша постройка выполнена из кирпича, бетона или камня, устройство слоя гидроизоляции является обязательным мероприятием, необходимым для нормальной эксплуатации хранилища.

Проникающая гидроизоляция для бетонной постройки

Чтобы изолировать хранилище, сделанное из бетона, следует обратить внимание на несколько методов. В последние годы всё большее распространение получает проникающая гидроизоляция, которая позволяет обеспечить высокий уровень защиты от воздействия влаги.

Использование проникающей гидроизоляции.

Изоляция такого типа мгновенно проникает в структуру материала (бетона или кирпича), после чего заполняет все невидимые стыки, трещины и поры. Перед тем как начать работы по гидроизоляции таким способом, поверхность требуется подготовить:

  • Первым делом стена зачищается от пыли, грязи и остатков старой отделки или изоляции.
  • После чего необходимо расширить все видимые трещины на 1.5-2 см.
  • Если появились элементы оголившейся арматурной сетки, то их нужно заделать цементным раствором.

Как только подготовительные работы будут завершены, изоляцию наносят на поверхность стены с помощью широкой кисти. После этого овощную яму нужно просушить. Когда это будет сделано, сооружение можно будет эксплуатировать, как и прежде, не переживая насчет проникновения влаги внутри помещения.

Оклеивание рулонными материалами

Традиционный способ устройства гидроизоляционного слоя в различных сооружениях – оклеечные изоляторы. Изоляционный слой создается при помощи любого рулонного материала (классический рубероид или более современные материалы аналогичного свойства).

Гидроизоляционный материал укладывают на пол овощной ямы в несколько слоев, после чего устраивают сверху бетонную стяжку. В дополнение очень часто бетонную стяжку дополнительно пропитывают битумной мастикой (или аналогами), чтобы обеспечить повышенный уровень защиты от проникновения влаги.

Укладка рулонного изолятора на пол перед устройством стяжки.

Стены ямы могут быть обработаны современными материалами на основе полимеров и синтетических смол, а также битумной мастикой. Помимо этого, можно использовать мембранные материалы и пленки, на которые дополнительно устанавливается теплоизоляционный слой (он в любом случае лишним не будет).

Если стены ямы кирпичные, то их можно оштукатурить с помощью цементных растворов, в которые дополнительно добавляются специальные модификаторы, позволяющие обеспечить составу неплохие гидроизоляционные характеристики после нанесения и застывания.

В целом, для обработки стен овощной ямы могут быть использованы любые гидроизоляционные материалы, подходящие для этих целей. Для маленького хранилища не стоит выбирать дорогостоящие изоляторы, которые рассчитаны на применение в больших подвальных помещениях.

Вентиляция для борьбы с влажностью

Итак, вы сделали качественную комбинированную изоляцию и утепление, но конденсат всё равно скапливается на стенах сооружения, а внутри помещения высокая влажность? Это означает, что у вас отсутствует или неэффективно работает вентиляционная система. Какая бы хорошая ни была гидроизоляция, без вентиляции овощную яму эксплуатировать нельзя, даже, несмотря на то, что она небольшая по размерам.

В идеале требуется установить две трубы, одна из которых будет вытяжной (отвечает на вывод застоявшегося и влажного воздуха из ямы), а вторая – приточной (отвечает за приток свежего воздуха внутрь помещения). Вытяжную трубу необходимо установить под потолком овощной ямы, потому что влажный и теплый воздух будет скапливаться именно там. С другой стороны, в противоположном конце ямы надо смонтировать около пола приточную трубу, чтобы свежий воздуха поступал в нижнюю часть помещения, вытесняя тем самым теплый и влажный.

Если размер вашей овощной ямы достаточно большой, то рекомендуется задуматься над устройством принудительной системы вентиляции, которая бы обеспечила постоянный приток свежего воздуха внутрь помещения. Кроме того, можно будет самостоятельно регулировать температуру внутри хранилища, что позволит в течение долгого времени сохранить продукты в первозданном виде, а также хранить больше количество провизии, не беспокоясь о возникновении конденсата и плесени.

Перед началом работ

Особых затрат гидроизоляция овощной ямы от вас не потребует. Все работы могут быть выполнены своими руками и без привлечения специалистов. Но очень важно правильно выбрать гидроизоляционный материал. В этом вам могут помочь продавцы-консультанты в магазине. Кроме того, особое внимание обратите на материал стен и пола, потому что не все изоляторы являются универсальными. Например, если стены деревянные, то применение проникающей гидроизоляции будет бесполезным.

Перед созданием нового гидроизоляционного слоя в овощной яме, ее требуется просушить, а также обработать антисептическими составами, предотвращающими возникновение плесени и грибка. При создании гидроизоляционного слоя нельзя забывать и о перекрытии ямы. Его можно отделать снаружи рулонными материалами, а также любым современным изолятором (вроде пенополиуретана).

Овощная яма из кессона.

Если у вас есть возможность и свободное место на участке, то рекомендуется приобрести цельный кессон, который идеально подходит для хранения овощей и провизии, а также не требует проведения дополнительных работ по гидроизоляции. Конечно, единовременные траты при этом будут более значительны.

podvaldoma.ru

Как сделать овощную яму и материалы ее обустройства

Овощная яма уже на протяжении долгих лет считается одним из самых практичных способов хранения урожая. Такой погреб можно построить на дачном участке, в гараже или даже в подвале жилого дома!

Дело в том, что для её функционирования не нужны дополнительные ресурсы (не требуется электроэнергии или, например, топлива). Свежесть выращенных овощей достигается естественным путём из-за соответствующих условий. Давайте рассмотрим основные виды овощных ям, процесс строительства и альтернативные варианты.



Овощная яма, строительство которой закончено

Процесс строительства овощной ямы

Строительство овощной ямы является довольно сложной задачей, поэтому мы рекомендуем несколько раз обдумать все детали и разобрать все варианты. Возможно, вам придётся нанять специально обученных людей! Ниже приведён список основных работ, выполнение которых необходимо для строительства овощной ямы.

Шаг 1. Проведение подготовительных работ

Если у вас есть специальные знание и навыки, и вы желаете строить овощную яму самостоятельно, то начните процесс с подготовительных работ. Самая сложная часть заключается в выборе места, потому что оно должно соответствовать всем требованиям, иначе овощная яма не будет выполнять свои функции.

  1. Во-первых, должна подходить почва. Для изучения данного вопроса вам потребуется помощь специалистов. При помощи приборов будет произведена подробная оценка почвы (выявлены её особенности), также они установят уровень, на котором находятся грунтовые воды, ведь они могут не позволить строить овощную яму. Не игнорируйте данный этап, потому что все ваши усилия будут тщетными, если яму затопит. Гидроизоляция, конечно, даст эффект, но со временем вода всё равно найдёт способ попасть в ваше хранилище.
  2. Во-вторых, проверьте схему инженерных коммуникаций. Если вы строите овощную яму в черте города, то требуется проверить наличие трубопровода, газопровода или даже электрических кабелей под тем местом, где вы запланировали проводить работы.
  3. В-третьих, проконсультируйтесь со специалистом по поводу вашего проекта. Такая консультация не будет стоить больших денег, но она поможет вам избежать нелепых ошибок.
Шаг 2. Выкапывание котлована

Вы должны чётко следовать проекту, который необходимо составить заранее, только так можно добиться результата. Постоянные правки и изменения в каких-либо параметрах могут привести только к ужасному результату. Если вы по каким-то причинам не можете сами заниматься такой работой, то наймите специальную бригаду, которая управится с работой за несколько часов.

Процесс выкапывания котлована

Шаг 3. Обустройство пола

Когда котлован необходимых размеров будет выкопан можете переходить к созданию пола. Самым лучшим вариантом будет создание слоя из щебня и песка, который в последствие заливается битумом. Также обязательно нужна гидроизоляция и теплоизоляция, потому что резкие перепады температур вызовут гниение овощей, и постоянная влага даст точно такой же эффект!
К сожалению, не у всех есть возможность создания такого пола. Самым бюджетным вариантом является пол из досок, но про тепло- и гидроизоляцию не забывайте!



Шаг 4. Обустройство стен и потолка

Теперь перейдём к более сложной части, вам требуется обустроить стены и потолок. Мы рекомендуем использовать для этого кирпич, более хорошим вариантом является бетон, но для этого придётся использовать специальную опалубку. Кирпич значительно облегчит работы.

Шаг 5. Организация вентиляции

Вот мы и подошли к сложной части, ведь для сохранности овощей необходимо создать специальный микроклимат, который достигается правильно организованной вентиляцией. Скорее всего, вам потребуется помощь специалистов для решения этого вопроса. Если же такой возможности нет, то просто опустите в овощную яму две трубы, которые помогут осуществить хотя бы какую-то циркуляцию воздуха. Концы труб покройте специальными сетками для защиты от вредителей.



Шаг 6. Установка стеллажей и проведение заключительных работ

Так как большинство овощных ям имеют небольшие размеры, необходимо грамотно использовать всё место. Установите стеллажи по краям, а место для лаза оставьте в центре. Ваша задача – организовать всё так, чтобы поддерживались приемлемые условия для хранения овощей.

Овощная яма, строительство которой закончено.

Альтернативный вариант – пластиковый погреб

Как вы могли понять, строительство овощной ямы – это проблематичный процесс, вам требуется многое просчитать, провести сложные работы. К счастью, технологии не стоят на месте, вы можете приобрести специальный пластиковый погреб, который не нуждается в дополнительных работах, его необходимо только поместить в землю. Вот основные преимущества пластикового погреба:

  1. Более низкие требования. Да, перед установкой пластикового погреба тоже требуется проверить почву на наличие каких-либо коммуникаций. Остальные подготовительные работы не требуются. Конечно, существуют почвы, которые однозначно не подходят для хранения овощей, но требования к земле значительно снижаются!
  2. Овощехранилище «под ключ». Покупая пластиковый погреб для хранения овощей, вы можете быть уверены, что он готов к использованию. Его необходимо только поместить под землю! Все стеллажи и лаз присутствуют в комплекте!
  3. Стоимость. Да, пластиковый погреб, конечно, нельзя назвать дешёвыми, но итоговая сумма, которая необходима для создания овощной ямы (строительные материалы, оплата услуг рабочих и прочие траты), всё равно больше!

Пластиковый погреб.

Высокотехнологичный пластиковый погреб.

Об овощных ямах в век современных технологий можно забыть, так как им на смену пришло новейшее оборудование. Приобрести качественный пластиковый погреб, который будет выполнять все ваши требования, можно здесь.

Автор статьи: Максим Кузнецов, написано статей: 17. Комментировал: 1 раз.

allremont59.ru

Как утеплить овощную яму: материалы, теплый пол, теплоизоляция

Овощная яма, расположенная в частном доме, в гараже или на даче, – это помещение с земляным полом, бетонными стенами и потолком.

Бетонные блоки только на первый взгляд кажутся монолитным строительным материалом. На самом же деле внутри они пронизаны множеством мелких трещин и каналов, которые проводят влагу в плиту.

Переувлажненная бетонная плита, в свою очередь, очень быстро промерзает в холодное время года.

В связи с этим поговорим о том, как утеплить расположенную в гараже или в частном доме овощную яму.

Краткий обзор самых популярных способов

Пенополистирол

Первый материал в списке того, чем можно эффективно утеплить овощную яму, — это пенополистирол. Чаще всего плиты из пенополистирола крепят с наружной стороны погреба, когда ведутся работы по закладке и утеплению фундамента.

Существенные преимущества пенополистирола – это влагонепроницаемость, стойкость к гниению и долговечность службы.

Специалисты советуют использовать пенополистирол типа ПСБ-С-25 толщиной 5 см. Плит с такими параметрами будет вполне достаточно, чтобы поддерживать стабильную температуру и не допускать промерзания стен даже в самые сильные морозы.

Однако не рекомендуется клеить пенополистирол внутри овощной ямы, так как между ним и бетонной стеной может скапливаться конденсат, который будет постепенно «подтачивать» фундамент.

Горячий битум

Говоря о том, как утеплить овощную яму, расположенную в частном доме или в гараже, нельзя не обратить внимание на надежную гидроизоляцию потолка. Горячий битум в этом деле незаменим. Им следует дважды обработать поверхность потолка.

Стекловата

При помощи этого материала, предварительно паро- и гидроизолированного, можно утеплить потолок и во входной люк овощной ямы.

Чтобы защитить слой из стекловаты от повреждений во время эксплуатации, его покрывают вагонкой или шифером.

Раствор из опилок и цемента

Опилки и цемент добавляют в соотношении 1 к 8. Раствор наносят на внутреннюю поверхность стен и потолок овощной ямы слоем в 15-20 см, а затем через несколько дней оштукатуривают.

Смесь опилок и цемента

Теплоизоляционные краски

Краски такого типа являются материалом нового поколения, так как они не только препятствуют выделению тепла из погреба в окружающую среду, но и отражают до 70% инфракрасного излучения обратно в помещение.

Этот эффект достигается благодаря вакуумной среде внутри наполнителя краски. Кроме того, теплоизоляционные краски не токсичны, не требуют разбавления растворителями и обладают низкой горючестью.

Для сравнения: 1 мм теплоизоляционной краски защищает овощную яму от холода так же, как 50-милиметровый слой минеральной ваты.

Пеноплекс

Этот материал тоже эффективно устраняет мостик холода и не боится влаги. По своим характеристикам лист пеноплекса толщиной 50 мм соответствует кирпичной кладке толщиной 740 мм.

Между тем, как и чем утеплить яму для хранения овощей и припасов, расположенную в гараже или в частном доме, нет принципиальных отличий.

Требуется четко соблюдать технику безопасности, которая накладывает некоторые ограничения на бытовые и технические помещения. Например, устанавливать в гараже холодильное оборудование для хранения овощей запрещено.

Теплый пол

Утепление земляного пола овощной ямы – задача не менее важная, чем теплоизоляция фундамента.

Проводим эту работу следующим образом:

1. Углубляем погреб, сняв около 30 см грунта с пола, и выравниваем поверхность.

Углубляем погреб, снимая около 30 см грунта.

2. Формируем слой из щебня толщиной в 10 см.

Формирование слоя щебня.

3. Поверх щебня засыпаем 5 см песка и тщательно уплотняем слой.

Поверх слоя щебня засыпаем песок.

4. Песок заливаем горячим битумом, и после застывания битума делаем бетонную стяжку.

Обрабатываем поверхность битумом, после чего — заливаем бетоном.

Стены

Утепление бетонных стен овощной ямы в гараже ведется изнутри с использованием таких материалов, как деревянные бруски, утеплитель в виде плит и монтажная пена. Работы выполняются в следующей очередности:

  • прикручиваем деревянные бруски (лаги) к стенам погреба при помощи дрели;
  • пространство между лагами заполняем утеплителем, фиксируя его на стене клеем или пластмассовыми дюбелями;
  • оставшиеся после укладки утеплителя щели и пустоты задуваем монтажной пеной;
  • армируем стены монтажной сеткой и оштукатуриваем поверхность.

При теплоизоляции стен овощной ямы следует учитывать то, что «точка росы» сместится в слой утеплителя, поэтому отдавать предпочтение нужно таким материалам, которые не впитывают влагу и долго прослужат в переувлажненной среде.

x-teplo.ru

Мой гараж — Сообщество «Гаражные дела» на DRIVE2

Наконец то решил поделиться — посоветоваться про обустройство своего гаража.
Вот уже как 7 лет являюсь счастливым обладателем гаража в двухэтажном ГСК на первом этаже.

ГСК №431 Заря


Размеры 595х304, высота 243. В наличии овощная и смотровая ямы.

Лаз в овощную яму


Смотровая яма


Пол деревянный, крыша/стены из плит установленных на 6 ФБС.
Пару лет назад в преддверии очередного мелкого ремонта авто решил устранить щели в воротах, что бы не дуло и можно было работать при включенном обогревателе в осенне/весенний период. В принципе работы не много — обклеить все косяки малярной лентой и запенить монтажной пеной, что и было выполнено. После высыхания лишнее срезал и из балончика покрасил от солнца.
И тут то начались проблемы с овощной ямой в виде обильного конденсата на потолке. Очень обильного.
В виду того, что гараж расположен на первом этаже отдельного входа приточной вентиляции сделано не было и вентиляция ямы осуществляется напрямую из гаража с уровня пола. Приток осуществлялся через щели ворот. Вытяжная труба шла под полом до ворот, поднималась вверх и выходила наружу.

Приточный канал в овощной яме


Вытяжное отверстие в овощной яме


В итоге пришлось сбоку от ворот в левом нижнем углу долбить отверстие для приточной вентиляции d=100мм.

Оказалось маловато. В итоге расширил и установил фильтр с приточным вентилятором.



Также сразу предусмотрел вытяжное отверстие из самого гаража в правом верхнем углу у ворот, также d=100мм с установкой канального вентилятора (105 м³/ч.).

Такой же вентилятор установил и в яме в вытяжной канал.

Вентилятор вытяжки из ямы


Конденсата стало значительно меньше, но всё таки сыро.

Конденсат


Думаю надо тянуть вентканал притока под полом в правый дальний угол гаража напрямую в яму с выводом в гараж там же (с заужением диаметра канала).
Температура в яме на данный момент при постоянно работающем вентиляторе +11. Зимой не более +5.

Ну и планы на ближайшее (?) будущее — утепление и полная замена электрики.
По утеплению:
Стены+потолок:
1. Грунтовка KNAUF Изогрунд.
2. Штукатурка KNAUF Грюндбанд теплоизоляционная — 6 мм. (стены вроде ровные, но в раковинах)
3. Пенополистирол KNAUF Therm® Wall — 3 см. (на грибки и/или клей). Горючий, но тонкий. ИЛИ Минераловатную изоляцию KNAUF Insulation (5 см толсто, но негорючая)?
4. Обрешетка — 1 см.
5. Вагонка или пластиковые панели — 1.25 см.
Итого пирог около 5-6 см. с каждой стены (или 7-8 см.).
Ворота — тоже самое, естественно без штукатурки и грунтовки.
Мостики холода вокруг ворот убрать краской-теплоизоляцией по типу Корунд.

По электрике существующий щиток явно напрашивается на замену.

Электрощиток


Поэтому набросал примерно следующее. Общая степень электрической безопасности не ниже IP55
Щит (на комплектующих Schneider) ~ 11 т.р.:
1. Щит распределительный Kaedra ЩРн-П-12 IP65 с плоской передней панелью.
2. Выключатель автоматический двухполюсный 16А С iC60N 6кА — 1шт.
3. Счетчик электроэнергии однофазный многотарифный СОЭ-55/60-Ш-Т-312.
4. Выключатель автоматический однополюсный 10А С iC60N 6кА — 5 шт.
5. Трансформатор 24В 160ВА (для смотровой и овощной ямы).
Добавлено. Выключатель дифференциального тока (УЗО) 2п 25А 30мА.
Почему Schneider? Потому что часто с ними работал и доверяю. Почему серия Akti9? Потому что к ним есть заглушки на автоматы с возможностью пломбирования.
Электропроводка в пластиковых трубах + коробки/разетки (Schneider) ~ 10 т.р.
Освещение гаража ~ 3,5 т.р.
1. Светильник люминесцентный ЛСП-2х36 ЭПРА IP65 — 4 шт

Это пока без расчета на овощную и смотровую ямы… Пока не могу подобрать светильники на входное 24В, которые запитаются от трансформатора. А по мощности исходя из характеристик трансформатора можно будет установить 4 лампы по 40 Вт.

Отопление. Думаю установить газовый конвектор потолочного типа, т.к. стены, через которые можно сделать воздухозабор/выхлоп, только со стороны ворот, но по бокам ширины проёмов для вот такой установкиwww.drive2.ru/c/1931031/ явно не хватит. Подходящая модель только одна (больше найти не могу) Italkero Poster PSw 40. Из минусов — дорого и очень много электроники.

Советы принимаются.

www.drive2.ru

Приямок в овощной яме гаража — Сообщество «Гараж Мечты» на DRIVE2

Всем привет. только сейчас вступил в сообщество, когда искал информацию по своему вопросу.
В овощной яме скапливается вода периодически, уровень ее чуть где-то 5-7см. последний раз вынес 8 ведер воды.

Решил сделать приямок, вставить туда трубу и насос погружной, что бы откачивать. Но планы мои не много сбились, когда товарищ подогнал метал. трубу 60 см где-то. вот под эти 60 см и бурил дырку. и где-то последние 7 см, оказались с водой. вода в течении 10 минут поднялась чуть ниже уровня пола. и теперь получился колодец.
сейчас думаю что делать.
Вариант первый:
1. Оставить колодец как есть. дырку вокруг трубы залить бетоном.
2. поднять уровень пола и сделать его воронкой, что бы вода стекала в трубу. сейчас пол не очень ровный и получается несколько нижних точек. т.е. откачав насос воду, она будет в другом углу.
Вижу тут минусы:
1. постоянная влага\вода в яме пусть и не на полу.

