Как по другому называется пенопласт: Пенополистирол: виды,фото,описание,применение,характеристики | Строительные материалы

Пенополистирол: разновидности и назначение – ООО Пенопласт

При изучении рынка строительных материалов все чаще встречается такое название, как пенополистирол, однако это наименование большинству потенциальных покупателей мало о чем говорит. Более привычное название данного материала – пенопласт, представляющий собой соединенные друг с другом гранулы разного размера. Впервые технология производства этого материала была изобретена немецкой компанией BASF в 1951 году. В качестве основы этого материала использовался полистирол в виде суспензии (его в свою очередь получают посредством полимеризации стирола с добавлением изопентана), который вспенивался на специальном оборудовании. В основе производства пенополистирола лежит нагрев полистирола до 80 градусов, при котором его структура трансформируется от стеклообразного к тягуче-вязкому состоянию. А при 30 градусах изопентан закипает, вспенивая тем самым гранулу полистирола. Помимо вспенивания, технологический процесс производства пенополистирола включает выдержку, охлаждение, сушку и резку уже готовой продукции.

Свойства пенополистирола

Благодаря такой технологии производства материал получился очень легким (на 98% он состоит из воздуха), что предопределило его широкое распространение в самых разных областях. С момента создания первого пенополистирола технология изготовления постоянно совершенствовалась, благодаря чему материал получал новые свойства. Так, например, после включения в состав пенопласта тетрабромпараксилола или антипирена он стал устойчивым к возгораниям, более того, пенополистирол стал успешно ликвидировать возгорания. Дело в том, что под воздействием открытого огня он не горит, а плавится с выделением углекислого газа, что способствует самозатуханию возгорания.

Кроме того, пенополистирол может похвастаться и другими свойствами:

• высокая прочность – способен выдерживать нагрузку на сжатие величиной в 25 т на квадратный метр;
• водонепроницаемость – даже если пенополистирол полностью погрузить в воду, он практически не впитывает жидкость;
• химическая устойчивость – не вступает в реакцию с органическими растворителями, солями, отбеливателями и чистящими средствами;
• биологическая устойчивость – не представляет интереса для насекомых и животных, кроме того, он не создает благоприятную среду для размножения микроорганизмов.

Еще одним важным свойством этого материала стала экологичность: благодаря тому, что в составе нет соединений на основе фенола, пенополистирол не способен причинить вред здоровью человека.

Характеристики пенополистирола

При выборе пенополистирола основными считаются следующие характеристики:

• паропроницаемость;
• теплопроводность;
• диапазон рабочих температур;
• плотность.

Так, например, пенопласт может эффективно использоваться в температурном диапазоне от -120 до +100 градусов, но гораздо важнее для потребителей плотность, в том числе и потому, что некоторые не совсем понимают, что она означает. Нередко покупатели выбирают пенополистирол с минимальной плотностью, думая, что этот показатель напрямую связан с теплопроводностью, но это не совсем верно.

Даже самый плотный пенополистирол (его можно определить по большому весу) по теплопроводности будет точно таким же, как и более легкие аналоги. Если говорить в цифрах, то плотность пенополистирола варьируется в пределах от 15 до 50 кг/м³. Если на теплопроводность эта характеристика никак не влияет, то на стоимость – очень даже (чем плотнее, тем дороже). Узнать о плотности пенополистирола можно по его обозначению, например, в марке С-15 число как раз и означает плотность. Более плотный материал используется в случаях, когда приходится выдерживать высокие нагрузки.

Помимо плотности, пенополистирол отличается своими габаритами. Согласно ГОСТ 15588-2014, его размеры варьируются в определенном диапазоне. Например, длина листа должна быть в пределах 500-2000 мм, а ширина – 1000 мм. Толщина тоже может быть разной: покупателям предлагаются листы от 10 до 600 мм.

Разновидности пенополистирола

В зависимости от способа производства выделяют несколько видов материала:

• экструдированный или экструзионный (ЭППС) – этот тип имеет высокую прочность на сжатие, поэтому часто укладывается на пол под стяжку;
• беспрессовый или обычный пенополистирол (ПСБ) – этот вариант используют преимущественно для теплоизоляции различных сооружений;
• автоклавный;
• прессовый (ПС-1 или ПС-4).

