Дверь финка: Дверь финка Норма крашенная белая RAL 9003 однопольная глухая

Регион: Эррера, Толима

Разновидность: 100% бурбон

Высота роста: 1600-1800

Метод обработки: Бурбон/Мытый

Продолжительность отношений:  12 лет

В первой партии 13 мы рады отдать дань памяти старому другу Максимино Гутьерресу и его ферме Finca Las Florestales. Название может быть знакомым, но это не типичный релиз Florestales, в этом сезоне Maximino сделал что-то действительно выдающееся. Он произвел особый урожай 100% кофе Бурбон, исторический сорт, который сложнее производить, но он не имеет себе равных по вкусу и сложности в чашке. Это настоящий труд любви к нему, и мы рады поделиться им с вами.

Кофе Бурбон, не имеющий никакого отношения к американскому виски, впервые попал в Южную Америку в 1860 году и распространился по всему континенту как самый популярный сорт кофе в Америке. Бурбон был назван в честь острова его происхождения (ныне известного как остров Реюньон) у побережья Мадагаскара. Они могут иметь разный вкус в зависимости от того, где они выращены, но, как правило, они сливочные и сладкие со сбалансированной, но сложной кислотностью. Несмотря на свой невероятный вкус, деревья бурбона дают гораздо меньше плодов, требуют больше тени и более восприимчивы к болезням, чем другие сорта. По этим причинам старые деревья Бурбона были вырваны и заменены более крепкими сортами, такими как Катурра и Кастильо, которые являются гораздо более безопасным выбором для фермеров, которые полагаются на эти урожаи как на средства к существованию. Выращивание бурбона сопряжено с риском, но в руках опытного фермера, такого как Максимино, наградой является поистине неповторимый кофе.

Этот особенный урожай бурбона является первым от Максимино, но его ценные урожаи красной и желтой катурры украшают меню Sightglass в течение последних 12 лет. Мы с энтузиазмом покупаем каждый пакетик кофе, который производит Maximino, и всегда немного плачем, когда неизбежно распродаем. Finca Las Florestales названа в честь большой коллекции ярких экзотических цветов, украшающих его переднее крыльцо, расположенное высоко в Андах. Эта сельская и буколическая ферма спрятана в отдаленном районе Толимы, Колумбия, в туманной речной долине с богатой почвой и идеальным климатом для процветания кофе. Его брат, Хильдардо Гутьеррес, владеет и управляет кофейной фермой Finca Monteverde по соседству. Эта семейная связь позволяет им делиться ресурсами и опытом, помогая друг другу из года в год производить все более вкусный кофе. Эти общие знания и поддержка помогли Максимино усовершенствовать методы посадки, сбора урожая и обработки этой специальной партии, в результате чего мы получили этот яркий кофе для обжарки.

Обладая яркой кислотностью киви, сочными нотами винограда конкорд и медовой сладостью, этот кофе сложный, но доступный. Если вы поклонник кофе Finca Las Florestales или колумбийского кофе в целом, то не пропустите это.

Предыдущий пост

Узнайте, как варить холодный кофе — Iced V60

Душа La Finca — Wine To Water

Полевая заметка №230

Недалеко от города Сантьяго в Доминиканской Республике небольшой поселок, известный как Ла-Финка, расположен среди обширных зеленых холмов. Маленькие домики украшают долины, склоны и вершины, и в этом прекрасном городе нет чужих. В ДР ваши соседи действительно ваши соседи; они ваши друзья и ваша семья, и все двери открыты, чтобы близкие могли войти в любое время. Такая же политика открытых дверей распространяется даже на новых посетителей, таких как группа глобальных сторонников W|W.

Под руководством команды W|W DR в конце июня наши защитники приняли участие в повторной проверке фильтров в La Finca, где шесть месяцев назад были розданы 38 керамических фильтров для воды. Группа была разделена, чтобы охватить как можно больше домохозяйств за наше ограниченное время, но половина защитников была в восторге от одинокой женщины и ее семьи, которые были такими же яркими и красивыми, как холмы, на которых они жили.

Альта Грасия, 67-летняя женщина, первой приветствовала нашу небольшую группу широкими улыбками, заразительным смехом и идеально сваренным кофе с корицей и сахаром. Она загорелась при виде Эстермин, молодой переводчицы, сопровождавшей нашу группу. Она язвила и шутила с ним, как будто он был частью ее собственной семьи, а он отвечал взаимностью на ту же любовь и уважение, когда помогал поделиться с нами ее историей.

Однако вскоре после нашего прибытия мы обнаружили, что Альта Грасия отдала свой фильтр матери.

Хотя Альта Грасия никогда не ходила в школу, в местном сообществе она считается медсестрой. Она научилась многим своим медицинским знаниям, просто заботясь о своем муже, который страдал от проблем с желудком и других телесных недугов. Каждый раз, когда кто-то в La Finca чувствует себя плохо или получает травму, Alta Gracia – это первый человек, которого они ищут.

В частности, одна пожилая женщина живет с Альтой Грасией и ее дочерью. Эта женщина не связана с Альта Грасией кровным родством или какими-либо другими обязательствами, но она заботится о ней и отвозит в больницу, когда ей нужно. Альта Грасия делает это из чистой заботы о своей подруге, поскольку все, что она делает, делается для людей ее сообщества.

«Мой график вращается вокруг других».

Далее Alta Gracia объяснила ситуацию с водой в своем сообществе, которая напоминает ситуацию, с которой сталкиваются многие другие близлежащие районы. Грузовик регулярно привозит в La Finca кувшины с водой объемом в галлон, но эта вода загрязняется из-за длительного воздействия тепла в пластиковом контейнере. Альта Грасия и ее товарищи по сообществу купят эту воду или проедут 30 минут до небезопасной реки, когда она не высохнет из-за засухи. Но с момента внедрения в La Finca керамических фильтров для воды эти источники воды перестали быть такими дорогостоящими или опасными.

Альта Грасия с радостью предложила сопровождать нас в дом ее матери, расположенный на холме. Там мы встретили двух ее братьев вместе с ее матерью Лидией А-Поланко, которой было 88 лет. Лидия — мать 18 детей, и на вопрос, сколько у нее внуков и правнуков, она просто запрокинула голову и сказала: «Ай, Dios mío!»

На кухонном столе стоял керамический фильтр, который Альта Грасия подарила своей матери. Эстермин объяснил группе, что после внедрения фильтров в здоровье людей по всей Ла Финке произошли явные изменения, включая Лидию.

Это подтвердила еще одна из дочерей Лидии и сестры Альты Грации. Альта Грасия исчезла во время нашего разговора с Лидией, но снова появилась в доме своей младшей сестры с яркой улыбкой. Глядя на то, как естественно Альта Грасия окликала своих соседей на мотоциклах, заходила в дома с теплыми приветствиями и приветствовала незнакомцев у своей собственной двери, стало ясно, что ее сердце бьется за La Finca.

«В народе ее называют «душой общества».

После третьего дома адвокатам пора было уходить из Ла-Финки. Альта Грасия и ее семья прощаются со всеми нами теплыми улыбками, волнами и даже несколькими объятиями. Несмотря на то, что персоналу и защитникам W|W было грустно уходить, мы знали, что это сообщество само по себе прекрасно справлялось с такими людьми, как Альта Грасия и Лидия, изливающими любовь туда, где это необходимо.