Второй вариант:
1. Вытащить трубу, откачать воду, засыпать половину ямы глиной, которую достал.
Так я думаю, что вода больше подниматься из земли не будет.
2. купить канализационную трубу с заглушкой с одной стороны, вставить ее дырку.
3. так же по краям забетонировать.
По моему безопытному мнению, думаю, что вода будет только в этом приямке и полу, ну а когда насосом откачаю, то воды и в приямке даже не будет.

Но тут у меня больше сомнение, поможет ли сейчас обратно засыпать глиной?

тут воды еще нет

на дно дырки бросил пол кирпича, ибо труба осела в глине и еле ее от туда достал. кирпич глубже утрамбовать пока не получается.

кто что может посоветовать?

P.S. решил я избавиться от этой метал. трубы, купил канализационную 110ку с заглушками с торцев.

www.drive2.ru

Основные советы по строительству прочной теплицы Валипини

В 1990-х годах благотворительное подразделение мормонской церкви под названием Институт Бенсона начало необычный проект. Группа добровольцев построила прототип подземной теплицы для фермеров недалеко от Ла-Паса, Боливия. Они назвали дизайн «Валипини», что на местном языке означает место тепла. Простая яма с пластиковым покрытием в качестве крыши, конструкция минимизировала затраты, стремясь создать более энергоэффективную теплицу для круглогодичного выращивания с использованием стабильных температур почвы под землей.

В течение нескольких лет теплица Walipini выращивала урожай для местного населения. Наибольшее влияние проект, возможно, оказал много лет спустя, поскольку идея медленно завоевала популярность среди садоводов Северной Америки. Сторонники хвалят способность теплицы с ямой расти круглый год, используя простую недорогую конструкцию и землю, чтобы естественным образом нагревать и охлаждать ее. Хотя в этих утверждениях есть доля правды, при строительстве теплицы Walipini также необходимо проявлять большую осторожность.

Многие североамериканские садоводы в точности копируют оригинальный дизайн Валипини, как указано в отчете Института Бенсона о проектировании и строительстве Валипини.Оригинальная теплица, что немаловажно, была рассчитана на климат Боливии, 16 градусов южнее экватора и с умеренными зимами. Одна и та же теплица, помещенная в другой климат и широту, естественно, даст разные результаты.

Любая хорошо функционирующая круглогодичная теплица должна быть адаптирована к местному климату и условиям. Следующие советы помогут вам спроектировать прочную круглогодичную подземную теплицу, основанную на оригинальном проекте Walipini, но адаптированную для климата Северной Америки.

Адаптируйте конструкцию к углам наклона вашего солнца

Самая важная часть настройки теплицы Walipini — и элемент, который, к сожалению, упускают из виду большинство начинающих производителей — это проектирование структуры для солнечных углов на вашей широте. Оригинальный Walipini был разработан для Боливии, на 16 градусов южнее экватора. Там солнце стоит высоко в небе круглый год; малый угол крыши позволит свету проникать в теплицу в течение всего года.

В более высоких широтах Северной Америки солнце находится намного ниже в небе, особенно зимой.В Денвере, штат Колорадо, например, солнце находится всего в 26 градусах над горизонтом в солнечный полдень в день зимнего солнцестояния (по сравнению с 50 градусами в Ла-Пасе Боливии в день зимнего солнцестояния). Если вы быстро нарисуете структуру Валипини с полом в несколько футов и плоской крышей, а также линией, отклоненной от горизонтали на 26 градусов, вы увидите, что солнце не будет освещать пол теплицы зимой. Скорее, растения будут полностью затенены, что затруднит, если не сделает невозможным, их выращивание.(Вы можете визуализировать эту проблему в теплице с глубокой ямой ниже.)

Конечно, вы можете не захотеть расти зимой. Тем не менее, применяются те же принципы: учитывайте угол наклона солнца в том месте, где вы хотите выращивать растения, и убедитесь, что теплица не заглублена настолько глубоко, что вы создаете затененную яму. Вы можете посмотреть солнечные углы на своей широте, используя множество онлайн-ресурсов, таких как SunCalc или калькулятор положения солнца NOAA. Затем нарисуйте профиль своей теплицы, добавив углы наклона солнца в некоторые ключевые даты, такие как солнцестояния и равноденствия.

Как описано ниже, вам, возможно, придется изменить геометрию вашей подземной теплицы, чтобы обеспечить достаточное количество света для выращивания. В отчете Института Бенсона также описывается их логика выбора геометрии, и он является важным справочным материалом.

Считать частично подземным

Если вы выполните шаги, описанные выше, вы быстро увидите, что трудно получить полный свет в теплице в более высоких широтах без более крутого угла крыши. Это делает геометрию типичной теплицы Валипини довольно сложной для североамериканских садоводов.

Чтобы получить полное освещение зимой, производители в более высоких широтах должны полностью изменить конструкцию Walipini. Популярной альтернативой является теплица с землей, в которой только часть теплицы находится под землей. Некоторое надземное остекление (например, стекло или пластик) используется на юге, западе и востоке, чтобы обеспечить достаточное освещение зимой, когда солнце находится низко в небе.

Эта конфигурация очень хорошо работает на склоне холма, обращенном к югу, как показано ниже в солнечной теплице от Ceres Greenhouse Solutions.Северная сторона теплицы окружена землей, что обеспечивает естественную изоляцию и стабильную температуру почвы, а южная сторона теплицы пропускает много света для обогрева и роста.

Второй вариант, в случае, если склон холма не выходит на юг, состоит в том, чтобы создать затененную зону перед теплицей и использовать ее для чего-то другого. Этот дизайн популяризировал Майк Олер, автор книги «Солнечная теплица, защищенная землей», который более 30 лет выращивал в недорогих подземных теплицах в Айдахо.

Более глубокая секция в передней части теплицы будет намеренно затемнена, чтобы создать такую ​​геометрию, чтобы задние грядки были полностью освещены (показано ниже). Майк использовал затененное место для содержания кроликов; другим использованием может быть место для хранения или работы, или расположение аквариумов для аквапоники.

Использовать прочный каркас

В оригинальном проекте Валипини использовались земляные стены без внутреннего каркаса. Борта были укреплены утрамбованной землей. Во многих климатических условиях с различными почвами это создает очень кратковременную структуру.Природа не терпит пустоты, как говорится. Без внутреннего каркаса стороны теплицы будут медленно разрушаться или быстро разрушаться, в зависимости от ваших почв.

Существует несколько методов строительства прочной подземной теплицы. Наиболее распространена деревянная каркасная конструкция со столбчатой ​​и балочной конструкцией. Деревянные столбы бурятся на глубине нескольких футов под землей и стабилизируются бетонными опорами. Стены теплицы возводятся вокруг этой прочной рамы. Хороший обзор этого метода строительства можно найти в блоге владельцев Raven Crest Botanicals «Как построить защищенную от земли теплицу» (чья теплица в Вермонте показана ниже).

Альтернативные методы строительства включают использование бетона — либо штабелированные и армированные бетонные блоки, либо подпорная стена из литого бетона. Это более дорогие варианты, но и более долговечные, поскольку в конечном итоге они разрушатся при воздействии влажной почвы под землей.

План влажности

В дополнение к вышеизложенному важно учитывать, что все строительные материалы под землей будут постоянно контактировать с влажной почвой. Органические материалы, такие как древесина, должны быть защищены.Самый распространенный метод — обернуть деревянные столбы пластиком, например полиэтиленовой пленкой. Существуют также специальные ткани, обычно используемые под черепицей крыш, которые отводят воду от дерева и позволяют ей стекать вниз.

Кроме того, по периметру теплицы должны быть предусмотрены дренажи, чтобы вода не стекала внутрь конструкции. Установка французского водостока снаружи теплицы поможет предотвратить превращение теплицы в бассейн с грязью во время проливных дождей.Полезны и внутренние стоки — при поливе теплицы вода будет стекать наружу, а не скапливаться в лужах на огороде. Первоначальный отчет Бенсона довольно подробно объясняет управление водными ресурсами и является хорошим ресурсом для получения дополнительной информации.

Не забудьте про изоляцию

Распространенным источником путаницы в отношении эффективности подземных сооружений является роль почвы. Большинство людей считают, что почва обеспечивает изоляцию. Это верно, но только до некоторой степени. Почва на самом деле является относительно плохим изолятором (имея значение R около 2 на дюйм по сравнению с изоляционными материалами, обычно R-7 до R-14 на дюйм).Таким образом, если теплица окружена промерзающим верхним слоем почвы, теплица будет отдавать тепло окружающей почве.

Подземное здание является более энергоэффективным, поскольку конструкции используют стабильную температуру почвы глубоко под землей. В нескольких футах под землей почва имеет более умеренную температуру (обычно между 40-60F для континентальной части США). Это поможет сохранить в теплице прохладу летом и тепло зимой.

Тем не менее, температура почвы начинает снижаться только на глубине нескольких футов под землей, в зависимости от климата.Поверхностные слои почвы почти точно отслеживают температуру воздуха. (Вы можете посмотреть примерную температуру почвы на веб-сайте SCAN Службы охраны природных ресурсов.)

Таким образом, чтобы значительно повысить эффективность подземной теплицы, стены все же должны быть изолированы, как и в надземной теплице с пассивной солнечной конструкцией. Без утепления теплица быстро потеряет накопленное в течение дня тепло. Изоляция позволяет конструкции использовать преимущества умеренных температур почвы глубоко под землей и принесет большую пользу тем, кто пытается выращивать растение круглый год в холодном климате.

Для утепления стен подземной теплицы или валипини между каркасом теплицы можно установить жесткие листы пенопластового утеплителя. Дополнительным соображением является выбор материалов, устойчивых к влаге. Полистирол (часто называемый розовой плитой или синей плитой) обычно считается более прочным для подземных применений, чем другие пенопластовые изоляционные плиты, такие как полиизо (называемые бортовой плитой).

Установите реалистичный бюджет

В популярной статье Tree-Hugger смело утверждается, что вы можете «построить подземную теплицу примерно за 300 долларов.«Хотя это, безусловно, возможно, если вы сделаете всю работу самостоятельно и найдете бесплатные материалы, более реалистичные бюджеты намного выше. В статье не говорится, откуда он взял свой бюджет в 300 долларов; вероятно, это из оригинального проекта Walipini, который был построен с использованием труда добровольцев и переработанных материалов в развивающейся стране. Это также предполагает, что вы делаете все раскопки самостоятельно, что делает его применимым только к тем, у кого есть экскаватор или есть несколько свободных месяцев в их жизни, чтобы выкопать большую яму вручную.Строительство прочной подземной теплицы в североамериканском климате может быть серьезной задачей, часто обходящейся в несколько тысяч долларов. Каким бы ни был ваш бюджет, важно учитывать это и устанавливать реалистичные ожидания, чтобы вас не удивили расходы в будущем.

Еще одним сюрпризом для начинающих производителей является то, что строительство под землей не дешевле; часто это дороже, чем стандартная теплица. Чтобы создать такую ​​же прочную и энергоэффективную теплицу, которая существует над землей, необходимо проделать все те же работы, но вдобавок раскопать участок, удалить много почвы и построить более прочные стены, способные противостоять нисходящему давлению почвы. и установить дренажные системы.Это не делает работу неоправданной. Благодаря своей энергоэффективности и стабильным температурам в течение всего года подземные теплицы, такие как Walipinis, определенно того стоят. Но не выбирайте теплицу с ямой только для того, чтобы сократить расходы.

Валипини или любая подземная теплица могут продлить сезон, используя бесплатный природный ресурс. Хотя это отличная стратегия для многих производителей, необходимо тщательно продумать, как адаптировать дизайн или метод строительства к местному климату. Существует много дезинформации о Walipinis, но есть также несколько отличных ресурсов, которые помогут вам построить прочную, долговечную и обильную подземную теплицу.

Дополнительная литература:

Модифицированный Walipini Роба

Как спроектировать круглогодичную солнечную теплицу

Линдси Шиллер   – проектировщик теплиц и соучредитель компании  Ceres Greenhouse Solutions , которая исследует, проектирует и строит энергоэффективные круглогодичные теплицы. Вместе с Марком Плинке она также является соавтором книги «Круглогодичная солнечная теплица: как спроектировать и построить теплицу с нулевым потреблением энергии».


Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим рекомендациям по ведению блога и несут ответственность за точность своих сообщений.Чтобы узнать больше об авторе этого поста, нажмите на ссылку автора в верхней части страницы.

7 распространенных ошибок при выращивании на приподнятых грядках

Обновлено 21 сентября 2021 г.

Многие начинающие садоводы планируют выращивать овощи на приподнятых грядках — и не зря! Те из нас, кто годами занимается садоводством с приподнятыми грядками, свидетельствуют о том, как нам это нравится! Что хорошего в садоводстве на приподнятых грядках?

  • Лучшие урожая
  • Меньше прополковки
  • Sharp EestheTics
  • Лучший контроль над фертильностью почвы
  • использует меньше воды и мульчу
  • легче работать в
  • меньше уплотнения = больше воздушного пространства в почве = здоровые растения

Что не любить?

Но, как и в любом предприятии, ошибки случаются часто.Проблема совершения ошибок в саду с приподнятыми грядками заключается в том, что их нелегко исправить. Я знаю это не понаслышке!

Если бы я, будучи начинающим садоводом, знал то, что знаю сейчас десять лет спустя, многие вещи я бы сделал по-другому. Но, к счастью, я смог исправить многие свои собственные ошибки, связанные с поднятой грядкой. С другими я научился жить, но теперь я знаю!

Опираясь на свой собственный опыт и на опыт других людей, я собрал эти ошибки, которые обычно допускают садовники с приподнятыми грядками. (Номер четыре, на мой взгляд, самый большой.)

Если вы впервые планируете сад с приподнятыми грядками или добавляете к существующим грядкам, эта статья поможет вам избежать многих ошибок, которые я и другие совершали. сделали.

И если вы уже занимаетесь садоводством на приподнятых грядках, но видите слабые результаты, вы можете найти здесь несколько причин, почему.

*некоторые ссылки ниже являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию.

1. Приподнятые кровати слишком широкие.

Одним из самых больших преимуществ выращивания на приподнятых грядках является предотвращение уплотнения почвы. Вы хотите иметь возможность работать на грядках, не наступая на них.

Большинство новичков этого не осознают, но здоровой почве воздух нужен не меньше, чем вода! Но когда почва вытаптывается машинами или пешеходами (или и тем, и другим!), воздух между частицами почвы выталкивается наружу.

Чтобы избежать этой проблемы, мы хотим сделать все возможное, чтобы НЕ наступать на наши грядки.Это способствует улучшению структуры почвы и, в конечном итоге, более здоровым растениям.

Но если ширина ваших приподнятых кроватей не позволяет вам работать со всех сторон в пределах досягаемости, вы обнаружите, что ступаете внутрь кровати, лишаясь этого основного преимущества приподнятой кровати.

По этой причине приподнятые грядки никогда не должны быть шире четырех футов.

Большинство людей без проблем могут дотянуться до центра четырехфутовой приподнятой кровати. Но когда я поэкспериментировал с разными размерами, я обнаружил, что ширина пролета в три фута для меня еще более удобна.

При выборе ширины приподнятых кроватей вы также должны учитывать расположение кровати. Я совершил ошибку, поставив две приподнятые грядки размером 4 на 12 футов у забора. Мало того, что сорняки и трава росли между грядками и забором, я не мог дотянуться до задней части своей кровати, чтобы легко сажать, пропалывать или собирать урожай.

Видите, как близко электрический забор за этими высокими грядками? Большая ошибка.

Это была такая боль, что мы передвинули забор.

Учитесь на моей ошибке: если вы ставите высокие грядки рядом с забором, я рекомендую, чтобы их ширина не превышала тридцати дюймов.Таким образом, вы можете легко работать со своей кроватью только с одной стороны.

Эта кровать имеет ширину 2,5 фута, что позволяет легко работать с одной стороны, если это необходимо.

2. Вы не планируете орошение.

Если вы не хотите поливать свои приподнятые грядки вручную из лейки (а это быстро надоедает), вам нужно заранее спланировать, как вы будете орошать грядки.

Во-первых, я рекомендую ставить высокие грядки возле источника воды. Независимо от того, сажаете ли вы растения для ручного полива грядок или используете более эффективную систему шлангов для замачивания или капельных линий, легкий доступ к воде сэкономит вам много времени и избавит от головной боли.

В первые годы работы в саду я устанавливал разбрызгиватель для газонов возле приподнятых грядок, чтобы поливать мой сад сверху. Но это оказалось совершенно неэффективным. Верхний полив не только сбрасывал воду, но и усугублял многие грибковые заболевания, распространенные в моем районе, такие как альтернариоз и мучнистая роса.

(Вот более подробное обсуждение полива сада, которое у меня было с Джо Лэмп’лом.)

Теперь я рекомендую использовать шланги для замачивания или капельное орошение для приподнятых грядок. Для нескольких приподнятых грядок вполне подойдут шланги для замачивания.

Но если у вас несколько приподнятых грядок или если вы используете в саду комбинацию приподнятых и наземных грядок, как я, установка системы капельного орошения отлично работает и стоит меньше.

Вот недорогой шланг для замачивания, а также стартовый комплект для капельного орошения, похожий на тот, что я использую в своем саду.

3. Древесина (или другой материал) небезопасна.

Хотя существует множество предположений о безопасности определенных видов древесины, обработанной под давлением, для использования в фальшполах, большинство экспертов сходятся во мнении: не используйте обработанную под давлением древесину, изготовленную до 2003 года.

Обработанная под давлением древесина, изготовленная до 2003 года, содержит хромированный арсенат меди, и вам не следует размещать ее рядом с вашим огородом.

Какое дерево следует использовать для приподнятой кровати?

Если вы хотите построить грядки из дерева, вот три наиболее распространенных варианта:

  • Обработанная под давлением сосна
  • Необработанная сосна (или аналогичная)
  • Устойчивая к гниению древесина (например, кедр)

Под давлением -Обработанная древесина

Сначала поговорим о сосне, обработанной под давлением.Полное раскрытие, это то, что я использую. Современные методы обработки древесины, обработанной под давлением, используют более безопасные методы, чем те, которые использовались до 2003 года.

После подробного изучения этой темы я пришел к выводу, что риск использования обработанной под давлением древесины для садов с приподнятыми грядками минимален. Медь является основным веществом, используемым в современной древесине, обработанной под давлением, и медь на самом деле является питательным веществом, в котором растения нуждаются в небольших количествах.

Поэтому, на мой взгляд, если бы в почву попало достаточное количество меди, чтобы представлять опасность для здоровья, мы бы увидели это в первую очередь в здоровье растений.Сами растения пострадают. За десять лет работы в саду на приподнятых грядках с использованием обработанной под давлением древесины я никогда не видел, чтобы растение страдало таким образом.

А как насчет выщелачивания, которое происходит? Исследования, которые были проведены (и, по общему признанию, их немного) на обработанной давлением древесине в приподнятых садах, показали, что рядом с самой древесиной выщелочено большее количество меди, чем в остальной части почвы. Хотя это минимальное количество, я сажаю свои культуры в нескольких дюймах от края грядки.№

Использование обработанной под давлением древесины в приподнятых грядках – это, безусловно, личный выбор. Лично я выбираю его, потому что я могу построить больше приподнятых грядок и вырастить больше еды на ту же сумму, которую я заплатил бы за более дорогой устойчивый к гниению вариант (подробнее об этом ниже).

Но не все придут к одному и тому же решению. Если это вы, какие у вас есть другие варианты?

Необработанная сосна

Некоторые садоводы предпочитают покупать необработанную сосну, главным образом потому, что она дешевле другой необработанной древесины.

Хотя я этим никогда не пользовался, насколько я понимаю, жизнь необработанной сосны очень коротка — возможно, несколько сезонов. Вероятно, это зависит от количества осадков, выпадающих в вашем регионе, так как осадки будут способствовать разрушению древесины.

Этот вариант может подойти вам, если вы планируете использовать временные кровати и хотите сэкономить.

Устойчивая к гниению древесина

Многие предпочитают использовать устойчивую к гниению и не содержащую химикатов древесину, такую ​​как кедр или красное дерево.Эти кровати действительно великолепны, и они могут прослужить много лет.