Несмотря на наличие в списке двух последних разновидностей пенополистирола, широкого распространения эти разновидности так и не получили.

Беспрессовый

Отличить разные типы пенополистирола друг от друга можно по внешним признакам. Например, обычный имеет гранулы одинакового размера, в этом можно убедиться, внимательно изучив место разлома. Гранулы в нем очень прочно соединены друг с другом, поэтому разлом происходит «по-живому». Беспрессовый пенополистирол часто подделывают, у фальсифицированного материала гранулы обычно имеют разный размер, так как производители не соблюдают технологию его производства. Беспрессовый полистирол используют для утепления самых разных объектов:

• балконы;
• квартиры;
• кровля зданий;
• крыши вагонов и грузовых контейнеров.

Беспрессовый пенополистирол еще называют суспензионным, он отличается самой низкой стоимостью, поэтому вне зависимости от объекта его утепление не окажется слишком дорогостоящим.

Экструдированный

Своим названием этот материал обязан технологии производства, так как образуется он при помощи экструзии (пропускание вязкой массы сквозь формирующие отверстия). Такой подход обеспечивает получение ячеистого материала с однородной структурой, он состоит из полностью закрытых ячеек. ЭПС по сравнению с другими разновидностями пенополистирола является гораздо более прочным, однако за это преимущество придется заплатить высокую цену: из-за сложной технологии производства стоит экструдированный пенополистирол дороже беспрессового.

ЭПС тоже используется в качестве теплоизоляционного слоя в тех случаях, когда на утеплитель будет оказываться механическое воздействие:

• при монтаже теплых полов;
• при утеплении фасадов зданий;
• для утепления крыш любых типов;
• для устройства внутренних перегородок и стен сырых помещений.

Таким образом, экструдированный пенополистирол используется, когда на утеплитель будет оказываться механическая нагрузка и воздействовать влага. Вне зависимости от способа применения благодаря своим свойствам экструдированный пенополистирол способен прослужить гораздо дольше, чем другие разновидности.

Прессовый

Изготавливается прессовым способом, в процессе производства используются латексные марки поливинилхлорида и газообразователи, что позволяет обеспечить создание замкнутой структуры ячеек. Благодаря свойствам этой разновидности пенополистирола его используют для звуко- и теплоизоляции. В частности, прессовый пенополистирол используется в следующих случаях:

• при изоляции вагонов и кузовов автомобилей;
• при производстве термосов и холодильников;
• в специальной таре;
• в корпусах кораблей различных классов;

Кроме того, прессовый пенополистирол благодаря своей радиопрозрачности и отличным электроизоляционным характеристикам нашел применение в электро- и радиопромышленности.

Автоклавный

Встретить автоклавный пенополистирол в России практически невозможно, так как он производится исключительно за границей (в первую очередь в США). Импорт тоже отсутствует, поскольку из-за особой технологии производства этот материал значительно дороже аналогов. Причем по рабочим характеристикам он нисколько не превосходит другие разновидности.

Другие сферы применения

Итак, основное назначение пенополистирола понятно – это звуко- и теплоизоляция, но он не получил бы столь широкого распространения, если бы его применение ограничивалось только этими областями. С данным материалом сталкивался каждый человек при распаковке новой техники, так как именно он используется при упаковке для защиты хрупких товаров (в первую очередь электроники и посуды) от ударных перегрузок. Использование его при упаковке стало возможным благодаря отличным амортизационным свойствам, а также возможности изготовить любую форму защитной упаковки под определенный тип товара. Благодаря абсолютной экологичности пенополистирол используют при производстве детских игрушек, а также одноразовой посуды.

Превосходные качества данного материала не остались без внимания представителей военной индустрии: материал стал использоваться в качестве утеплителя и амортизатора в военной технике, кроме того, пенополистирол стал одним из компонентов средств индивидуальной защиты бойцов. Также его используют в дорожном строительстве, благодаря пенополистиролу удается продлить срок службы дорожного полотна.