Проблема? Все хорошее имеет свою цену. Когда я готовился построить приподнятую грядку, я сравнил цену обработанной под давлением древесины с кедром, и кедр стоил бы мне (в то время) в два-три раза дороже.

Для одной маленькой кровати разница в цене может быть оправдана, особенно если вы все еще беспокоитесь о древесине, обработанной под давлением. Однако для меня и размера кровати, которую я собирал, разница в цене составляла сотни долларов, если не тысячи.

Обратите внимание — цена и доступность устойчивой к гниению древесины зависит от вашего местонахождения. У вас может быть готовый источник устойчивой к гниению древесины поблизости, поэтому стоит изучить и оценить себя.

Вариант дешевой приподнятой кровати

Если вы ищете недорогую приподнятую грядку , возможно, вы захотите использовать древесину, которая использовалась в другом качестве. Например, у вас есть старый забор, который вы сносите. Чтобы быть в безопасности, просто убедитесь, что он не был произведен до 2003 года.

Мой зять позвонил мне, когда сносил свой старый забор, и спросил, не хочу ли я дров. Прежде чем взять его, я подтвердил, что забору всего 10 лет. Затем я переделал этот старый забор в три новых приподнятых грядки. Вы можете увидеть, как я строю эти приподнятые грядки из старой садовой ограды здесь.

Другие материалы для высоких грядок

В наши дни садоводы внедряют инновации и используют различные материалы для выращивания своих огородов. Хотя вы всегда хотите держаться подальше от старых шин или железнодорожных шпал, вот несколько безопасных вариантов:

Это всего лишь несколько вариантов, но, как вы можете себе представить, вариантов каркаса вашей высокой кровати практически безгранично.Просто не забудьте провести исследование и выбрать материал, который вам удобен.

4. В почве на приподнятых грядках не хватает питательных веществ

Недостаток питательных веществ в почве на приподнятых грядках, пожалуй, самая распространенная ошибка, с которой я сталкиваюсь. Но если вы все сделаете правильно, овощи на ваших приподнятых грядках будут процветать.

Многие комбинации почв подходят для приподнятых грядок, но некоторые не подходят. Горшечная почва, например, слишком быстро просыхает. Если ваша приподнятая грядка не стоит на бетоне или камнях (и, таким образом, больше похожа на контейнер), пропустите почву.Вам нужно больше вещества, чем может дать горшечная почва.

Горшечной почве также часто не хватает питательных веществ, чтобы поддерживать приподнятую грядку в течение всего сезона. Приподнятые грядки — это не контейнеры, которые нуждаются в постоянном удобрении; вместо этого приподнятые грядки лучше всего работают, когда с самого начала заполнены органической, богатой питательными веществами почвой.

Я заправляю свои приподнятые грядки самодельным компостом, который добавляет органические вещества в почву.

Еще одно предостережение: когда я провел тест почвы на приподнятой грядке, я обнаружил, что растения, выращенные на приподнятой грядке, заполненной только почвой в мешках , растут намного медленнее, чем на грядках с некоторым количеством органического материала.

Какая почва лучше всего подходит для приподнятых грядок?

Лично я добился наибольшего успеха в своих приподнятых грядках, используя комбинацию естественной почвы (или верхнего слоя почвы) и органического материала, такого как компост, но в зависимости от того, что у вас есть, и вашего бюджета, у вас есть много вариантов на выбор. .

Возможные комбинации почвы с приподнятыми грядками могут стать огромными, особенно если у вас ограниченный бюджет. Вот почему я составил бесплатное руководство, чтобы помочь любому садоводу с любым бюджетом найти для себя идеальное сочетание почвы.Загрузите бесплатное руководство, нажав ниже.

5. Приподнятые кровати расположены слишком близко друг к другу.

Работа на приподнятых грядках может доставить удовольствие любому садоводу. Вот почему вы хотите создать максимально удобную рабочую зону.

Для этого вам нужно достаточно места, чтобы можно было комфортно работать между кроватями — не менее двух-трех футов. Я сделал эту ошибку, оставив расстояние между моими грядками всего около фута, и всегда сложно пропалывать, сажать и собирать урожай с этих краев.

Одна вещь, о которой мы все забываем, это то, что не все наши растения останутся в ряду наших приподнятых грядок. Многие растения выходят за края (например, кабачки и тыквы), а другие просто разрастаются настолько, что достают до дорожек.

Имея все это в виду, когда вы ставите грядки на землю, убедитесь, что между ними можно вставить садовую тележку или тачку. Когда у вас будет достаточно места для этого, вы можете поставить табуретку рядом с кроватью, чтобы создать удобную рабочую зону.

Садовый табурет выше можно найти на Amazon здесь.

6. Дорожки зарастают бурьяном и травой.

Мало что может разочаровать больше, чем пойти в свой сад, планировать приятно провести время, работая на моих высоких грядках, и обнаружить, что рядом с ними выросла трава.

Заросли сорняков и травы всегда могут стать пристанищем для змей, а из-за разросшейся травы у меня чешутся ноги. Мы с мужем стараемся подстригать территорию с помощью травоядки, но с тремя акрами в уходе иногда мы не всегда можем поддерживать ее в порядке.

Если вы не хотите продолжать косить или пропалывать траву и сорняки вокруг ваших приподнятых грядок, установите барьер до того, как сорняки и трава появятся на сезон.

Варианты дорожек вокруг высоких грядок

Чтобы поддерживать порядок вокруг высоких грядок и облегчить работу, у вас есть несколько хороших вариантов. Вот лишь некоторые из них:

  • картонные коробки
  • опилки
  • сосновые иголки
  • гравий
картонные коробки

Сломанные картонные коробки с легким слоем мульчи сверху отлично работают! Но еще более простой метод, который я начал использовать, — это свернуть коричневую крафт-бумагу между грядками и накрыть мульчей.

Опилки

Мой муж тоже занимается деревообработкой, поэтому я рассыпаю опилки между кроватями. Я не рекомендую опилки в качестве мульчи, потому что они могут замедлить рост растений. Но это делает его отличным барьером, на котором я не хочу, чтобы неприятная трава и сорняки росли. Главное, чтобы он был толстым — 4-6 дюймов в идеале.

Сосновые иглы

Другой вариант — сосновые иголки, если поблизости есть сосны. Сосновые иголки — мой любимый материал для дорожек, потому что они разрушаются медленнее, чем другие материалы.Как и другие органические мульчи, укладывайте ее толстым слоем, также помогает слой картона или крафт-бумаги.

Гравий

Несмотря на дороговизну, многие садоводы выбирают слой гравия, особенно когда все пространство приподнятой грядки находится в одном месте. Как и в других вариантах, я рекомендую сначала установить барьер. Без него между гравием будут расти трава и сорняки, а вырывать сорняки из гравия не хочется (поверьте мне).

Как насчет ландшафтной ткани?

Я знаю, что у всех нас возникало искушение использовать ландшафтную ткань, чтобы выровнять наши дорожки (даже в качестве слоя под некоторыми из вышеперечисленных вариантов), но я не рекомендую это делать.По моему опыту, сорняки в любом случае прорвутся. Если вы выберете более прочный барьер, я рекомендую пластиковую пленку для теплиц вместо проницаемой ландшафтной ткани.

7. Пренебрежение мульчированием приподнятых грядок

Мульчирование приподнятых грядок так же важно, как мульчирование на грядках в саду, и, возможно, даже более важно.

Хотя давление сорняков на приподнятых грядках обычно меньше, оно все же существует. Семена сорняков из родной почвы находят свет и прорастают. Семена, плывущие по ветру и оседающие от птиц, любят богатую почву приподнятых грядок.По этим причинам мульча значительно сократит время прополки.

Но что еще более важно, мульча регулирует температуру почвы и удерживает влагу — и то, и другое необходимо для высоких грядок жарким летом.

Одним из огромных преимуществ приподнятых грядок является то, что почва быстрее нагревается весной, что позволяет быстрее сажать растения. Но это также нагревается, поскольку сезон продолжается. Мульча помогает регулировать эту температуру больше, чем голая почва.

Мульча также регулирует влажность. Во влажные сезоны он действует как губка, впитывая излишки осадков.В засушливое время он не дает влаге испаряться в летнюю жару. Вы обнаружите, что ваши грядки с мульчированием намного полезнее, чем без него.

Я предпочитаю мульчировать древесной щепой, и в этом посте я рассказываю о плюсах и минусах четырех распространенных типов мульчи, которые я пробовал в своих приподнятых грядках.

Обновление на 2021 год: вот 9 вариантов органической мульчи, которые вы также можете рассмотреть.


Надеемся, что, избежав этих 7 ошибок, вы будете на пути к приятному опыту выращивания высоких грядок и обильным урожаям!

У вас есть что добавить к моему списку?

Другие ресурсы по садовым грядкам

Как устранить неполадки и оживить приподнятую грядку

Если у вас возникли проблемы с почвой приподнятой грядки, в этом посте объясняется, в чем может быть проблема и как ее решить: Проблемы с приподнятой грядкой Почва для грядок

3 Протестированные смеси почвы для фальш-клумбы

Какой почвенной смесью лучше всего заполнить ваши фальш-клумбы? Я протестировал три обычных почвенных смеси для приподнятых грядок, и результаты могут вас удивить.

Что положить на дно приподнятых кроватей?

Когда вы строите приподнятую грядку, нужно ли ее чем-нибудь выстилать? Как вы можете заполнить его наименее дорогим способом и при этом обеспечить плодородную почву? В этом посте представлены ваши варианты: что положить на дно приподнятых грядок?

Сад с приподнятыми грядками и сад с наземными грядками

Джилл Уингер из усадьбы прерий рассказывает мне о том, почему она перешла от сада в земле к саду с приподнятыми грядками, чтобы помочь другим решить, подходит ли им это в этом посте.

Часто задаваемые вопросы о выращивании овощей на приподнятых грядках

Я получил много дополнительных вопросов к этому сообщению, и я ответил на наиболее распространенные здесь: Часто задаваемые вопросы о выращивании приподнятых грядок: 9 общих вопросов Не забудьте загрузить мои бесплатные варианты почвы для приподнятых грядок для любого руководства по бюджету ниже:

Подкаст

Я обсуждаю каждую из этих семи ошибок еще более подробно в этом выпуске подкаста «Сад для начинающих». Слушайте здесь или в своем любимом приложении для подкастинга.

Родственные

Парники: Ранний посев овощей

Вопрос…

Что такое горячая кровать? Какие овощи можно выращивать на горячей грядке? Есть ли недостатки?

Ответ …

Что такое горячая кровать?

Горячие кровати были очень популярны в викторианские времена. После настройки их можно использовать для выращивания салатных культур зимой, для начала посева семян весной (до месяца) и для выращивания дынь и любых растений семейства тыквенных летом.Горячая грядка обеспечивает нижний нагрев, используя в качестве источника тепла навоз, а не электричество, что ускоряет рост рассады и нежных растений.

  • Источник тепла : Свежий соломенный навоз – слоем 60-90см (после вытаптывания). При разложении навоза выделяется тепло. Хорошо утрамбуйте его, чтобы уплотнить и обеспечить более равномерное выделение тепла.
  • Среда для выращивания : Смесь верхнего слоя почвы и садового компоста (соотношение 1:1) – наносится поверх навоза слоем толщиной 20–30 см.

Теплица может быть такой глубины и ширины, какой вы хотите, при условии, что соотношение навоза и питательной среды составляет 3:1. Если вы решите сделать горячую грядку глубже, температура может подняться выше оптимальной (24°С) и растения могут получить ожоги. Его можно охладить, добавив в смесь воду или листья и садовый мусор. Регулярно проверяйте температуру термометром.

Парник можно сделать в теплице или на открытом воздухе. Предусмотреть утепление в виде деревянных бортов (4 поддона) и укрытия, если снаружи.

Оставьте горячую кровать на неделю, чтобы она прогрелась.

Есть несколько способов сделать парилку.

  1. В холодильном шкафу (крышка полезна для сохранения тепла).
  2. В яме глубиной 60 см (24 дюйма).
  3. Колья и 4 поддона на земле для хранения материалов и тепла (см. рисунок).
  4. В теплице.

Что я могу посеять?

Семена можно высевать прямо в слой почвы или в лотки, расположенные сверху. После того, как в январе вы устроите теплицу, мелкосемянные культуры, такие как салат и редис, можно сразу высевать на хорошо обработанную мелкую почву.Для начала можно засеять лотки горохом, фасолью, репой и осенней цветной капустой для пересадки в открытый грунт. Кабачки и кабачки можно сажать прямо на грядку в апреле/мае. Поэкспериментируйте с различными органическими культурами и расскажите нам, как у вас идут дела.

Есть недостатки?

Так как парника хватит только на 2 месяца – его содержимое необходимо удалить и заменить свежими материалами. Однако верхний материал хорошо разложится и весной его можно будет использовать непосредственно в саду.Нижние слои, возможно, придется снова компостировать для созревания.

Руководство по замораживанию пищевых продуктов — Публикации

■ Введение

Замораживание — один из самых простых, быстрых, универсальных и самых удобных способов сохранения продуктов. Правильно замороженные продукты сохраняют больше своего первоначального цвета, вкуса и текстуры и, как правило, больше питательных веществ, чем продукты, консервированные другими способами.

Хорошее управление морозильной камерой имеет важное значение. Следующие советы помогут вам получить максимальную отдачу от вашего морозильного доллара.

  • Поместите морозильную камеру в прохладное сухое место с постоянной температурой.
  • Держите морозильник заполненным как минимум на ¾ для эффективной работы.
  • Продолжайте использовать и заменять продукты питания. Не просто храните их.
  • Как можно реже открывайте дверцу морозильной камеры.
  • Правильно используйте функции энергосбережения вашего морозильника.
  • Содержите уплотнители дверей в чистоте и проверяйте их герметичность. Замените при необходимости.
  • Регулярно размораживайте ручные морозильники.
  • Содержите змеевики конденсатора в чистоте.

■ Факторы, влияющие на качество

Состояние продуктов во время замораживания определяет конечное качество замороженных продуктов. Замороженные продукты не могут быть лучше, чем они были до заморозки. Замораживание не стерилизует продукты, как консервирование. Он просто задерживает рост микроорганизмов и замедляет химические изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу продуктов.

Ферменты

Замораживание, нагревание и химические соединения могут контролировать действие ферментов.Замораживание замедляет активность ферментов, поэтому многие замороженные продукты, такие как мясо и многие фрукты, будут удовлетворительно храниться при незначительной дополнительной обработке или без нее.

Ферменты в овощах инактивируются нагреванием во время рекомендуемого процесса бланширования. Ферменты во фруктах, вызывающие потемнение и потерю витамина С, контролируются химическими соединениями (антиоксидантами).

Воздух

Кислород в воздухе может вызвать изменение вкуса и цвета, если пища неправильно упакована.

Микроорганизмы

Микроорганизмы не растут при температуре морозильной камеры, но большинство из них не уничтожаются и будут размножаться так же быстро, как и всегда, когда замороженные продукты оттаивают и оставляют стоять при комнатной температуре.

Ледяные кристаллы

Желательно образование мелких кристаллов льда при замораживании. Быстрая заморозка — наиболее практичный способ образования мелких кристаллов льда. Крупные кристаллы льда, связанные с медленным замораживанием, имеют тенденцию разрывать клетки, вызывая нежелательное изменение текстуры.

Температура морозильной камеры

Поддерживайте температуру 0 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы сохранить замороженные продукты высшего качества. Срок хранения продуктов сокращается при повышении температуры. Например, такая же потеря качества замороженных бобов, хранившихся при 0 F в течение одного года, произойдет через три месяца при 10 F, через три недели при 20 F и через пять дней при 30 F.

Колебания температуры приводят к увеличению размера кристаллов льда, дополнительно повреждая клетки и делая продукт более мягким. Изменения температуры также могут вызвать миграцию воды из продукта.

Испарение влаги

Неправильно защищенные продукты теряют влагу, цвет, вкус и текстуру. Испарение кристаллов льда с участка на поверхности приводит к морозильному ожогу, который представляет собой сухую, зернистую, коричневатую область, которая становится жесткой. Морозильный ожог не делает пищу небезопасной, только менее желательной.

Упаковочные материалы

Основной целью упаковки является предотвращение высыхания пищевых продуктов и сохранение питательной ценности, вкуса, текстуры и цвета. На этикетках на упаковках указано, подходит ли продукт для хранения в морозильной камере. Хороший упаковочный материал должен иметь следующие характеристики:

  • Влаго/паростойкий или по крайней мере влагостойкий.
  • Изготовлен из пищевого материала, т.е. предназначен для использования в пищевых продуктах.
  • Прочный и герметичный.
  • Не становится хрупким и не трескается при низких температурах.
  • Стойкий к маслу, жиру или воде.
  • Защитите продукты от посторонних привкусов и запахов.
  • Легко наполняется и закрывается.
  • Легко маркировать и хранить.

Выбор упаковки зависит от типа замораживаемых продуктов, личных предпочтений и доступности. Для достижения удовлетворительных результатов не замораживайте фрукты и овощи в контейнерах объемом более 1,5 галлона.

Упаковка, недостаточно влаго/паростойкая для длительного хранения в морозильной камере, включает обычную вощеную бумагу и картонные коробки из-под мороженого и молока.

Жесткие контейнеры

Жесткие контейнеры изготовлены из пластика, стекла, алюминия и сильно вощеного картона и подходят для всех упаковок. Они часто многоразовые. Прямые или заостренные стороны жестких контейнеров значительно облегчают извлечение замороженных продуктов.

Стеклянные банки, используемые для замораживания, должны быть изготовлены для этой цели. Обычные стеклянные банки могут не выдержать перепадов температур. Не используйте обычные консервные банки с узким горлышком для замораживания продуктов, упакованных в жидкость. Расширение жидкости может привести к разрыву горлышка банки.

Банки, такие как консервные банки и банки из-под кофе, подходят для упаковки деликатных пищевых продуктов. Выровняйте банку с пакетом для хранения продуктов и заклейте крышку морозильной лентой, потому что они негерметичны.

Формы для выпечки можно использовать для замораживания, разогрева и сервировки. Блюда можно накрыть толстой алюминиевой фольгой, обмотанной липкой лентой. Чтобы повторно использовать форму для запекания после того, как продукты заморозятся, заверните продукты в форму для запекания.

Лотки для льда

подходят для замораживания продуктов в небольших количествах.Заморозьте продукты, пока они не затвердеют, а затем переложите в пакеты для заморозки.

Гибкие пакеты или упаковка

Мешки и листы из влаго/паростойких материалов и сверхпрочной фольги подходят для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы или птицы. Мешки также можно использовать для жидких упаковок. Защитные картонные коробки можно использовать для защиты мешков и листов от разрывов и для облегчения штабелирования.

Ламинированная бумага, изготовленная из различных комбинаций бумаги, металлической фольги и/или целлофана, подходит для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы и птицы.Ламинированные бумаги также используются в качестве защитной обертки.

Упаковка, запечатывание и маркировка

  • Охладите все продукты и сироп перед упаковкой. Это ускоряет замораживание и помогает сохранить естественный цвет, вкус и текстуру продуктов.
  • Упаковывайте продукты в количествах, которые будут использоваться за один раз.
  • Для большинства продуктов требуется свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой для расширения при замерзании продуктов. Овощи в свободной упаковке, такие как спаржа и брокколи, костлявые куски мяса, продукты на лотках и хлеб не нуждаются в свободном пространстве над головой.
  • Плотно упакуйте продукты, чтобы уменьшить количество воздуха в упаковке.
  • Проведите неметаллическим предметом, например, резиновой ручкой скребка, вокруг внутренней части контейнера, чтобы устранить воздушные карманы.
  • При заворачивании пищи выдавливайте как можно больше воздуха и формируйте обертку как можно ближе к пище.
  • При упаковке продуктов в пакеты выдавливайте воздух из пакетов. Начиная с нижней части пакета, плотно прижмите его к верхней части, чтобы предотвратить повторное попадание воздуха, или вытесните воздух, поместив наполненный пакет в миску с холодной водой, следя за тем, чтобы вода не попала в пакет.Запечатайте любым способом, скрутив и отогнув верхнюю часть пакета (гусиная шея) и закрепив шнуром, качественной резинкой, полоской проволоки с покрытием или другим запечатывающим устройством. Многие мешки могут быть заварены термосваркой, а в некоторые из них встроен шпунт в канавку.
  • Не допускайте попадания влаги или пищи на уплотнительные края, чтобы они хорошо закрывались.
  • При использовании ленты это должна быть лента для замораживания, предназначенная для использования в морозильной камере. Клей сохраняет свою эффективность при низких температурах.
  • Маркируйте каждую упаковку названием продукта, датой, количеством и добавленными ингредиентами.Используйте ленту для замораживания, маркеры или мелки для маркировки замораживания или этикетки с клеевым покрытием, специально предназначенные для замораживания.

■ Загрузка морозильной камеры

  • Замораживайте продукты при температуре 0 F или ниже. Чтобы обеспечить более быстрое замораживание, установите морозильную камеру на минус 10 F примерно за 24 часа до добавления незамороженных продуктов.
  • Замораживайте продукты, как только они упакованы и запечатаны.
  • Не перегружайте морозильник незамороженными продуктами. Добавляйте только то количество, которое замерзнет в течение 24 часов. Обычно это 2 или 3 фунта пищи на кубический фут пространства для хранения.Перегрузка замедляет скорость замораживания, и продукты, которые замораживаются слишком медленно, могут потерять свое качество.
  • Поместите пакеты напротив морозильных пластин или катушек. Оставьте пространство между пакетами, чтобы воздух мог свободно циркулировать. После заморозки хранить пакеты близко друг к другу.
  • Разложите пакеты так, чтобы в первую очередь использовались те, которые дольше всего находились в морозильной камере.

■ Инвентарь морозильной камеры

Составьте список всех продуктов в морозильной камере. Обновляйте список каждый раз, когда вы кладете продукты или достаете их из морозильной камеры.Использование инвентаря может предотвратить чрезмерное хранение продуктов и потерю качества.

См. образец.

■ Размораживание продуктов

Большинство изменений, проявляющихся при оттаивании, являются результатом замораживания и хранения. Когда пища размораживается, кристаллы льда тают, жидкость либо впитывается обратно в пищу, либо вытекает из нее. Медленное, хорошо контролируемое размораживание обычно приводит к лучшему возврату влаги в продукт и делает его более похожим на исходный продукт, чем быстрое размораживание.

Размораживание в холодильнике — самый безопасный метод размораживания. Нахождение пищи при комнатной температуре дает микроорганизмам возможность роста и активности.

См. Оттаивание фруктов.

■ Что делать, если морозильная камера останавливается?

Основой безопасности при повторном замораживании пищевых продуктов является температура, при которой выдерживались размороженные пищевые продукты, и время, в течение которого они выдерживались после размораживания. Вы можете безопасно повторно заморозить продукты, которые все еще содержат кристаллы льда или если они все еще холодные, т.е.е. ниже 40 F и выдерживали при этой температуре не более одного-двух дней после оттаивания. В общем, если безопасно есть, безопасно и повторно замораживать.

К сожалению, вы часто не знаете время и температуру. В этих случаях необходимо учитывать следующие моменты.

  • Не открывайте дверь для проверки предметов; сначала составить план.
  • Попытайтесь определить, если возможно, когда морозильник перестал работать.
  • Продукты в закрытой, полностью загруженной морозильной камере хранятся два дня.
  • Продукты в закрытой морозильной камере, загруженной менее чем наполовину, не могут храниться дольше одного дня.
  • Мясо из-за плотности остается замороженным дольше, чем выпечка.
Продукты в большой, хорошо укомплектованной морозильной камере дольше остаются замороженными.

Если морозильная камера не будет работать в течение дня или двух:

Используйте сухой лед, если он доступен. Двадцать пять фунтов сухого льда в морозильной камере объемом 10 кубических футов должны удерживать температуру ниже точки замерзания в течение двух-трех дней при загрузке менее половины и от трех до четырех дней в полностью загруженном шкафу, если вы получаете сухой лед быстро после отключения морозильной камеры. операция.

Поместите сухой лед на доски или плотный картон поверх упаковок. Открывайте морозильную камеру только при необходимости. Не беритесь за сухой лед голыми руками, так как это вызовет ожоги. При использовании сухого льда убедитесь, что помещение проветривается.

Если сухой лед недоступен, другие варианты:

– Накройте морозильник газетами и одеялами. Прикрепите одеяла подальше от вентиляционного отверстия. Вентиляционное отверстие должно быть открыто, потому что морозильнику нужен воздух, когда включается электричество. Одеяло поможет даже при использовании сухого льда.

— Найдите другую морозильную камеру на заводе шкафчиков или у друзей и соседей. Перемещайте продукты в изолированных коробках или хорошо оберните слоями газет.

■ Повторное замораживание

Повторное замораживание должно быть выполнено быстро. Очистите морозильную камеру перед повторным наполнением. Если в морозильной камере есть регулятор температуры, поверните его в самое холодное положение.

Проверяйте каждую упаковку или контейнер с пищевыми продуктами. Вы часто можете проверить нежесткие контейнеры, не открывая их, сжав их, чтобы нащупать кристаллы льда.Если их нужно открыть, их следует тщательно завернуть.

По возможности кладите более теплые упаковки на охлаждаемую поверхность, но оставляйте пространство между упаковками для циркуляции воздуха.

Ухудшение качества повторно замороженных продуктов.

Маркируйте и используйте повторно замороженные продукты как можно скорее.

■ Что повторно замораживать

В размороженных продуктах не осталось кристаллов льда. Если размороженные продукты нагрелись выше температуры холодильника (40 F), их нельзя замораживать повторно, за исключением продуктов с очень высокой кислотностью, таких как фрукты.

Многие размороженные продукты, т. е. те, которые все еще содержат много кристаллов льда или твердое ядро ​​льда в центре, можно безопасно повторно заморозить.

Любые признаки порчи, постороннего запаха или цвета в любой пище указывают на то, что вы должны утилизировать пищу, не пробуя ее на вкус.

Помните, однако, что нельзя полагаться на внешний вид и запах. Некоторые продукты могут хорошо выглядеть и пахнуть, но если они слишком долго находились при комнатной температуре, бактерии, вызывающие пищевое отравление, могли размножиться достаточно, чтобы вызвать заболевание.

Мясо , такое как говядина, свинина, телятина, баранина и птица, могут быть повторно заморожены, когда они еще твердые с кристаллами льда. Мясо, все еще пригодное для употребления в пищу, можно приготовить и повторно заморозить. Откажитесь от мяса, если оно имеет какие-либо признаки порчи, такие как изменение цвета или неприятный запах.

Фрукты обычно начинают бродить, когда начинают портиться, что не делает их опасными для употребления в пищу, но портит вкус. Размороженные фрукты с приятным запахом и вкусом можно заморозить повторно.

Овощи следует повторно замораживать, только если они содержат много кристаллов льда.

Моллюски , готовые пищевые продукты или остатки не подлежат повторной заморозке после размораживания. Если состояние еды плохое или даже сомнительное, избавьтесь от нее. Это может быть опасно.

Никогда не замораживайте повторно растаявшее мороженое, пироги с кремом, эклеры или подобные продукты.

Незамороженные торты, пироги с фруктами, хлеб и булочки можно замораживать повторно.

Инвестиции в продукты в морозильной камере могут быть значительными, но столь же значительны и преимущества подачи безопасных продуктов.

■ Плохо замораживаемые продукты

ИЗМЕНЕНИЕ ВКУСА

  • Приправы из перца, гвоздики, имитации ванили, чеснока (особенно сырого), шалфея и сельдерея могут стать сильными и/или горькими.
  • Карри может иметь затхлый привкус.
  • Лук меняет вкус при заморозке.
  • Соль теряет вкус и имеет тенденцию повышать прогорклость любого продукта, содержащего жир.
  • Добавляйте искусственные подсластители и заменители соли во время подачи, чтобы быть в безопасности.

ИЗМЕНЕНИЕ ТЕКСТУРЫ

  • Вареные яичные белки становятся жесткими и эластичными.
  • Мягкие меренги затвердевают и сжимаются.
  • Майонез и заправки для салатов на основе вареных яиц или сливок при отдельном замораживании отделяются друг от друга.
  • Молочные соусы или подливы, загущенные пшеничной мукой, могут расслаиваться или свертываться.
  • Половинки, сметана и творог разделяются и могут стать зернистыми и водянистыми при замораживании отдельно. Пахта и йогурт реагируют одинаково, но их можно использовать для выпечки.
  • Начинки из заварного крема или крема имеют тенденцию расслаиваться и становиться комковатыми и водянистыми.
  • Вареная или воздушная глазурь, приготовленная из яичных белков, становится липкой и жидкой.
  • Приготовленные макаронные изделия теряют текстуру и, как правило, кажутся подогретыми, если их просто заморозить.
  • Большинство желатиновых блюд имеют тенденцию к слезотечению при оттаивании.
  • Начинка из сыра или крошки размокает.
  •  Жареные продукты, за исключением картофеля фри и луковых колец, теряют хрустящую корочку и становятся сырыми.
  • Салат, помидоры, сельдерей, огурцы, петрушка, редис и подобные овощи с высоким содержанием воды становятся мягкими и водянистыми.
  • Картофель может потемнеть и изменить текстуру при добавлении в замороженные супы и тушеные блюда. Молодой картофель замерзает лучше, чем старый.
  • Консервированная ветчина может стать жесткой и водянистой.
  • Фаршированную птицу нельзя безопасно замораживать.

■ Сохранение питательных веществ

Недавние исследования показали, что содержание питательных веществ в замороженных, свежих готовых к употреблению и консервированных продуктах практически сопоставимо. Содержание питательных веществ является самым высоким, когда продукты консервируются или съедаются как можно скорее после сбора урожая.

■ Замораживание овощей

Свежие, нежные овощи прямо с грядки лучше всего подходят для заморозки.Если овощи нельзя заморозить сразу после сбора урожая, храните их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, пока их можно будет подготовить и заморозить.

См. таблицу 1 для приблизительного выхода замороженных овощей из свежих.

Не все овощи хорошо замораживаются. Обязательно свяжитесь с офисом расширения вашего округа для получения информации о рекомендуемых сортах овощей для Северной Дакоты, чтобы обеспечить хороший урожай для заполнения морозильной камеры.

Бланширование

Бланширование – кратковременное ошпаривание овощей водой или паром.Это очень важный этап заморозки овощей, поскольку он замедляет или останавливает действие ферментов. Эти ферменты необходимы для роста и созревания. Если действие фермента не остановить перед замораживанием, овощи могут продолжать созревать, приобретать неприятный привкус, обесцвечиваться или становиться жесткими, что может привести к тому, что через короткое время они станут неаппетитными.

Этот процесс нагревания также способствует вялению или размягчению овощей и облегчает их упаковку. Некоторые микроорганизмы погибают, а цвет становится ярче.

Время бланширования зависит от размера и вида овощей.Рекомендуемое время достаточно, чтобы остановить или разрушить ферменты. Обязательно соблюдайте рекомендуемое время бланширования.

Недостаточное побледнение может стимулировать активность некоторых ферментов и хуже, чем полное отсутствие побледнения. Перебланширование приводит к потере витаминов, минералов, вкуса и цвета.

Для бланширования в кипящей воде

Используйте бланширователь с корзиной для бланширования и крышкой или вставьте проволочную корзину в большой котел с крышкой. Мешок из марли – еще один вариант.Используйте не менее 1 галлона воды на каждый фунт овощей. Положите овощи в корзину или мешок и опустите корзину в кипящую воду. Накройте и сразу же начинайте отсчитывать время. Держите высокую температуру и продолжайте варить в течение времени, указанного для овощей, которые вы замораживаете. Если кипение прекращается, значит, вы бланшируете слишком большое количество за один раз.

Одну и ту же воду можно использовать несколько раз для бланширования; только не забудьте довести его до сильного кипения, прежде чем добавлять овощи.

Для бланширования в паре

Налейте от 1 до 2 дюймов воды в чайник и доведите до кипения. Подвесьте овощи тонким слоем в проволочной корзине или марле над быстро кипящей водой. Накройте крышкой, поддерживайте сильный огонь и бланшируйте овощи на пару в течение времени, рекомендованного в таблице.

Бланширование в микроволновой печи

Овощи, бланшированные в микроволновой печи, не так приемлемы, как овощи, бланшированные водой или паром. Использование микроволновой печи для бланширования овощей не позволяет существенно сэкономить время.Это связано с тем, что время, необходимое при использовании воды или пара, очень короткое.

Если вы решите использовать микроволновую печь для бланширования овощей, ознакомьтесь с рекомендациями производителя печи.

Охлаждение

После того, как овощи подогреты, их следует быстро и тщательно охладить, чтобы остановить приготовление. Сразу же после нагревания погрузите корзину с овощами в большое количество холодной воды. Чаще меняйте воду или используйте холодную проточную или ледяную воду. Если используется лед, вам понадобится около 1 фунта льда на каждый фунт овощей.Охлаждение овощей занимает примерно столько же времени, сколько и их разогрев. Когда овощи остынут, выньте их из воды и тщательно слейте.

■ Способы упаковки овощей

При использовании жестких контейнеров оставьте свободное пространство над головой (см. ниже). Еда расширяется при замерзании, и крышка может оторваться от контейнера, если он слишком полный.

При использовании пакетов для заморозки выдавите воздух из незаполненной части пакета, запечатайте и заморозьте. Если на сумке есть поворотная застежка, обязательно скрутите сумку и сложите ее обратно, прежде чем закрепить поворот.Если этого не сделать, воздух будет устремляться обратно в мешок.

Овощи могут быть упакованы как цельными, так и насыпными.

Твердая упаковка: Поместите высушенные овощи в контейнеры для морозильной камеры. Плотно упакуйте, чтобы сократить количество воздуха в контейнере или пакете. Запечатать и заморозить.

Индивидуальная упаковка или упаковка на поддоне: Позволяет выливать из большой упаковки столько, сколько нужно. Разложите обсушенные овощи в один слой на подносе и заморозьте. Как только они заморозятся, перелейте их в жесткие контейнеры или пакеты для морозильной камеры, запечатайте и верните в морозильную камеру.Удаляйте их по мере необходимости.

■ Как использовать замороженные овощи

Большинство замороженных овощей следует готовить без предварительного размораживания. Кукуруза в початках является исключением — ее следует частично разморозить, чтобы к моменту приготовления кукурузы початок прогрелся. Это занимает около 10 минут.

Не пережаривайте овощи. Варить только до готовности. Большинство овощей частично готовятся после бланширования, поэтому для приготовления требуется меньше времени, чем для свежих овощей. Варить в небольшом количестве воды; около ½ стакана достаточно.

Примечание: Микроволновая печь отлично справляется с приготовлением замороженных овощей. Следуйте рекомендациям производителя по выбору времени и мощности.


■ Замораживание фруктов

Большинство фруктов можно удовлетворительно заморозить, но качество замороженного продукта зависит от вида фруктов, стадии зрелости и типа упаковки.

Выберите сорт, подходящий для заморозки. Выбирайте фрукты с твердой текстурой и хорошо развитым вкусом и относитесь к ним с уважением.Стирайте небольшими порциями (от 2 до 3 литров) за один раз, чтобы избежать синяков. Промойте несколько раз холодной водой, вынимая продукты из воды, чтобы грязь не осела на фруктах. Не давайте продуктам замачиваться.

Плоды готовятся к заморозке примерно так же, как и к подаче. Лучше всего приготовить достаточно фруктов только для 2-3 литров за один раз.

Если фрукты нужно измельчить, подберите метод для фруктов. Для измельчения мягких фруктов можно использовать проволочную картофелемялку, вилку для теста или шумовку.Твердые фрукты легче измельчить измельчителем. Для приготовления пюре пригодится дуршлаг, пищевой пресс или сито. Блендеры и кухонные комбайны слишком сильно разжижают фрукты.

Не используйте оцинкованную посуду с фруктами или фруктовыми соками, потому что кислота во фруктах растворяет ядовитый цинк. Металлические привкусы могут возникать в результате использования железной посуды, сколов эмалированной посуды или плохо законсервированной жестяной посуды.

Предотвращение обесцвечивания

Некоторые фрукты, такие как персики, яблоки, груши и абрикосы, быстро темнеют на воздухе и при замораживании.

Во время приготовления держите очищенные, разрезанные пополам, на четвертинки, нарезанные ломтиками или кубиками плоды, которые темнеют в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания концов черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошкообразная форма — сезонно доступна среди консервных запасов в супермаркетах. Одна чайная ложка без горки чистого порошка весит около трех граммов. Используйте одну чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Витамин С в таблетках — экономичен и доступен круглый год во многих магазинах. Купить 500-миллиграммовые таблетки; раздавите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Коммерчески приготовленные смеси аскорбиновой и лимонной кислот — сезонно в наличии среди консервных запасов в супермаркетах. Порошок лимонной кислоты продается в супермаркетах, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием. Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

Выбор пакета

Существует несколько типов фруктовых упаковок, пригодных для замораживания: упаковка с сиропом, упаковка с сахаром, несладкая упаковка, упаковка на лотках или упаковка с заменителем сахара.

Большинство фруктов имеют лучшую текстуру и вкус, если они упакованы в сахар или сироп. Некоторые фрукты могут быть удовлетворительно упакованы без подсластителей, но потери витамина С самые большие, когда фрукты упакованы без сахара. Тип упаковки будет зависеть от предполагаемого использования. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего подавать в сыром виде; те, что упакованы в сухой сахар или несладкие, лучше всего подходят для большинства кулинарных целей, потому что в продукте меньше жидкости.Неподслащенные пакеты и пакеты заменителей сахара часто используются людьми на специальных диетах.

Упаковка сиропа

Соотношение сахара и воды зависит от сладости фруктов и вкусовых предпочтений пользователя. Для большинства фруктов рекомендуется 40-процентный сироп. Для фруктов с мягким вкусом желательны более легкие сиропы, чтобы предотвратить маскировку вкуса. Для очень кислых фруктов можно использовать более тяжелые сиропы.

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, пока раствор не станет прозрачным.Охладите сироп перед использованием.

Используйте достаточное количество холодного сиропа, чтобы покрыть подготовленные фрукты после того, как они остынут, встряхнув контейнер (от 1/2 до 3/4 стакана сиропа на пинту). Чтобы фрукты оставались под сиропом, поместите сверху небольшой кусочек мятой вощеной бумаги или другого водостойкого упаковочного материала и прижмите фрукты к сиропу, прежде чем закрыть, запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка

Фрукты можно упаковать сухими. Положите чистые фрукты в картонную коробку, накройте и заморозьте или залейте водой, содержащей аскорбиновую кислоту, или залейте несладким соком.Фрукты, упакованные в воду или сок, погрузите в воду, используя небольшой кусочек скомканного водостойкого материала, как в случае пакетов с сиропом и сахаром. Плотно закрыть и заморозить.

Неподслащенные пакеты обычно дают продукт более низкого качества, чем пакеты с сахаром. Однако некоторые фрукты, такие как малина, черника, ошпаренные яблоки, крыжовник, смородина, клюква и ревень дают хорошее качество без сахара.

Пакет с сахаром

Положите фрукты в миску или неглубокую кастрюлю. Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и не растворится сахар.Для перемешивания используйте большую ложку или лопатку для блинов.

Мягкие нарезанные фрукты, такие как персики, клубника, сливы и вишни, дадут достаточное количество сиропа для покрытия, если фрукты посыпать слоем сахара и оставить на 15 минут. Некоторые целые фрукты могут быть покрыты сахаром и заморожены.

Упакуйте фрукты и соки в контейнер. Сверху положите небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы фрукты оставались в соку. Запечатать и заморозить.

Упаковка подносов

Это хорошая упаковка для фруктов, упомянутых выше в разделе упаковки без сахара.Разложите подготовленные фрукты в один слой на неглубоких противнях. Быстро заморозьте и упакуйте в пакеты для заморозки. Кусочки фруктов остаются свободными. Позже пакет можно открыть, вынуть необходимое количество, а пакет снова закрыть и вернуть в морозильную камеру.

Пакет для замены сахара

Заменители сахара можно использовать при заморозке фруктов. Они дадут сладкий вкус, но не обеспечат полезных эффектов сахара, таких как защита цвета и густой сироп. Фрукты, замороженные с заменителями сахара, будут мерзнуть сильнее и оттаивать медленнее, чем фрукты, консервированные с сахаром.

Следуйте указаниям на этикетке подсластителя, чтобы определить необходимое количество подсластителя. Не содержащие сахара подсластители можно добавлять во время подачи, а не в процессе замораживания.

■ Упаковка

Используйте контейнеры, предназначенные для замораживания. Оставьте свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой, потому что большинство фруктов расширяются во время замораживания. См. стр. 9 для информации о необходимом свободном пространстве над головой.