Сегодня практически нет такой области, где бы не использовался пенополистирол, однако строительная сфера остается безусловным лидером. Домовладельцы и компании-застройщики активно применяют его в качестве утеплителя и звукоизолятора, и объемы использования материала продолжают расти с каждым годом.

пенопласт — Викисловарь

Морфологические и синтаксические свойства[править]

падеж	ед. ч.	мн. ч.
Им.	пенопла́ст	пенопла́сты
Р.	пенопла́ста	пенопла́стов
Д.	пенопла́сту	пенопла́стам
В.	пенопла́ст	пенопла́сты
Тв.	пенопла́стом	пенопла́стами
Пр.	пенопла́сте	пенопла́стах

пе-но-пла́ст

Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -пен-; интерфикс: -о-; корень: -пласт- ^{[Тихонов, 1996]}.

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

1. класс материалов, представляющий собой вспененные (ячеистые) пластические массы ◆ Если нет поролона, можно использовать пенопласт, который остаётся от упаковок Г. Гурьев, «Зима стучится в окно», 2003 // «”Сельская новь”» (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)

Синонимы[править]

1. ?

Антонимы[править]

1. —

Гиперонимы[править]

1. вспененная пластмасса

Гипонимы[править]

1. пенополистирол

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Происходит от пена + пластмасса

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Библиография[править]

Что такое пенопласт. Справка – РИА Новости, 13.01.2009

Пенополистирол, фирменное название “стиропор”, был изобретен фирмой BASF в 1951 году. Гранулы стиропора (ПСВ / EPS) получают путем полимеризации стирола при одновременном добавлении порообразующего вещества (пентана).

Пенопласт (пенополистирол, стиропор) – теплоизоляционный материал белого или желтоватого цвета, на 98% состоящий из воздуха, заключенного в миллиарды микроскопических тонкостенных клеток из вспененного полистирола.

Пенопласт обладает высокой стойкостью к различным веществам, включая морскую воду, солевые растворы, ангидрид, щелочи, разведенные и слабые кислоты, мыла, соли, удобрения, битум, силиконовые масла, спирты, клеящие, водорастворимые краски. Инертен по отношению к неорганическим строительным материалам – бетону, извести, цементу, гипсу, песку и др., но частично разлагается под действием органических растворителей, смол, битумных растворов.

Пенопласт не растворяется и не набухает в воде, практически не впитывает влагу, долговечен и стоек к гниению. Он не усваивается животными и микроорганизмами, поэтому не используется ими в качестве корма и не создает питательной среды для грибков и бактерий.

Пенопласт применяют в виде вспененных гранул, блоков и плит, а также дробленых отходов пенопласта.

Пенопласт (в основном пенополистирол) применяется для теплоизоляции существующих зданий и используется в качестве утеплителя при строительстве коттеджей, зданий, промышленных объектов. Влагостойкие качества пенопласта делают его незаменимым для утепления подземных частей здания, фундаментов, стен подвалов, цокольных этажей, где применение других видов теплоизоляции недопустимо вследствие капиллярного поднятия грунтовых вод. Применение пенопласта предохраняет гидроизоляцию от вредного воздействия окружающей среды.

При отделочных работах используются декоративные элементы, сделанные из формованного пенополистирола, – потолочные плитки, розетки, плинтуса, молдинги. Также пенополистирольный пенопласт применяют в холодильном оборудовании, судостроении, для устройства плавучих пристаней, понтонов; производстве упаковки бытовых товаров, пищевых продуктов.

Пенопласт очень горюч. Без специальных добавок пенопласты легко загораются от пламени или искры, быстро сгорая с коптящим пламенем, при этом плавясь и выделяя токсичный дым. Стараясь понизить горючесть пенопластов, в них вводят негорючие и пламегасящие добавки, таким образом появился самозатухающий тип пенопластов, Такой пенопласт подобен глыбе угля – его никак не поджечь от спички или искры, но в костре он горит очень хорошо.

Пенополистирол при горении выделяет точно такие же газы, как и при сжигании древесины или пробки (СО – угарный газ, СO2 – углекислый газ).