■ Размораживание фруктов

Дайте фруктам оттаять в невскрытой упаковке.Фрукты, упакованные в сухой сахар, оттаивают быстрее, чем в сиропе. Фрукты, упакованные без сахара, размораживаются дольше. Фрукты, которые будут подаваться в салаты, песочные пироги, фруктовые соусы и фруктовые чашки, должны быть только частично разморожены. Разморозьте фрукты для пирогов, пока они не отделятся. Полностью размороженные плоды станут мягкими и могут потемнеть при хранении.

■ Подготовка фруктов к заморозке

Яблоки

Яблочные дольки – Выбирайте твердые, хрустящие яблоки с насыщенным вкусом. Промойте, очистите и удалите сердцевину.Нарежьте средние яблоки на двенадцатые части, крупные — на шестнадцатые. Упакуйте одним из следующих способов.

Упаковка сиропа – Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа.

Нарежьте яблоки прямо в холодный сироп в контейнерах, начиная с ½ стакана сиропа и заканчивая контейнером в пинту. Вдавите фрукты в контейнеры и добавьте достаточное количество сиропа, чтобы покрыть их.

Оставить свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Пакет с сахаром – Чтобы яблоки не потемнели во время приготовления, нарежьте их ломтиками в растворе из 2 столовых ложек соли на галлон воды.Подержите в этом растворе не более 15-20 минут. Осушать.

Чтобы предотвратить потемнение, положите ломтики в один слой в пароварку; готовьте на пару от 1,5 до 2 минут, в зависимости от толщины ломтика. Охладить в холодной воде и процедить.

На каждую кварту (1¼ фунта) ломтиков яблок равномерно посыпать ½ стакана сахара и перемешать.

Упакуйте яблоки в контейнеры и придавите их. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар.

Для пирогов – Следуйте указаниям по упаковке сахара, исключая сахар. Выложите приготовленные на пару ломтики в форму для пирога, как для пирога. Положите заполненную тарелку в полиэтиленовый пакет и заморозьте. Удалите твердый кусок ломтиков с тарелки, как только они замерзнут. Плотно заверните и верните в морозилку. Во время приготовления пирога положите кусочки пирога в тесто. Посыпать сахаром и приправами, сверху накрыть корочкой и запечь.

Яблочное пюре – Выбирайте яблоки с насыщенным вкусом.Яблоки помойте, при желании очистите от сердцевины и нарежьте. На каждый литр ломтиков яблока добавьте стакан воды и варите до мягкости. Пюрируйте и добавьте ¼ стакана сахара, если хотите, на каждый литр горячего пюре, помешивая, пока он не растворится. Остудить и упаковать, оставив свободное пространство). Запечатать и заморозить.

Яблочный сок – Поместите свежеприготовленный сок в жесткую тару. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Абрикосы

Разрезанные пополам – Выберите твердые, спелые, равномерно желтые абрикосы. Сортировать, мыть, половинки и косточки.Очистить и нарезать по желанию. Неочищенные абрикосы годятся для пирогов.

Если абрикосы не очищены от кожуры, нагрейте их в кипящей воде ½ минуты, чтобы кожица не стала жесткой во время замораживания. Затем охладить в холодной воде и процедить.

Упакуйте в контейнеры одним из следующих способов.

Упаковка сиропа – Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа.

Упаковывайте абрикосы прямо в контейнеры.Залить сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сахарная упаковка – Перед смешиванием абрикосов с сахаром обработайте фрукты следующим образом, чтобы они не потемнели:

Растворите ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана воды и посыпьте 1 литр (7/8 фунта) фруктов.

Смешайте ½ стакана сахара с каждым литром фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте абрикосы в контейнеры и придавите, пока фрукты не будут покрыты соком, оставляя свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Измельченный или пюре – Выбирайте полностью созревшие фрукты. Измельченные абрикосы опустить в кипящую воду на ½ минуты и остудить в холодной воде. Очистить абрикосы. Очистите их и крупно раздавите.

Для пюре, косточки и четвертинки абрикосов. Протереть через сито; или нагрейте до точки кипения в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить пригорание, а затем протрите через сито.

Каждую кварту (2 фунта) подготовленных абрикосов смешайте с 1 стаканом сахара. Для лучшего результата добавьте к фруктам ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты, растворенной в ¼ стакана воды, непосредственно перед добавлением сахара.

Упаковать в контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Авокадо

Выбирайте авокадо, поддающиеся легкому давлению, с кожурой без темных пятен. Очистите фрукты, разрежьте пополам и удалите косточку.

Пюре – Пюре. Добавьте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр пюре или добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые два авокадо. Используйте аскорбиновую кислоту, если она предназначена для сладкого блюда. Используйте лимонный сок для гуакамоле. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство (стр. 9).Запечатать и заморозить.

Бананы

Выбирайте твердые спелые бананы. Чистить. Тщательно разомните, добавив 1 чайную ложку лимонного сока на чашку бананового пюре. Упакуйте, оставив место над головой (стр. 9). Запечатать и заморозить.

Ягоды самые твердые

(черника, бузина, черника)

Целые – Выбирайте спелые ягоды с насыщенным вкусом примерно одинакового размера, предпочтительно с нежной кожицей. Сортировать, мыть и сушить.

При желании пропарьте в течение 1 минуты и сразу охладите.Предварительный нагрев на пару смягчает кожу и делает продукт более ароматным.

Используйте один из следующих пакетов.

Упаковка для сиропа – Упакуйте ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Упаковка ягод на лотках или упаковка ягод в контейнеры, оставляя свободное место. Запечатать и заморозить.

Дробленые или пюре – Выбирайте полностью созревшие ягоды. Сортировать, мыть и сушить. Измельчите или протрите ягоды через мелкое сито, чтобы получилось пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от 1 до 1c стакана сахара, в зависимости от терпкости фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте в контейнеры, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Ягоды самые мягкие

(ежевика, бойзеновая ягода, ежевика, логановая ягода, молодые ягоды)

Выберите твердые, пухлые, полностью созревшие ягоды с блестящей кожицей. Зеленые ягоды могут вызвать неприятный запах.

Сортируйте и удаляйте все листья и стебли. Промыть и слить.

Используйте один из следующих пакетов.

Упаковка для сиропа – Упакуйте ягоды в контейнеры и залейте холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от сладости фруктов. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Пакет с сахаром – К 1 литру (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара. Переворачивайте ягоды снова и снова, пока большая часть сахара не растворится. Заполните контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Упакуйте ягоды в контейнеры, оставив свободное пространство.Запечатать и заморозить.

Дробленые или пюре – Подготавливают к упаковке так же, как и целые ягоды. Затем растолочь или протереть через сито или сделать пюре.

На каждую кварту (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте 1 стакан сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте в контейнеры, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Вишня кислая

Выберите ярко-красные созревшие вишни. Очистите, переберите и тщательно промойте. Слив и яма.

Используйте один из следующих пакетов:

Пакет с сиропом – Упакуйте вишню в контейнеры и залейте холодным 60- или 65-процентным сиропом (стр. 13), в зависимости от терпкости вишни.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сахарная упаковка – К 1 литру (1 фунту) вишни добавьте ¾ стакана сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте в контейнеры, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Вишня сладкая

Выбирайте хорошо окрашенные, созревшие на деревьях плоды со сладким вкусом. Сортировать, высушивать, мыть и сушить. При желании удалите косточки — они придают фруктам миндальный привкус.

Упакуйте вишню в контейнеры. Залить холодным 40-процентным сиропом, в который добавлено ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

С вишней используйте половину черешни и половину вишни. Упакуйте, как указано выше, используя 50-процентный сироп. Можно добавить аскорбиновую кислоту, но это не так важно, как для черешни.

Клюква

Целые – Выбирайте твердые, темно-красные ягоды с блестящей кожицей. Стебель и сортировка. Промыть и слить.

Неподслащенная упаковка – Упаковка на лотках или упаковка в контейнеры без сахара. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Пакет с сиропом – Упаковать в контейнеры. Залейте холодным 50-процентным сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Пюре – Приготовьте клюкву, как для замораживания целиком. Добавьте 2 стакана воды на каждую кварту (1 фунт) ягод. Готовьте, пока кожица не лопнет. Отжать через сито.

Добавьте сахар по вкусу, примерно 2 стакана на каждую кварту (2 фунта) пюре. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство (стр. 9). Запечатать и заморозить.

Крыжовник

Если замораживаете для пирога, выбирайте полностью спелые ягоды, для желе ягоды немного недозрелые.Отсортируйте, удалите стебли и кончики цветков и промойте.

Неподслащенная упаковка – Упаковка на лотках или упаковка в контейнеры без сахара. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Пакет с сиропом – Упаковать в контейнеры. Залейте 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство: запечатайте и заморозьте.

Грейпфруты, апельсины

Срезы или ломтики – Выбирайте твердые, созревшие на деревьях плоды, тяжелые для своего размера и без мягких пятен. Вымойте и очистите. Разделите фрукты на части, удалив все оболочки и семена.По желанию нарежьте апельсины. Для грейпфрута с большим количеством семян разрежьте фрукт пополам, удалите семена и вырежьте или выскоблите части.

Упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте холодным 40-процентным сиропом, приготовленным из лишнего фруктового сока и воды, если требуется больше жидкости. Для лучшего качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сок – Выберите фрукты, как указано для разделов. Выжмите сок из фруктов, используя соковыжималку, которая не выдавливает масло из кожуры.

При желании подсластите 2 столовыми ложками сахара на литр сока или упакуйте без сахара. Для лучшего качества добавляйте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый галлон сока. Сразу же разливайте сок по емкостям. Во избежание появления посторонних привкусов сок разливают в стеклянные банки. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Молотая вишня

Шелуха. Обварить 2 минуты. Упаковать в 40-процентный сироп. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Дыни (мускусная дыня, креншоу, медовая роса, персидская, арбузная)

Пакет с сиропом – Выберите спелые хорошо окрашенные дыни с плотной мякотью.Разрежьте пополам, удалите семена и кожуру. Нарежьте дыню ломтиками, кубиками или шариками. Расфасовать по банкам и залить холодным 30-процентным сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Выберите и приготовьте как для упаковки сиропа. Поместите в пакет для заморозки. Запечатать и заморозить. Подавать до полного оттаивания.

Нектарины

Половинки, четвертинки или ломтики – Выбирайте полностью спелые, хорошо окрашенные, твердые нектарины. Перезревшие плоды могут приобрести неприятный вкус при хранении в замороженном виде.

Сортировать, мыть и удалять косточки из фруктов. Очистите, если хотите. Разрезать на половинки, четвертинки или ломтики.

Нарежьте фрукты прямо в холодный 40-процентный сироп, начиная с ½ стакана на каждую пинту. Для лучшего результата добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа. Придавите фрукты и залейте сиропом, чтобы он покрыл их, оставляя свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Пюре – Приготовьте так же, как персиковое пюре, описанное ниже.

Персики

Половинки и дольки – Персики, разделенные половинками и дольками, имеют лучшее качество, если они упакованы в сироп или с сахаром, но если подслащивание нежелательно, можно использовать пакет с водой.

Выберите твердые, спелые персики без зеленого цвета кожицы.

Сортировка, мойка, удаление косточек и кожура. Для более качественного продукта очищайте персики, не опуская их в кипяток. Нарезать по желанию.

Упаковка сиропа – Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа.

Поместите персики прямо в холодный сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа и заканчивая контейнером в пинту. Придавите фрукты и залейте сиропом, чтобы он покрыл их, оставляя свободное пространство.Запечатать и заморозить.

Сахарная упаковка – К каждой кварте (1 1/3 фунта) подготовленных фруктов добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Чтобы предотвратить потемнение, посыпьте персики растворенной в воде аскорбиновой кислотой перед добавлением сахара. Используйте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана холодной воды на каждый литр фруктов.

Упаковать в контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Пакет для воды – Упакуйте персики в контейнеры и залейте холодной водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на литр воды.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Пюре – Чтобы снять кожицу, опустите персики в кипящую воду на ½–1 минуту. Чем спелее плод, тем меньше требуется ошпаривания. Остудить в холодной воде, снять кожицу и косточку.

Чтобы сделать пюре, протрите через сито или прогрейте персики без косточек в течение 4 минут в достаточном количестве воды, чтобы они не пригорели, и протрите через сито.

С каждой четвертью (2 фунта) протертых персиков смешайте 1 стакан сахара. Для лучшего качества добавьте 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр фруктов.

Упаковать в контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Груши

Половинки или четвертинки – Выбирайте хорошо созревшие и твердые, но не твердые груши. Вымойте фрукты в холодной воде. Очистите, разрежьте пополам или на четвертинки и удалите сердцевины.

Нагрейте груши в кипящем 40-процентном сиропе в течение 1-2 минут, в зависимости от размера кусочков. Слить и охладить.

Упакуйте груши в контейнеры и залейте холодным сиропом. Для лучшего результата добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр холодного сиропа.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Ананас

Отборные крепкие спелые ананасы с полным вкусом и ароматом. Разделите и удалите сердцевину и глазки. Нарежьте ломтиками, кубиками, раздавите или нарежьте ананас дольками или брусочками.

Неподслащенная упаковка – Плотно упакуйте фрукты в контейнеры без сахара. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Упаковка для сиропа – Плотно упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте 30-процентным сиропом, приготовленным из ананасового сока, если он есть, или водой.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сливы и чернослив

Целиком, половинками или четвертинками – Выбирайте твердые, созревшие на дереве плоды насыщенного цвета. Сортировать и мыть. Оставьте целыми или разрежьте пополам или на четвертинки. Упакуйте одним из следующих способов.

Неподслащенная упаковка – Упаковывайте целые фрукты в контейнеры, оставляя свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Чтобы подавать в сыром виде, опустите замороженные фрукты в холодную воду на 5–10 секунд, снимите кожицу и залейте 40-процентным сиропом для оттаивания.

Упаковка для сиропа – Упакуйте нарезанные фрукты в контейнеры. Залейте фрукты холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от терпкости фруктов. Для улучшения качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр сиропа. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Малина

Целые – Выбирайте полностью спелые, сочные ягоды. Переберите, тщательно промойте в холодной воде и тщательно обсушите.

Сахарная упаковка – К 1 литру (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара и тщательно перемешайте, чтобы не раздавить.Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Пакет с сиропом – Поместите ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Уложите ягоды в контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Дробленый или пюреобразный – Приготовьте, как целую малину, затем раздавите или протрите через сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от ¾ до 1 стакана сахара, в зависимости от сладости фруктов.Перемешивайте, пока сахар не растворится. Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Ревень

Стебли или кусочки – Выбирайте твердые, нежные, хорошо окрашенные стебли с хорошим вкусом и небольшим количеством волокон. Вымойте, обрежьте и нарежьте на кусочки размером 1 или 2 дюйма или на куски, соответствующие размеру упаковки. Нагревание ревеня в кипящей воде в течение 1 минуты и быстрое охлаждение в холодной воде помогает сохранить цвет и вкус.

Неподслащенная упаковка – Упаковка на лотках или плотно упакованный сырой или подогретый ревень в контейнеры без сахара.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Упаковка для пирогов – Используйте инструкции для яблок.

Пакет с сиропом – Сырой или подогретый и охлажденный ревень плотно упаковать в контейнеры, залить холодным 40-процентным сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сахарная упаковка – Смешайте сырой или подогретый и охлажденный ревень с ½ стакана сахара на литр подготовленных фруктов. Упаковать, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Клубника

Целые – Выбирайте твердые, спелые, красные ягоды, желательно с легкой терпкостью.Крупные ягоды лучше нарезать или раздавить. Ягоды переберите, промойте в холодной воде, хорошо обсушите и удалите шелуху.

Сироп в упаковке – Ягоды уложить в контейнеры и залить холодным 50-процентным сиропом, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Сахар в упаковке – Добавьте ¾ стакана сахара в 1 кварту (1 1/3 фунта) клубники и тщательно перемешайте. Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Упаковка на лотках или упаковка в контейнеры, оставляя свободное пространство.Для лучшего цвета залить водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на литр воды. Запечатать и заморозить.

Нарезанные или измельченные – Подготовить к упаковке, как целую клубнику, затем нарезать или раздавить частично или полностью.

На 1 литр (1½ фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара; тщательно перемешать. Упакуйте в контейнеры, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Пюре – Подготовьте клубнику, как для замораживания целиком. Затем протереть ягоды через сито.В 1 литр (2 фунта) пюре добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

■ Замораживание полуфабрикатов

Для успеха используйте только высококачественные продукты и ингредиенты, которые хорошо замораживаются. Упакуйте надлежащим образом, храните при температуре 0°F или ниже и используйте в течение рекомендованного срока хранения. Если вы не уверены в том, как замерзает приготовленная пища, попробуйте заморозить небольшую порцию, чтобы убедиться, что качество приемлемое.

Причины замораживания полуфабрикатов

  • Можно избежать отходов, заморозив остатки.
  • Время можно сэкономить, удвоив или утроив количество рецептов и заморозив лишнее.
  • Пищу можно приготовить, когда есть время.
  • Продукты можно готовить в сезон или по особым случаям.
  • Если вы готовите на одного или двоих, отдельные порции можно заморозить для последующего использования.

Что нужно помнить

  • Ожидайте некоторых изменений в уровне приправ замороженных блюд. Приправьте умеренно и приправьте по вкусу при повторном нагревании.
  • Добавляйте крошку или сырную начинку непосредственно перед повторным разогревом.Они имеют тенденцию становиться сырыми или сухими при замораживании.
  • Обычно рекомендуется слегка недоваривать продукты, чтобы их можно было дополнительно приготовить при повторном разогреве. Некоторые эксперименты могут быть необходимы.
  • Быстро охладите продукты, предназначенные для замораживания, поместив контейнер с горячими продуктами в кастрюлю или раковину с ледяной водой.
  • Упакуйте продукты в количестве, соответствующем размеру порции, в соответствующий материал для заморозки (см. стр. 21–22).
  • Формы для выпечки можно застелить фольгой или полиэтиленовой пленкой, продукты заморозить в них, а затем вынуть и должным образом завернуть для хранения в морозильной камере (см. стр. 22, обертка для запеканки).

■ Замораживание продуктов животного происхождения

Мясо, птица и рыба

Замораживание — лучший способ сохранить хороший вкус и текстуру мяса, птицы и рыбы.

ПЛАНЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

  1. Изучите потребности и использование домохозяйства. Чтобы мясо было высшего качества, его следует использовать в течение рекомендуемого времени хранения.
  2. Подумайте, сколько места в холодильнике вы хотите выделить для этих продуктов. Кубический фут морозильной камеры вмещает от 30 до 35 фунтов мяса.
  3. Покупайте специальные предложения и пользуйтесь сезонными пиками продаж.
  4. Обработанное вяленое мясо, такое как ветчина и бекон, следует замораживать только на 1–3 месяца, поскольку высокое содержание соли и жира ускоряет прогоркание.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕШНОЙ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

  1. Заморозьте мясо как можно скорее после убоя и как можно скорее после покупки, чтобы гарантировать свежесть и высокое качество.
  2. Обрежьте лишний жир и удалите кости, если это возможно, или накройте острые выступающие кости сложенной бумагой для замораживания или фольгой, чтобы они не проткнули внешнюю обертку.
  3. Замораживание мяса в кусках и упаковках размером с еду. Поместите двойной слой морозильной пленки между отдельными кусочками.
  4. Не приправляйте мясо перед заморозкой, чтобы продлить срок его хранения в морозильной камере.
  5. Фрикадельки, кубики говядины, отбивные или мясные котлеты можно заморозить на лотках (см. стр. 14), а затем упаковать в пакеты для заморозки.
  6. Материалы, используемые для упаковки мяса, рыбы и птицы, должны иметь те же характеристики, что и материалы, используемые для замораживания других пищевых продуктов (см. стр. 3).
  7. Упаковки должны быть герметичными для сохранения качества.
  8. Магазинная упаковка мяса с прилавков самообслуживания не предназначена для морозильного хранения более двух недель. Переверните или заверните для более длительного хранения.
  9. Обертка, используемая мясниками, может быть как с покрытием, так и без покрытия. Покрытая пригодна для использования в морозильной камере, а непокрытая неудовлетворительна.
  10. Мясо в вакуумной упаковке можно заморозить в неповрежденной упаковке на срок от одного до трех месяцев.

УПАКОВКА

Красное мясо

Пакеты или контейнеры для замораживания можно использовать для замораживания мясного фарша, тушеного мяса или другого мяса, замороженного небольшими порциями.

Мясо можно обернуть в аптечную или мясную пленку (см. стр. 23-24). Аптечная пленка предпочтительнее, за исключением неравномерной мясной нарезки. Мясная пленка больше подходит для них.

Лард

Замораживание помогает предотвратить прогорклость. Используйте стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Сделайте герметичное уплотнение.

Для дополнительной защиты от прогорклости приобретите коммерческий антиоксидант в шкафчике или в аптеке. Используйте его в соответствии с инструкциями производителя или добавляйте свежий гидрогенизированный растительный жир в топленое сало, используя следующую пропорцию: 2-3 фунта растительного жира на 50 фунтов сала.Тщательно перемешайте, пока еще горячий. Разлить по небольшим емкостям, наполняя доверху.

■ МЕТОДЫ УПАКОВКИ

Аптечная упаковка

Отрежьте достаточно упаковочного материала, чтобы обернуть продукт примерно 1,5 раза или достаточно, чтобы при упаковке получилось три сгиба по 1 дюйму.

  1. Поместите мясо в центр упаковки.
  2. Соедините два противоположных края упаковки вместе по центру над продуктом.
  3. Сложите края вниз серией складок глубиной от ½ до 1 дюйма, пока складка не будет прилегать к пище.
  4. Прижмите складку к продукту, выдавливая воздух.
  5. Переверните пакет. Сожмите концы, чтобы удалить воздух.
  6. Сгиб заканчивается двойным сгибом.
  7. Соберите концы и надежно закрепите шнуром или липкой лентой. Этикетка.

Мясная упаковка

Лучше всего подходит для объемных продуктов неправильной формы. Отрежьте достаточное количество пленки, чтобы дважды обойти еду.

  1. Поместите продукты в один угол упаковки.
  2. Сложите продукты и заверните два раза в направлении противоположного угла.
  3. Сложите концы вверх, выталкивая воздух при складывании.
  4. Подвернув концы, продолжайте складывать продукты и заворачивать.
  5. Плотно затяните конец и закрепите шнуром или липкой лентой. Этикетка.

Обертка для запеканки

Позволяет повторно использовать форму для выпечки после замораживания продуктов.

  1. Форму для запекания застелите плотной фольгой*, оставив бортик из фольги шириной 1,5 дюйма по краям.
  2. Поместите продукты в блюдо, застеленное фольгой. Накрыть листом фольги по размеру формы и бортиком из фольги.Выдавите воздух из центра; сложите края вместе, запечатывая плотно.
  3. Промаркируйте и заморозьте. Когда продукты замерзнут, снимите их с посуды и верните в морозильную камеру.

*Вы можете использовать полиэтиленовую пленку для замораживания, которую можно использовать для застилания форм для выпечки. Обертка должна быть достаточно большой, чтобы ее можно было завернуть сверху для герметизации.

Пакетная упаковка

Подходит для нестандартных форм и полувлажных продуктов. В этой пленке можно запекать или жарить продукты.

  1. Разместите продукты по центру на квадрате из плотной фольги, достаточно большом для удобной упаковки.
  2. Соедините четыре угла фольги в форме пирамиды.
  3. Сложите открытые края закрытыми складками, выдавливая воздух, пока фольга не будет плотно прилегать к пище. Этикетка.

■ ПТИЦА

Охладите домашнюю птицу в холодильнике при температуре ниже 40 F, 6 часов для бройлеров и 24 часа для более взрослых птиц. Если места в холодильнике нет, его можно охладить в течение двух-трех часов в большой ванне с ледяной водой.

Упаковка

Потроха завернуть отдельно от птицы.Уложите птицу так, чтобы получилась компактная плоская упаковка. Птицы, замороженные целиком, привяжите крылья и ноги тесно к телу.

Птица может быть завернута в упаковку для замораживания или помещена в пакеты для замораживания. Удалите как можно больше воздуха. Пластиковые пакеты для заморозки соответствуют форме птицы неправильной формы. Хороший способ удалить воздух — поместить птицу в пакет, а затем опустить пакет в кастрюлю с холодной водой. Это нагнетает
воздуха наверх. Быстро скрутите верхушку в гусиную шейку и закрепите. Тщательно высушите мешок.

Предупреждение: Не фаршируйте птицу перед заморозкой. Время, необходимое фаршу для охлаждения в тушке перед замораживанием, а также для оттаивания и повторного нагревания, может быть достаточно длительным, чтобы обеспечить рост бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов и пищевое отравление.

Розовое мясо – темные кости

Иногда мясо вокруг костей молодых цыплят-бройлеров выглядит розовым или сырым, даже если оно тщательно приготовлено. Считается, что этот цвет исходит от гемоглобина в костях молодых птиц. Обычно это больше проявляется при длительном, медленном приготовлении или в замороженной курице.Мясо безопасно есть.

Кости в приготовленной курице иногда приобретают темно-бордовый цвет. Этот цвет обычно больше проявляется у замороженной курицы и связан с гемоглобином. На сохранность курицы это не влияет.

■ РЫБА

Неправильно замороженная рыба приобретает неприятный вкус, становится сухой и жесткой. Существует ряд альтернативных методов правильной заморозки рыбы.

Держите свежую рыбу как можно более холодной. Очистите их немедленно и заморозьте сразу.

Чистая рыба как для немедленного употребления.Тщательно промойте. Если есть проблема со слизью, промойте рыбу раствором одной чайной ложки уксуса на три литра холодной воды.

Оставьте рыбу целиком или крупными кусками, если она будет храниться более трех месяцев.

Предварительная обработка

Рыба бывает жирной и нежирной. К жирной рыбе относятся кефаль, скумбрия, форель, тунец, лосось и сиг. К постной рыбе относятся камбала, треска, путассу, окунь и большинство пресноводных рыб.

Предварительная обработка перед замораживанием улучшает качество рыбы, хранящейся более четырех-шести месяцев.

Поместите жирную рыбу в раствор с аскорбиновой кислотой на 20 секунд (2 столовые ложки аскорбиновой кислоты на 1 литр холодной воды), чтобы уменьшить прогорклость и изменение вкуса. Заверните и сразу же заморозьте.

Погрузите нежирную рыбу в охлажденный солевой рассол из ¼ стакана соли на 1 литр воды на 20 минут. Эта обработка укрепляет рыбу и уменьшает потерю жидкости при размораживании.

Упаковка

Один из лучших способов — обернуть рыбу пищевой пленкой, а затем обернуть пленкой для замораживания.Выдавите как можно больше воздуха.

Рыба может быть помещена в пакеты для замораживания. Погрузите пакет в кастрюлю с холодной водой, чтобы выпустить воздух. Не допускайте попадания воды в мешок. Запечатайте пакет, скрутив его и сделав гусиную шею.

■ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Глазури

Лед — заморозить неупакованную рыбу. Затем окуните замороженную рыбу в почти ледяную воду и верните в морозильную камеру. Повторяйте эту последовательность, пока глазурь не станет толщиной от ¼ дюйма. Будьте осторожны, чтобы не повредить глазурь при обращении с рыбой.Заверните глазированную рыбу для хранения.

Желатин

Для приготовления глазури:

  • Отмерьте ¼ чашки лимонного сока в литровую банку. Заполните остальную часть контейнера водой.
  • Растворите один пакет неприправленного желатина в ½ стакана смеси лимонного сока и воды.
  • Нагрейте оставшуюся жидкость до кипения.
  • Вмешайте растворенный желатин в кипящую жидкость.
  • Охладите смесь до комнатной температуры.

Окуните рыбу в глазурь и слейте воду на несколько секунд.Глазури хватит примерно на десяток филе среднего размера. Заверните глазированную рыбу и заморозьте.

Вода

Поместите рыбу в контейнер и залейте водой. Слишком много воды и большие контейнеры будут вытягивать питательные вещества, заставлять рыбу медленно замерзать и придавать ей мягкую текстуру из-за давления льда.

Вы должны сначала заморозить рыбу, а затем добавить холодную воду и снова заморозить. Это ускоряет замерзание и уменьшает давление на мясо рыбы.

Копченую рыбу можно хранить в холодильнике в течение двух-трех недель.Не храните копченую рыбу в герметичных контейнерах в холодильнике. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить сразу после копчения. Использовать в течение трех месяцев. Использовать в течение нескольких дней после оттаивания.

Креветки могут быть замороженными, вареными или сырыми, в панцире или без панциря. Для максимального срока хранения и качества заморозьте сырые креветки с удаленной головой и темной жилкой, но с оболочкой. Креветки можно положить в неглубокую кастрюлю, залить водой, заморозить и завернуть.

Обязательно промойте и высушите креветки, если они заморожены в сыром виде.Быстро охладите приготовленные креветки.

Устрицы должны быть свежими и живыми. Очистите устриц и промойте мясо в свежей подсоленной воде (½ стакана соли на 1 галлон холодной воды). Слить, упаковать и заморозить.

■ РАЗМОРАЖИВАНИЕ И ПОДГОТОВКА МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ

Замороженное мясо, птицу и рыбу лучше всего размораживать в холодильнике в оригинальной упаковке на самой нижней полке контейнера. Для более быстрого оттаивания поместите мясо или рыбу в непромокаемую пленку в холодную воду. Меняйте воду по мере необходимости, чтобы она оставалась холодной.Вы можете разморозить эти продукты в микроволновой печи. Для лучшего качества готовьте размороженное мясо и рыбу сразу.

Мясо, птицу и рыбу можно готовить из замороженного состояния, но необходимо предусмотреть дополнительное время для приготовления. Количество дополнительного времени зависит от размера и формы изделия. Большое замороженное жаркое может занять в полтора раза больше времени. Для приготовления небольших кусочков замороженной рыбы может потребоваться в два раза больше времени, чем для приготовления свежей или размороженной.

Если вы планируете панировать и жарить замороженное мясо, птицу или рыбу, их следует сначала хотя бы частично разморозить, чтобы с ними было легче обращаться.Всю фаршированную птицу следует полностью разморозить в целях безопасности.

■ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Сливочное масло – Замораживайте только высококачественное сливочное масло, изготовленное из пастеризованных сливок. Оберните магазинную упаковку морозильной оберткой. Несолёное масло теряет вкус, поэтому срок его хранения сокращается. Ароматизированное масло хорошо замораживается.

Сыр – Твердые или полутвердые сыры могут быть заморожены. Замороженный сыр будет рассыпчатым и немного сухим и не будет так хорошо резаться, но вкус будет таким же хорошим, как у свежего сыра.Заморозьте сыр небольшими кусочками — не более ½ фунта на кусок. Запечатайте его в фольгу, морозильную пленку, полиэтиленовую пленку или пакет.

Творог – Сливочный и сухой творог и сыр рикотта можно заморозить на месяц. Сливочный стиль может отделиться при оттаивании.

Сливочный сыр – можно заморозить для последующего использования в кулинарии, соусах или в качестве глазури.

Пищевые продукты из сыра , такие как соусы, соусы, плавленый сыр — ароматизированный или простой — обычно хорошо замораживаются.Если вы действительно сомневаетесь, заморозьте небольшое количество и проверьте через 24 часа, разморозив его. Если вы довольны результатом, заморозьте остальные. В противном случае не замерзнуть.

Сливки – Замораживание только густых сливок, содержащих 40 или более процентов жира масла. Более легкие сливки и пополам плохо замораживаются. Сливки, которые были заморожены, не взбиваются до обычного объема. Взбитые сливки можно подсластить по вкусу и заморозить отдельными порциями. Лоток-заморозка в курганах.

Мороженое – Пластиковая пленка, плотно уложенная на поверхность частично использованных контейнеров с мороженым, помогает предотвратить изменение поверхности.Домашнее мороженое трудно хранить в течение длительного времени, потому что оно становится зернистым. Чтобы предотвратить это, в коммерческие продукты добавляют сухое молоко и желатин.

Молоко – Молоко гомогенизированное пастеризованное может быть заморожено, в том числе с низким содержанием жира и обезжиренное. Некоторое изменение качества может быть отмечено при оттаивании. Перемешивание или встряхивание может помочь восстановить гладкость.

Сметана, йогурт и пахта – Все кисломолочные продукты при замораживании теряют свою гладкую консистенцию.Они становятся зернистыми и иногда выделяют воду. Их еще можно использовать для приготовления пищи. Ароматизированные йогурты могут быть более устойчивыми из-за фруктов и сахара. При размораживании вкус может быть более кислым.

■ ЯЙЦА

Яйца можно хранить не менее одного месяца в закрытом виде в холодильнике. Замораживание часто не требуется.

Цельные яйца – Тщательно перемешайте желтки и белки. Не взбивайте в воздухе. Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 1 столовую ложку сахара или ½ чайной ложки соли на чашку целых яиц, в зависимости от предполагаемого использования.Процедить через сито или дуршлаг для улучшения однородности. Пакет, обеспечивающий свободное пространство ½ дюйма. Запечатать и заморозить.

Другой метод заморозки цельнояичной смеси заключается в использовании лотков для льда. Отмерьте по 3 столовые ложки яичной смеси в каждое отделение формочки для льда. Заморозьте до твердого состояния. Достаньте замороженные кубики и упакуйте во влаго- и паронепроницаемые контейнеры. Запечатать и заморозить. Три столовые ложки яичной смеси равны одному целому яйцу.

Яичные желтки – Отдельные яйца. Аккуратно перемешайте.Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 2 столовые ложки сахара или 1 чайную ложку соли на чашку яичных желтков, в зависимости от предполагаемого использования. Процедить через сито. Пакет, обеспечивающий свободное пространство ½ дюйма. Запечатать и заморозить. Одна столовая ложка желтковой смеси равна одному яичному желтку.

Яичные белки – Аккуратно смешайте белки. Процедить через сито. Упакуйте, оставив свободное пространство ½ дюйма. Запечатать и заморозить. Две столовые ложки смеси яичных белков равны одному яичному белку.

■ Размораживание молочных продуктов и яиц

Масло, яйца, молоко, сливки и сыр – Поместите замороженный продукт в холодильник для оттаивания.После оттаивания использовать как свежий. Используйте вскоре после оттаивания. Не замораживайте повторно.

Возможно, вам придется немного смешать сливки и молоко.

■ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ И ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Детское питание (домашнее приготовление) – Замораживание порциями размером с еду в формочках для кубиков льда или формах для кексов. Поместите в пакеты для заморозки после того, как они заморозятся. Разморозить в холодильнике.

Панировочные сухари и гренки в пакетах для заморозки остаются свежими в морозильной камере.

Коричневый сахар можно завернуть и заморозить.При оттаивании он будет мягким.

Кофе (молотый или в зернах) – оставайтесь свежим в морозильной камере.

Крекеры и чипсы остаются хрустящими, если их плотно упаковать и заморозить.

Сухофрукты остаются свежими и влажными в замороженном виде, и их легче измельчить в замороженном виде.

Травы (свежие) – Промыть, слить воду и обсушить бумажными полотенцами. Заверните несколько веточек или листьев в морозильную пленку и поместите в контейнер для морозильной камеры. Запечатать и заморозить.Их можно использовать в приготовленных блюдах, но обычно они не подходят для гарниров, потому что при оттаивании становятся мягкими.

Джемы и желе – Джемы и желе обычной варки хорошо замораживаются. Те, что сделаны с желатином, могут сломаться во время заморозки.

Маргарин См. масло.

Взбитое масло и маргарин – Не следует хорошо замораживать, так как эмульсия может разрушиться, и продукт может расслоиться.

легко режется в замороженном виде и не прилипает к ножу.

Орехи – Орехи в скорлупе, сохраняющие ядра как можно более целыми. Нанесите тонким слоем на 24 часа. Упаковать в герметичные пакеты для заморозки. Орехи хорошо хранятся в замороженном виде до 6 месяцев. Соленые или приправленные орехи хранятся вдвое меньше.

Масла – Замораживание предотвращает прогоркание. Вы можете процедить и заморозить масло, которое использовалось для жарки во фритюре, для повторного использования. Масло мутнеет при замерзании, но становится прозрачным при оттаивании.

Квашеная капуста – Замораживание останавливает брожение.Замороженная квашеная капуста может храниться до 12 месяцев.

Проростки – Различные проростки семян, такие как люцерна, маш, нут, соевые бобы и т. д., могут быть заморожены. Сначала промойте носики и удалите семенные оболочки. Нагревайте один слой за раз на пару в течение 3 минут. Быстро охладить в холодной воде и слить. Упаковать, промаркировать и заморозить.

захватов для хранения овощей — Устойчивое фермерское хозяйство

Посадка корнеплодов в Центральной Вирджинии в ноябре

Мы достигли медленнорастущего времени года.Мы упустили последний шанс посеять корнеплоды в открытый грунт. Ничто не меняется быстро. Перечитайте Корнеплоды в октябре для большего количества идей, если вы находитесь в более теплой климатической зоне, чем мы. Мы находимся в зоне зимостойкости 7, где средняя минимальная температура составляет от 0° до 10°F (от -18°C до -12°C). Мы находимся в подзоне Зоны 7а с минимальной средней температурой от 0° до 5° F (от -18°C до -15°C).

В конце ноября мы сеем четвертую редиску в нашем птичнике. См. Корнеплоды в сентябре , чтобы узнать больше о нашей последовательности сроков посева редиски.Сеем Пасхальное яйцо и Белая сосулька . Нам уже поздно сеять сорта Cherry Belle или Sparkler — они становятся слишком волокнистыми. Этот посев прокормит нас в феврале месяце. В отличие от посева в конце октября, который длится 8 недель, этот посев будет годен только в течение 4 недель.

См. Корнеплоды в сентябре для получения информации о сроках посева озимых семенных культур (на примере редиски)

Конец сентября в нашем птичнике: редис, зеленый лук и новые саженцы на грядках по обеим сторонам.Photo Wren Vile

В начале ноября (около 11/9) мы часто высеваем вторую из трех посадок репы. Мы сеем Hakurei, Early White Egg, Oasis и Red Round . Их собирают с 25 февраля по 10 марта (с прореживанием зелени с 11 января).

Иногда второй посев делаем в конце октября, если есть место и хочется репы покрупнее. Третий посев репы мы можем провести в самом начале декабря, если к тому времени освободится место.Третий посев имеет смысл только в том случае, если его быстро проредить и съесть небольшими порциями, так как растения начнут стрелковаться в начале марта.

См. Корнеплоды в октябре , для получения подробной информации о прореживании и сборе урожая.

Сбор урожая корнеплодов в Центральной Вирджинии в ноябре

Крупный гладкий пражский сельдерей.
Фото Обмен семенами на юге Флоренции Луковичный фенхель. Фото
Семенная биржа южной экспозиции

 

 

 

 

 

 

Если вы не знаете, как скоро температура понизится в вашем районе, см. Weatherspark

Введите свой город, аэропорт или почтовый индекс, и вы получите доступ к полезным графикам по сезонным температурам, облачности, осадкам, снегу, солнечному свету, влажности, ветру, температуре воды в близлежащих крупных водоемах.Также туризм, о котором я раньше не думал как о типе погоды! После этого идет оценка условий выращивания (учитываются только дни без заморозков) и градусо-дни выращивания, солнечная энергия и многое другое.

В округе Луиза, где мы находимся, среднесуточная низкая температура в ноябре резко, но неустойчиво падает с 45°F (7°C) до 36°F (2°C), с небольшой вероятностью снижения до 24°F (-4°C) к концу ноября. Большинство наших корнеплодов, кроме сладкого картофеля и картофеля, могут подождать со сбором урожая до конца ноября, но мы предпочли бы продолжить сбор урожая и хранение, поскольку световой день становится короче, а вероятность холодных и влажных условий труда возрастает.

Зеленая кольраби.
Photo Small Farm Central

 

Продолжаем уборку корнеплодов на открытом воздухе и хранение их (в таком порядке): 

  • ·         25°F/-4°C, луковица фенхеля
  • ·         20°F/-7°C, репа, зимняя редька, сельдерей
  • ·         15°F/-9°C, кольраби, свекла (15-20°F/-9 до -7°C, в зависимости от сорта)
  • ·         12°F/-11°C, морковь, свекла цилиндрическая
  • ·         10°F/-12°C, пастернак, допустимо до 0°F (-18°C)
  • ·         Насколько я могу судить, хрен не убивает холодом.Но если земля промерзла, то ее не выкопаешь.

Корни моют и хранят в перфорированных пластиковых мешках в холодильнике, в погребе или другом месте для хранения в холодильнике.

Наш посев редиски 9/6 завершится, и наш второй посев созреет и украсит наши блюда примерно с 6 по 25 декабря. Наш первый посев репы (10/15) даст съедобные корешки в качестве прореживания позже в этом месяце.

См. Мойка, сортировка и хранение корнеплодов в Корнеплоды в сентябре.

См. мой список Зимостойкие температуры для морозостойких овощей 2020 для получения более полной картины «Сбор урожая вовремя»

Другие задачи по выращиванию корнеплодов в Центральной Вирджинии в ноябре: длительное хранение батата и белого картофеля Сладкий картофель на складе.
Фото Пэм Доулинг
Сладкий картофель

Храните ящики с бататом после посола при температуре 13–15,5 °C и влажности 50–60 %. Отверждение считается завершенным, когда кожа остается неповрежденной после протирания их друг о друга. Если нагрев в вашей камере для соления переменный, обязательно проверьте несколько ящиков сладкого картофеля ближе к нагревателю и дальше от него. Однажды у нас случилась печальная история после установки нового обогревателя. Мы проверяли только самые доступные ящики, а не те, что сзади возле обогревателя. У нас получился морщинистый сладкий картофель. Если ваш урожай сохнет не так быстро, как вы надеялись, проверьте температуру и сделайте все возможное с помощью вентиляторов, чтобы перемещать воздух, не направляя его непосредственно на какую-либо конкретную коробку.Также проверьте влажность и адаптируйте ее по мере необходимости. Мы обнаружили, что брызги воды прямо на бетонный пол нашего подвала были наиболее успешным методом.

 

Переставьте ящики в стопку (в клетке для хранения, защищенной от грызунов, если вы используете надворную постройку).

Перуанский («белый») картофель

 

Картофель хранится в ящиках в нашем подвале.
Фото Нины Нежной

Сортировка белого картофеля при хранении через 2 недели после сбора урожая. См. Корнеплоды в августе

Подвал: охладить до 50°F (10°C) через один месяц, затем до 40°F (4.5°C), проветривание раз в неделю или реже, если охлаждение не требуется. См. специальный раздел за июль

.

Специальная тема по корнеплодам для Ноябрь в Центральной Вирджинии Овощехранилище без электричества.
  • ·         Удовлетворение требований к хранению различных культур помогает максимизировать сезон их доступности
  • ·         Некоторые овощи необходимо солить перед хранением, а условия соления отличаются от условий, необходимых для хранения.Вяление позволяет кожице затвердеть, а некоторые крахмалы превратиться в сахара.
  • ·         Многие культуры могут храниться без электричества, возможно, в зданиях, которые служат другим целям в разгар вегетационного периода.

  • ·         Доклад Вашингтонского государственного университета Хранение овощей и фруктов в домашних условиях является хорошим введением в альтернативы холодильному хранению с использованием ям, зажимов и корневых погребов. Рисунки ниже взяты из документа WSU Хранение овощей и фруктов в домашних условиях
  • .
  • ·         Также старые версии Справочника по сельскому хозяйству USDA 66 .
Варианты домашнего хранения овощей, от WSU
Четыре набора условий хранения

 Предоставив складские помещения с 4 типами условий, можно хранить 25 культур.

  • ·         В моей диаграмме Устойчивое рыночное фермерство в столбце «Сводка» указаны общие условия, необходимые для каждой культуры, и каждая культура отнесена к одной из 4 групп:
  • ·         A= Холод и влажность: 32–40 °F (0–5 °C), влажность 80–95 % — условия холодильника или зимнего погреба.Большинство корнеплодов, зелень, лук-порей
  • ·         B= Прохладное и довольно влажное: 40–50 °F (5–10 °C), влажность 85–90 % — корневой погреб. Картофель
  • ·         C = прохладно и сухо: 32–50 °F (0–10 °C), влажность 60–70 % — более прохладные подвалы и сараи. Чеснок и лук
  • ·         D = от теплого и сухого до достаточно влажного: 50–60 °F (10–15 °C), влажность 60–70 % — подвальные помещения. Сладкий картофель и зимний кабачок.
Наша зимняя клетка для хранения тыквы. Photo Twin Oaks Community
Зимние кабачки и тыквы – хранение

Мы построили клетку с деревянными полками для защиты от грызунов.Вы можете использовать неглубокие ящики, чтобы не возиться с каждой тыквой по отдельности.

Овощехранилище в защищенном грунте. WSU
Подземное хранилище

В зависимости от суровости зимы некоторые морозостойкие корнеплоды (репа, брюква, свекла, морковь, пастернак, топинамбур и хрен), а также лук-порей можно оставить в земле на расстоянии около 12 дюймов (30 см). ) изоляции (солома, сухие листья, измельченные стебли кукурузы или древесная стружка), добавленной после того, как почва остынет до «температуры холодильника».

 Навесы с кольцами или низкие полиэтиленовые туннели могут защитить от непогоды. Могут быть некоторые потери для грызунов, поэтому поэкспериментируйте в небольшом масштабе в первую зиму, чтобы увидеть, что работает для вас. У нас слишком много полевок, чтобы делать это с морковью или репой.

Помимо использования в качестве метода хранения зимостойких культур до глубокой зимы, это может быть полезным методом продления сезона до начала зимы для менее морозостойких культур, таких как свекла, сельдерей и капуста, которые таким образом не переживут всю зиму.Доступ к культурам, хранящимся в земле, ограничен в более холодных регионах — планируйте убрать их все до того, как почва промерзнет, ​​или дождитесь оттепели.

Захват для хранения овощей WSU
Захват для хранения (горки)
  • Капусту, кольраби, репу, брюкву, морковь, пастернак, хрен, топинамбур, козлобородник и зимнюю редьку (и любые корнеплоды, способные выдерживать низкие температуры) можно хранить без электричества, соорудив временные изолированные насыпи для хранения на открытом воздухе (зажимы). ).

Отметьте круглую или овальную подушку почвы, уложите солому, сложите корни, засыпьте их соломой, а затем землей, выкопав дренажную канаву вокруг кучи. Для вентиляции оставьте торчать пучок соломы. Прихлопните влажную почву, чтобы защитить солому и слить дождевую воду.

Для огородника можно смешивать разные корни, или секции бурта могут быть для разных культур. Тем, кто выращивает в больших масштабах, вероятно, понадобится отдельный зажим для каждой культуры.Можно открыть один конец зажима или ямы, удалить некоторые овощи, а затем снова закрыть его.

 Необходимо найти баланс между термической буферизацией одного большого хомута и сниженным риском гниения, который обеспечивают многочисленные меньшие хомуты.

Овощехранилище WSU в заглубленном бункере.
Ямы и траншеи

Выкопайте глубокую широкую яму (глубиной более 3 футов) в сухом месте, где не будет стоять вода, выровняв ее тяжелым пластиком и соломой. Чередуйте слои овощей со слоями соломы, заканчивая соломой.Сверху положите свободный лист пластика (не запечатанный). Покройте большим количеством почвы.

Чтобы отпугнуть грызунов, закопайте большие баки, такие как (чистые) металлические мусорные баки, выложите овощи внутри соломой и накройте крышку дополнительным слоем изоляции и земли.

Или закопайте изолированные ящики в землю внутри сарая с земляным полом или подвального помещения. Новая жизнь выброшенных морозильных ларей! Для изолированных ящиков, хранящихся в неотапливаемых помещениях, требуется 6–8 дюймов (15–20 см) изоляции снизу, по бокам и сверху.

Подвалы для культур, нуждающихся в прохладных и влажных условиях

  • ·         Картофель лучше всего растет в темном погребе при температуре 40–50 °F (5–10 °C). При хорошем подземном погребе картофель хранится 5-8 месяцев. Проветривайте по мере необходимости, чтобы поддерживать погреб в идеальном диапазоне.
  • ·         При температуре ниже 40°F (5°C) крахмалы превращаются в сахара, придавая картофелю неприятный вкус и вызывая его почернение при жарке.
  • ·         Корнеплоды можно использовать для яблок, капусты или корнеплодов, но будьте осторожны при смешивании.
  • ·         Некоторые люди упаковывают немытые корни в ящики с песком, древесной золой, опилками или щепой. Перфорированные полиэтиленовые пакеты или ящики проще.
  • ·         Растения перца можно подвешивать вверх ногами в подвале для созревания или хранения. Капусту также можно подвесить вверх дном.
  • ·         Капусту, сельдерей, лук-порей можно пересаживать рядом друг с другом в ящики или кадки с почвой.
Наш погреб для картофеля. Фото McCune Porter
Этилен

Этилен обычно связан с созреванием, прорастанием и гниением.Некоторые культуры выделяют газ этилен во время хранения — яблоки, мускусные дыни и созревающие помидоры производят больше, чем в среднем. Экологические стрессы, такие как охлаждение, ранение и воздействие патогенов, могут вызывать образование этилена в поврежденных культурах. Некоторые культуры, в том числе большая часть скошенной зелени, не очень чувствительны к этилену и поэтому могут храниться в том же месте, что и культуры, производящие этилен. Однако другие овощи очень чувствительны к газу и портятся в среде с высоким содержанием этилена.Картофель прорастет, спелые плоды проклюнутся, морковь потеряет свою сладость и станет горькой.

 

Луковиц в горшках

Садоводы выращивают луковицы в горшках и других контейнерах на протяжении тысячелетий. Это отличный способ:

  • наслаждайтесь ароматом и красотой цветов вблизи,
  • поэкспериментируйте с новыми для вас лампочками,
  • легко меняет внешний вид вашего сада каждый год, а
  • выращивают луковицы, требующие особого ухода.

Но вы не можете выращивать луковицы в контейнерах так же, как луковицы в земле. По сравнению с самим садом даже самые большие горшки представляют собой крошечные, тесные, сильно искусственные миры, где неподходящая почва для горшков, экстремальные температуры или пара дней без воды могут означать разницу между успехом и разочарованием. Мы надеемся, что наши советы здесь помогут, но, пожалуйста, помните, что когда вы выращиваете луковицы в горшках, вы занимаете место Матери-природы, и это трудно сделать правильно.

С другой стороны, просмотрев эту страницу для нас, наш хороший клиент и любитель луковиц Элизабет Ликата из GardenRant.com поддержала меня следующим образом: « Если я могу это сделать, то сможет каждый. Я очень ленив и стараюсь заниматься садоводством с минимальными для себя трудностями. Поэтому я надеюсь, что ваши очень подробные инструкции не отпугнут людей».


Чтобы зацвести зимой в горшках с луковицами в помещении, ознакомьтесь с нашей статьей «Как высадить практически любую луковицу в горшке с почвой».”

Луковицы, посаженные осенью в контейнеры, имеют другие потребности, чем луковицы, посаженные непосредственно в землю. Если вы будете относиться к ним одинаково, вы, вероятно, будете разочарованы. Если, с другой стороны, вы внимательно последуете нашим советам, у вас могут быть красивые горшки с весенними цветами, приветствующие друзей у вашей входной двери или украшающие вашу террасу. Обратите внимание, однако, что, поскольку многое зависит от вашего ухода, мы не гарантируем успех наших осенних луковиц при выращивании в контейнерах .

1. Выберите правильный горшок и почву

Когда вода в почве замерзает, она расширяется, и это может легко сломать терракотовые, керамические и даже жесткие пластиковые горшки. Чтобы избежать этого, сажайте луковицы в гибкие пластиковые горшки — например, в обычные черные пластиковые горшки для рассады, — а затем поместите эти горшки в декоративные кашпо весной, когда луковицы начнут цвести.

Что касается почвы, то даже самая лучшая садовая почва обычно слишком тяжелая или плотная для выращивания луковиц в горшках, и многие популярные почвы для горшечных культур также вызовут проблемы.Ищите тот, который относительно пористый и быстро дренируется, с хорошим процентным содержанием перлита, вермикулита или коры. Избегайте смесей, которые практически полностью состоят из торфяного мха, потому что они часто остаются слишком влажными для луковиц. Также избегайте грибного компоста и навоза.

Луковицы сажайте близко друг к другу, как показано здесь.
Элизабет Ликата, gardenrant.com

Луковицы в горшках обычно сажают намного ближе друг к другу и менее глубоко, чем луковицы в земле.(Однако, если ваши контейнеры очень большие и больше похожи на грядки, чем на горшки — например, в саду на крыше — лучше всего придерживаться стандартных рекомендаций по глубине и промежуткам.) Сажайте луковицы так, чтобы они были рядом, но не касались друг друга. , с их кончиками чуть ниже поверхности почвы. Цель состоит в том, чтобы оставить под ними как можно больше места для роста корней. Расположите луковицы тюльпанов плоской стороной наружу, чтобы листья были более аккуратными.

Для более роскошного вида некоторые эксперты рекомендуют размещать один слой лампочек чуть выше другого, чередуя их так, чтобы лампочки не находились прямо друг над другом, но мы советуем оставить это экспертам.Одного слоя луковиц достаточно, а перенаселенность может привести к проблемам.

Еще одна вещь, которую мы не рекомендуем, — это сочетание разных типов луковиц в одном горшке. Время укоренения и цветения настолько сильно различается для разных луковиц, что результаты часто разочаровывают, особенно новичков.

Зимой луковицы в надземных контейнерах будут НАМНОГО холоднее, чем в земле, где земля защищает их, как огромное изолирующее одеяло, и это может быть смертельно опасным.Даже в самых холодных частях страны почва в нескольких футах от поверхности редко промерзает, и луковица, посаженная на шесть дюймов под землю, будет наслаждаться относительно приятной температурой по сравнению с луковицей, которая находится в горшке на поверхности почвы. Луковицы, выносливые в зоне 5, например, выносливы в ПОДЗЕМНОЙ зоне в зоне 5, , а не в надземном контейнере, где температура легко может быть на 20 градусов ниже. Это означает, что зимой вам нужно будет хранить луковицы в горшках в месте, где большую часть времени температура ниже 48 ° F, но не так сильно холодно, как на улице.

Простой горшок с луковицами может оказать сильное влияние.
Фото tanyasgarden.blogspot.com.

Но холод необходим! Почти всем луковицам, посаженным осенью, требуется определенное количество часов при температуре ниже 48 ° F, чтобы завершить химические изменения, которые позволяют их цветочным стеблям появиться и вырасти до нормальной высоты. (Это природный способ предотвратить их цветение во время оттепели в середине зимы.) Необходимое время «охлаждения» в часах сильно различается — тюльпанам, например, нужно много, в то время как некоторым нарциссам тазетта почти ничего не нужно — но если вы не дадите луковицам холод, в котором они нуждаются, они либо зацветут в очень короткие стебли или нет вообще.

Найти место, где температура подходит для ваших луковиц в горшках, может быть непростой задачей, и все зависит от того, насколько холодно в вашей части страны. В некоторых местах вы можете просто поставить их в тени на северной стороне вашего дома, но в большинстве мест это будет либо слишком холодно, либо слишком тепло.Если слишком холодно, можно зарыть горшки в землю, например, в огороде. Положите слой камней под горшки для дренажа, убедитесь, что луковицы посажены не меньше, чем если бы вы посадили их прямо в землю, и замульчируйте соломой или сеном. Или попробуйте их в неотапливаемом помещении, на чердаке или в подвальном помещении, пристроенном гараже или холодильнике (хотя см. пункт 5 ниже). Если на улице слишком тепло — как это может быть в зоне 7 и определенно в зонах 8, 9 и 10 — вам нужно будет «предварительно охладить» луковицы в холодильнике (не в морозилке) в течение 8-10 недель. до или после их посадки.

Лучший способ контролировать температуру в любом из этих мест, даже глубокой ночью, когда вы спите, — это использовать термометр максимум-минимум, который можно приобрести в любом хорошем садовом магазине.

Луковицы в горшках также могут быть повреждены в результате так называемого цикла замораживания-оттаивания. Хотя луковицы в земле будут иметь относительно стабильную температуру, температура почвы в контейнерах может резко колебаться днем ​​и ночью. Это еще большая проблема для контейнеров под прямыми солнечными лучами.В течение дня температура почвы может взлететь до небес, даже в день, когда чуть выше нуля, оттаивая почву и стимулируя рост луковиц, как если бы это была весна. Тогда ночью, когда температура воздуха резко падает, почва в незащищенной емкости быстро остывает и легко может промерзнуть. Этот ежедневный цикл замораживания и оттаивания ломает корни и ослабляет луковицы. Чтобы избежать этого, держите контейнеры в прохладном ЗАТЕНЕННОМ месте, пока не наступит весна и листья не вырастут на дюйм или более над землей.

Мыши, бурундуки и другие грызуны могут быть еще более разрушительными.Джейн Болдуин, чьи советы по выращиванию луковиц в корзинах приведены ниже, рассказала нам, что «мыши и другие твари были для меня единственной причиной неудачи. Я думаю, что лучшее решение — это либо (а) хранить горшки в тесном шкафу в гараже, либо (б) переворачивать большие горшки над каждым из них, но я также хранил их в старомодных оцинкованных мусорных баках».

Большинство отдельно стоящих гаражей обеспечивают очень слабую защиту от холода, но они могут работать с некоторыми лампочками в некоторых зонах.Другими словами, действуйте осторожно. Элизабет Ликата, которая занимается садоводством в зоне 6а Буффало, штат Нью-Йорк, хранит луковицы в горшках в отдельно стоящем гараже и говорит: «Я никогда не теряла ни одного тюльпана, независимо от размера горшка или холода зимы». С другой стороны, гиацинты не прижились в ее гараже, что логично, поскольку они менее зимостойки, чем тюльпаны.

Пристроенные гаражи обычно являются лучшим местом для хранения луковиц в горшках, если вы держите двери закрытыми.Самые теплые области, как правило, выше (тепло поднимается вверх) и рядом со стеной дома (откуда тепло излучается наружу). К сожалению, выхлопные газы автомобилей содержат газ этилен, который может привести к гибели цветочных почек, поэтому, если вы прогреваете свой автомобиль в гараже холодным утром, весной у вас могут появиться горшки с великолепной листвой, но не цветы.

Газ этилен также выделяется при созревании фруктов, поэтому, если вы храните луковицы в холодильнике, плотно запечатайте фрукты в непроницаемых пластиковых пакетах и ​​держите их как можно дальше от луковиц.

Поскольку сухой торфяной мох в горшечной почве трудно полностью увлажнить, хорошо полейте луковицы после посадки, а затем оставьте горшок в блюдце с водой на час или больше, чтобы горшечная почва впитала больше воды. Как только вы убедитесь, что почва в горшке влажная, снимите горшок с блюдца, дайте стечь лишней воде, а затем верните его в пустое блюдце.

Пальцем проверяйте влажность почвы хотя бы раз в неделю в течение зимы.(Оставьте напоминание в телефоне или заметку в календаре.) Почва должна быть влажной, но не мокрой. Когда луковицы только начинают расти, вам нужно будет поливать нечасто, но позже, когда корни заполнят горшок и появится верхушка, почва будет высыхать намного быстрее, поэтому будьте внимательны. Помните, что горшок — это маленькая закрытая система, и если ваши луковицы не могут постоянно получать столько воды, сколько им нужно, их рост и цветение будут страдать.

Если ваши луковицы в горшках находятся на улице, вам, возможно, придется защитить их от намокания зимой.Во время длительных влажных периодов накройте горшки или переместите их в защищенное место. Луковицы, которые остаются слишком влажными слишком долго, особенно тюльпаны, погибнут.

Не поливайте, когда почва в горшках промерзла.

Если все прошло по плану, корни в конце концов заполнят горшок и проявятся в отверстиях на дне. Листва начнет появляться над почвой, и по мере приближения весны и повышения температуры сдерживать ее будет все труднее.Как только листья вырастут более чем на пару дюймов, постепенно переместите горшок на более яркий свет и, наконец, на полное солнце. Поливайте по мере необходимости, возможно, даже ежедневно, как только появятся цветочные бутоны. Во время буйного весеннего роста луковицы трудно перелить, хотя даже в этом случае они никогда не хотят переувлажнения.

Когда бутоны начнут раскрываться, переместите горшок куда хотите — и наслаждайтесь!

Когда цветы отцветут, вы можете либо (а) компостировать луковицы, (б) немедленно пересадить их в сад, убедившись, что их основания были такими же глубокими, как если бы вы посадили их там с самого начала, или (в) переместите горшок в солнечное, удаленное место (в идеале закопанное в землю, чтобы луковицы оставались прохладными) и поддерживайте их сильный рост как можно дольше.Когда листва пожелтеет, выньте луковицы из горшков, полностью высушите, удалите листву и храните в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, пока осенью не придет время пересаживать их в сад. Хотя они могут не зацвести в следующем году, при удаче и хорошем уходе они оправятся от своей жизни в заключении и снова зацветут в последующие годы.

Когда однажды осенью наш хороший покупатель Джейн Болдуин из зоны 6а Морленд-Хиллз, штат Огайо, обнаружила у себя излишки луковиц, она импровизировала простое решение, которое в конечном итоге привело ее в восторг.

«Пару лет назад, — пишет она, — меня застал ранний снег, поэтому я посадила последние нарциссы в корзины. Это выглядело потрясающе, и я настоятельно рекомендую это всем, даже если вы не находитесь в таком же затруднительном положении. На самом деле, именно так я сажаю большинство нарциссов, которые заказал у вас этой осенью.

«Корзины были только те, которые я нашел в гараже, когда мы переехали. [Если у вас нет ни одной в вашем гараже, комиссионные магазины часто продают их за доллар или два.] В них не было ничего особенного, они старше и закалены годами.

использование, примерно 6 дюймов в глубину и 1-3 фута в поперечнике. Я насыпал в них несколько дюймов хорошей горшечной почвы, а затем посадил луковицы впритык друг к другу так, чтобы их кончики были едва покрыты почвой. Сорта с более мелкими цветками, такие как «Талия», помещались в корзины меньшего размера, а более крупные, такие как «Карлтон», — в большие корзины.

«Я поставил их в наш пристроенный гараж, чтобы они получили необходимый холод, и убедился, что мыши не могут добраться до них.Сначала я поливала их, но в конце концов почва замерзла. В конце зимы, когда начались оттепели, я вынесла корзины во внутренний дворик на солнечное место, где они зацвели до совершенства. Несмотря на то, что под луковицами было всего 2-3 дюйма почвы, и они были посажены рядом друг с другом, они прекрасно себя чувствовали и прекрасно выглядели в корзинах в течение долгого времени. Это было действительно очень легко, и даже наши бурундуки и белки оставили их там одних.

«В конце весны я вынул луковицы из корзин и держал их все лето в гараже сухими.Теперь они посажены на склоне холма вдоль моей подъездной дорожки, где они продолжают красиво цвести, и каждую осень я сажаю новые корзины».


Большинство луковиц, посаженных весной, легче выращивать в контейнерах, чем луковицы, посаженные осенью, и это очень выгодно. Например, после того, как вы насладитесь ароматом цветущей туберозы в горшке, мы уверены, что вы не захотите работать в саду еще одно лето без них.

Да, контейнеры — это крошечные, тесные, очень искусственные миры, где даже небольшая ошибка может привести к разочарованию, но если вы будете внимательно следовать нашим советам, вы можете иметь горшки, полные красоты и веселья все лето!

Выбирая горшки, имейте в виду, что (а) луковицы, посаженные весной, имеют гораздо более длительный вегетационный период, чем луковицы, посаженные осенью, и (б) некоторые из них вырастают намного больше.Это означает, что вы не можете втиснуть их так плотно, как луковицы, посаженные осенью, поэтому вам нужны более просторные горшки. Некоторые луковицы также оценят охлаждающую защиту кашпо. Для руководства см. советы № 2, № 5 и наши рекомендации по каждой лампе ниже.

Чтобы не утопить луковицы, особенно те, что будут стоять под дождем, избегайте горшков без дренажных отверстий и стеклянных или пластиковых блюдец.

Горшечная почва обычно лучше подходит для горшков, чем садовая, потому что она удерживает больше влаги и позволяет корням проникать внутрь, а луковицам легче расширяться.Однако качество сильно различается, поэтому избегайте брендов со скидкой и выбирайте относительно пористую и быстро дренируемую почву с хорошим процентным содержанием перлита, вермикулита или коры.

Большинство луковиц, посаженных весной, сажайте так, чтобы они были ближе и мельче, чем они были бы в земле, но не так близко и неглубоко, как луковицы, посаженные осенью в горшках. Цель состоит в том, чтобы максимально использовать ограниченное пространство, но, поскольку луковицы, посаженные весной, должны поддерживать высокий рост в течение всего лета, а не всего несколько недель весной, им нужно больше места.Это особенно верно для георгинов и канн, потому что (а) они становятся очень большими и (б) если их рост замедляется или останавливается, их цветение также прекращается. См. наши советы по каждой лампочке ниже для руководства.

Как и большинству садоводов, нам нравится комбинировать все виды однолетников в горшках, но, по нашему опыту, большинство луковиц лучше растут в отдельных горшках. Это позволяет вам уделять каждому типу индивидуальный уход, необходимый для лучшего роста и цветения, а по мере приближения лета вы можете легко переставлять горшки и перемещать цветущие растения в центр внимания.

Сухой торфяной мох в горшечной почве трудно полностью увлажнить, поэтому при первом поливе только что посаженных луковиц оставьте горшок в блюдце с водой на час, чтобы впитать как можно больше влаги.

Когда луковицы активно растут, горшки могут быстро высыхать. Ежедневно проверяйте почву пальцем и поливайте по мере необходимости, чтобы она оставалась влажной, но не сырой. В начале сезона, когда луковицы только начинают расти, и стоит прохладная погода, вам нужно меньше поливать, но позже, когда появляется много верхушек, погода жаркая, и корни заполняют горшок настолько полностью, что остается меньше почвы. осталось удерживать влагу, поливать нужно будет чаще — часто ежедневно, а иногда и больше!

Чтобы ваши луковицы получали больше воды , когда они в ней нуждаются , поставьте блюдце под каждый горшок и поливайте, пока он не будет хотя бы частично заполнен.Однако будьте осторожны, особенно когда луковицы только начинают расти или растут медленно, потому что постоянно сырая почва приведет к гниению и гибели большинства луковиц. Цель состоит в том, чтобы дать им резервуар, в котором они могли бы черпать воду в течение нескольких часов. Если в блюдце все еще есть вода, скажем, через восемь часов, вылейте ее и в следующий раз поливайте меньше.

Пластиковые и глазурованные блюдца держат воду дольше, чем неглазурованные терракотовые. Это может быть хорошо или плохо в зависимости от потребностей растений, поэтому имейте это в виду при их использовании.

Если ваши горшки открыты для дождя, обязательно опорожняйте их блюдца после каждого душа, чтобы избежать переувлажнения почвы и корневой гнили. Это еще большая опасность с горшками или кашпо, у которых нет сливных отверстий, поэтому мы рекомендуем вам вообще их избегать.

В отличие от своих собратьев, посаженных осенью, луковицы, посаженные весной в горшках, нуждаются в удобрении. Их вегетационный период длинный, а горшки маленькие, поэтому в конце концов они истощат питательные вещества, содержащиеся в почве, и их рост и цветение прекратятся.Чтобы исправить это, подождите, пока растение не достигнет полного роста , а затем просто добавляйте в лейку немного жидкого или водорастворимого удобрения каждые несколько недель. Хотя «универсальные» удобрения будут работать очень хорошо, вы можете использовать что-то вроде Miracle-Gro Bloom Booster, в котором больше фосфора для стимулирования цветения. Конечно, есть и много хороших органических удобрений.

Что бы вы ни делали, помните, что (а) большие растения, такие как георгины и канны, нуждаются в гораздо большем количестве удобрений, чем маленькие растения, такие как дождевые лилии, и (б) слишком много удобрений может быть смертельным, поэтому используйте свою интуицию зеленого пальца и удобряйте рассудительно.

Большинству луковиц, посаженных весной, требуется как минимум полдня на полном солнце, чтобы они хорошо росли и цвели. Это особенно верно на севере, где солнечный свет никогда не бывает таким сильным, как южнее. Конечно, место, которое находится на полном солнце в середине лета, когда солнце находится высоко в небе, может оказаться в тени позже в этом сезоне, когда угол наклона солнца снижается, поэтому следите за этим и перемещайте горшки по мере необходимости.

Однако солнечные участки могут сильно нагреваться, что может вызвать проблемы с некоторыми лампочками.Почва в горшках нагревается намного быстрее, чем почва в земле, и если горшок поставить на террасу или мостовую, или возле южной или западной стены, он будет нагреваться еще сильнее и дольше оставаться теплым. В более прохладных частях страны некоторые луковичные, такие как туберозы, дождевые лилии и кринумы, оценят дополнительное тепло, но гладиолусы и особенно георгины — нет.

Чтобы почва была прохладнее, посадите луковицы в два горшка, посадив их в один горшок, скажем, в обычный черный пластиковый горшок, а затем поместив его в декоративное кашпо.Внешний горшок затенит внутренний горшок, а воздушное пространство между ними замедлит передачу тепла. Только убедитесь, что в кашпо есть дренажные отверстия, чтобы луковицы не утонули.

Еще один способ охладить кастрюли — немного приподнять их над палубой, террасой или другой твердой поверхностью, на которой они стоят. Дерево, бетон, камень и кирпич могут сильно нагреваться, когда на них палит солнце, и они будут удерживать тепло еще долго после того, как солнце зайдет. Хотя некоторые луковицы будут процветать при дополнительном нагреве, другие будут бороться — так что смотрите наши советы по каждой лампе ниже.Чтобы охладить кастрюли, поднимите их (или их блюдца) над палубой или уложите на несколько небольших палочек или камней. Даже ¼-дюймовое воздушное пространство поможет уменьшить теплопередачу. Вы можете поднять кастрюли выше, установив их на перевернутые кастрюли и другие подставки, но даже в этом случае между горшком (или его блюдцем) и тем, на что вы его ставите, должно быть небольшое воздушное пространство, что поможет сохранить прохладу.

Наконец, избегайте слишком сильного нагрева, держите горшки подальше от южной и западной стен, где прямые солнечные лучи могут создать условия, подобные духовке.

Не ограничивайте свои горшки крыльцом, палубой или патио. Они также делают отличные акценты и фокусы в саду и визуально связывают сад и дом. Так как они такие портативные, их легко менять местами, чтобы те, что в полном цвету, всегда находились в лучших местах, а когда горшок с туберозами начинает цвести, вы можете установить его там, где вы больше всего оцените его вечерний аромат — может быть, даже под окном вашей спальни.

Еще один отличный способ насладиться горшками с луковицами, такими как гладыши или туберозы, в саду — это посадить их в черные пластиковые горшки для рассады, вырастить их в труднодоступном месте, например, в огороде или за бордюром, а затем, когда они начнут цветущие переместите их туда, где вам нужно какое-то волнение.Обычно нет необходимости закапывать горшки. Просто поставьте их поверх почвы, где листва других растений скроет их из виду, и не забывайте поливать их всякий раз, когда вы поливаете другие горшки.

Большинство луковиц, посаженных весной, не являются зимостойкими на большей части территории страны, поэтому их сажают весной, а не осенью. И даже если они выносливы в вашей зоне, это означает, что они выносливы при выращивании в земле, где земля защищает их, как огромное изоляционное одеяло, а не в горшках над землей, где температура может быть на 20 градусов ниже, эквивалент двух полных зон устойчивости.

По мере приближения зимы совершенно нормально выбрасывать луковицы из горшков и компостировать их, точно так же, как фуксии, помидоры или любые другие растения, которые не являются морозостойкими в вашей зоне.

Однако, если вы хотите, большинство луковиц, посаженных весной, легко хранить зимой в помещении. Например, здесь, в зоне 6а, мы держим наши горшки с дождевыми лилиями, растущими снаружи, как можно дольше осенью, следя за тем, чтобы они получали как можно больше солнечного света, когда заходящее солнце опускается все ниже в небе.Когда угрожают первые заморозки, мы переносим их на ночь в теплое место, а утром, когда снова потеплеет, возвращаем на солнце. Через несколько недель, когда погода становится такой холодной, что мы делаем это почти каждую ночь, мы просто перемещаем горшки в темное, прохладное, хорошо проветриваемое место на цокольном этаже и прекращаем их поливать полностью , чтобы листва завяла и луковицы уходят в спячку. Затем мы оставляем заметку в телефоне, чтобы ранней весной начать проверять их на наличие первых признаков нового роста.

Как только начнут появляться зеленые ростки — что часто происходит намного раньше, чем вы ожидаете, — вы, вероятно, захотите переместить горшок в самое солнечное место, которое сможете найти, и начать его слегка поливать . Однако, если до теплой погоды еще далеко, мы часто откладываем ее на пару недель, и луковицы, кажется, справляются. Чем раньше вы сможете вынести горшки на открытое солнце, тем крепче будет листва, но помните, что это нежные луковицы, и они не могут выдержать так много холода, как выносливые луковицы, такие как нарциссы.Когда вы начнете высаживать их на улицу, постепенно закаливайте их, как если бы вы выращивали рассаду внутри. Оставьте их сначала на час или два в солнечном месте, защищенном от ветра, а затем постепенно увеличивайте их время на открытом воздухе каждый день, давая листве шанс окрепнуть и приспособиться к жизни на улице.

Конечно, вы также можете опорожнить горшки осенью и хранить луковицы в сетчатых мешках, пластиковых емкостях и т. д. Смотрите наши ссылки «уход» ниже для получения простых инструкций.Но помните — компостирование — тоже вполне почетный выбор!

Наконечники «Лампочка за лампой»

В какой бы большой горшок мы их ни посадили, канны никогда не вырастут и не зацветут так сильно, как при посадке в грунт, так что будьте к этому готовы. Им нравится тепло, поэтому они часто чувствуют себя лучше на палубах и тротуарах, где может быть слишком жарко для других лампочек. Когда они начнут, им понадобится много воды, так что держите свои блюдца наполненными. Это большие растения, и чем больше у них стеблей, тем больше они будут цвести, поэтому регулярно вносите удобрения.Однако будьте осторожны, потому что, если их корневища размножатся до такой степени, что заполнят горшок, они могут его сломать. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашей полной информацией об уходе за канной.

Посадите кринумы немного глубже
чем показано здесь в Хендерсон
Луковичная культура, 1912 год.

Мы выращиваем наши кринумы в горшках, и нам они нравятся, но в горшках с ними сложнее, чем с большинством луковиц, посаженных весной.Это большие луковицы — некоторые со временем вырастают до размеров футбольного мяча — и их толстые постоянные корни могут быстро полностью заполнить горшок. Это затрудняет полив и может в конечном итоге сломать горшок. Чтобы узнать больше, прочитайте советы двух наших северных клиентов и ознакомьтесь с нашей информацией об уходе за crinum.

Крокосмия стройная и хорошо сочетается в горшках с другими растениями, хотя они также поразительны при выращивании в одиночку. Дайте им много солнца и воды. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашей полной информацией об уходе за крокосмией.

Георгины вырастают большими, поэтому дайте им как можно больше места, а также много воды и удобрений, как только они начнут расти. Чтобы хорошо цвести, им нужно много солнца, но, что еще более важно, им нужно прохладно ночью , поэтому смотрите наш совет в совете № 5 выше. Не забывайте, что вам нужно будет поставить большинство из них (хотя короткие «Lutt Wichen» и «Madame Stappers» практически не нуждаются в поддержке). Зимой их можно хранить прямо в горшках в прохладном сухом месте. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашей полной информацией об уходе за георгином.

Лилейники — выносливые многолетники, которым каждую зиму нужен продолжительный холодный период, а это значит, что вы не можете хранить их в помещении. Мы не рекомендуем выращивать их в горшках, но если вы хотите попробовать, следуйте и адаптируйте наши советы для луковиц, высаженных ОСЕНЬЮ, приведенные выше.

Мы часто сажаем гладиолусы в черные пластиковые горшки для рассады, а затем, когда они цветут, высаживаем их в саду везде, где требуется всплеск цвета. В качестве бонуса, жесткие стенки горшков помогают удерживать глади в вертикальном положении лучше, чем при посадке в землю.Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашей полной информацией об уходе за гладиолусами.

Мы не рекомендуем выращивать ирисы в горшках, но если вы хотите попробовать, следуйте и адаптируйте наши советы для луковиц, высаженных ОСЕНЬЮ, приведенные выше. (И, пожалуйста, дайте нам знать, как они это делают!)

Дождевые лилии прекрасно смотрятся в горшках, и когда-то их выращивали таким образом даже на Севере. Для нас они, кажется, лучше всего растут в горшках, которые короче, чем в ширину, например, те, которые продаются как «горшки для азалий» или «горшки для луковиц».Посадите маленькие луковицы близко друг к другу — 50 штук в 10-дюймовом горшке — это не так уж много — и как только они прорастут, регулярно поливайте и удобряйте их. Цветение может быть скромным в первый год, когда луковицы приживутся, но при хорошем уходе они будут расти и давать вам больше цветов с каждым годом. Держите их как можно дольше на открытом воздухе осенью — небольшая холодная погода может увеличить будущее цветение — а затем храните их в сухом и прохладном помещении в течение зимы.

Чтобы узнать больше, прочитайте вдохновляющую 100-летнюю историю успеха одного садовника из Висконсина с розовыми дождевыми лилиями, которые, по ее словам, «процветают от пренебрежения», и ознакомьтесь с нашими советами по уходу за дождевыми лилиями.

Насыщенно ароматные туберозы — наши любимые луковицы №1 для горшков. На Севере мы всегда рекомендуем выращивать их именно так, чтобы можно было дать им максимум тепла и солнца. Зимой просто храните горшки сухими в прохладном месте. Когда весна вернется, вынесите их на улицу, регулярно поливайте и удобряйте, и они снова зацветут. Однако после второго лета корневища станут настолько тесными, что вам нужно будет их пересадить. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашей полной информацией об уходе за туберозой.


Пожалуйста, напишите по адресу [email protected] или позвоните по номеру (734) 995-1486, чтобы получить дополнительную консультацию по телефонам и , чтобы помочь нам сделать эту страницу лучше.


Back to top

Компостирование: как сделать компост с помощью стаканов и контейнеров

Что компостировать

То, что вы можете добавить в свой компост, зависит от того, какой у вас компостер, но некоторые общие правила все же применяются. Все компостируемые материалы в той или иной степени основаны на углероде или азоте.Секрет здоровой компостной кучи заключается в поддержании рабочего баланса между этими двумя элементами.

Секрет здоровой компостной кучи: соотношение углерода и азота

Углерод
Материалы, богатые углеродом (такие как ветки, стебли, сухие листья, кожура, кусочки дерева, пыль коры или опилки, измельченные пакеты из коричневой бумаги, стебли кукурузы, кофейные фильтры, кофейная гуща, хвоя, яичная скорлупа, солома, торфяной мох, древесная зола) придает компосту его легкое, пушистое тело.

Здоровая компостная куча должна содержать гораздо больше углерода, чем азота.

Азот
Азот или богатые белком вещества (навоз, пищевые отходы, обрезки зеленой лужайки, кухонные отходы и зеленые листья) служат сырьем для производства ферментов.

Здоровая компостная куча должна содержать гораздо больше углерода, чем азота. Простое эмпирическое правило заключается в использовании одной трети зеленых и двух третей коричневых материалов. Объемность коричневых материалов позволяет кислороду проникать и питать обитающие там организмы. Слишком много азота создает плотную, вонючую, медленно разлагающуюся анаэробную массу.Хорошая гигиена компостирования означает покрытие свежего материала, богатого азотом, который может выделять запахи на открытом воздухе, материалом, богатым углеродом, который часто источает свежий, чудесный запах. Если сомневаетесь, добавьте больше углерода!

В этой таблице указано, как элементы в вашем компосте могут быть классифицированы:
Материал Углерод/азот Информация
Древесная щепа/пеллеты Углерод Высокое содержание углерода; использовать экономно
Древесная зола Углерод Используйте золу только из чистых материалов; слегка посыпать
Чайный лист Азот Рассыпной или в пакетиках
Обрезки со стола Азот Добавить к предметам из сухого углерода
Солома или сено Углерод Лучше всего солома; сено (с семенами) менее идеально
Обрезки кустарников Углерод Одревесневшие обрезки медленно разрушаются
Измельченная бумага Уголь Не используйте глянцевую бумагу и цветные чернила
Водоросли и ламинария Азот Наносить тонким слоем; хороший источник микроэлементов
Гранулы из опилок Уголь Высокое содержание углерода; добавляйте слоями, чтобы избежать комков
Иглы сосны Углерод Кислотный; использовать в умеренных количествах
Газета Уголь Не используйте глянцевую бумагу и цветные чернила
Листья Углерод Листья быстрее разлагаются при измельчении
Газонные и садовые сорняки Азот Используйте только те сорняки, которые не проросли семенами
Зеленые листья окопника Азот Отличный активатор компоста
Скошенная трава Азот Добавляйте тонкими слоями, чтобы они не образовывали комки
Садовые растения Используйте только здоровые растения
Фруктовые и овощные отходы Азот Добавить с сухим углеродом предметы
Цветы, черенки Азот Измельчение любых длинных одревесневших стеблей
Яичная скорлупа Нейтральный Лучше всего измельчать
Сухой ворс Углерод Лучше из натуральных волокон
Кукурузные початки, стебли Углерод Медленно разлагается; лучше всего если нарезать
Кофейная гуща Уголь Фильтры также могут быть включены
Куриный помет Азот Отличный активатор компоста
Картон Углерод Измельчить материал, чтобы избежать матирования
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.