Токсичный угарный газ (без запаха и цвета) представляет опасность для человека.

Угарный газ активно связывается с гемоглобином, образуя карбоксигемоглобин, и блокирует передачу кислорода тканевым клеткам, что приводит к гипоксии (пониженное содержание кислорода в тканях организма). Угарный газ также включается в окислительные реакции, нарушая биохимическое равновесие в тканях. При небольшой концентрации окиси углерода появляются головная боль, стук в висках, головокружение, боли в груди, сухой кашель, слезотечение, тошнота, рвота. При большой концентрации угарного газа наблюдаются потеря сознания, судороги, расширение зрачков, резкий цианоз (посинение) слизистых оболочек и кожи лица. Возможны зрительные и слуховые галлюцинации. Часто отмечаются тяжелые осложнения: нарушение мозгового кровообращения, явления отека мозга, возможно развитие инфаркта миокарда.

пены и пенообразование

Пены являются одним из методов, наиболее связанных с модернистской кулинарией. Их легко приготовить, они очень универсальны, а также забавны в использовании и употреблении. Пены были вокруг традиционной кулинарии в течение очень долгого времени и включают взбитые сливки, голову на пиве и даже хлебное тесто.

На самом базовом уровне пены представляют собой структуру, которая удерживает воздух в пузырьках. Пены подобны эмульсии, когда жидкость задерживает жир в структуре или жир задерживает жидкости в структуре.

Конструкция может быть изготовлена ​​из различных вещей, таких как белки, вода или жир. Текстура пены определяется размером пузырьков и количеством жидкости в пене. Некоторые пены считаются «отвержденными», что означает, что структура затвердела, например, при выпечке теста для хлеба или суфле.

История пены

Первое использование кулинарной пены восходит к 1700-м годам, когда были созданы сладкие и соленые суфле. Название суфле буквально переводится как «надутый», что является описанием блюда и мягкого вещества, которое не течет и не является полностью твердым.Использование пены превратилось в безе и, в конечном итоге, в крем, который сегодня используется во многих изысканных напитках.

В мире молекулярной гастрономии пены также превратились в совершенно новую технику приготовления. Большая часть изменений в том, как используются и готовятся пены, может быть приписана испанскому шеф-повару Феррану Адреа. В своих усилиях по улучшению вкуса пищи Адриан исключил использование сливок или яиц в своих пенах. Вместо этого он объединил различные ингредиенты с воздухом.

Кулинарные пены часто создаются с использованием обычных ароматов, взятых со склада, фруктовых соков, овощных пюре и даже супов.Они сочетаются со стабилизирующими агентами, чтобы предотвратить последующее разрушение. Стабилизаторы варьируются от натуральных растительных и животных производных. Примерами обычно используемых стабилизаторов являются агар-агар и лецитин. В зависимости от того, что делается, жиры и яичные белки также могут быть использованы.

Воздух затем вводится в них посредством механической силы в форме взбивания. Пена, изготовленная с использованием ручного иммерсионного блендера, приводит к деликатной пене, подобной той, которая содержится в капучино. С другой стороны, те, что изготовлены с использованием специального крема для взбивания сливок, называемого сифоном, дают эспуму или воздух, который представляет собой плотную пену, сравнимую с муссом.

Точно так же, как традиционные пенопласты можно сделать сладкими или солеными, так и пенки современной кухни. Их также можно подавать в диапазоне температур от холодного до горячего.

Использование пен в кухне

Добавление вкуса с пеной

Как и многие другие методы молекулярной гастрономии, пена служит ряду целей, которые все указывают на то, чтобы дать своим зрителям лучший обед. Аромат – одна из самых важных функций, которую пена выполняет на кухне.Это позволяет поварам включать различные вкусы в блюда, которые готовятся, без изменения физического состава. Пена может быть просто добавлена ​​поверх готового блюда, и она даст желаемый вкус.

Презентация с пеной

Без сомнения, кулинарные пены также играют большую роль в том, как блюдо выглядит, когда оно подается. Задолго до появления современной кулинарии пены уже служили для того, чтобы блюда выглядели намного более аппетитными. С использованием новых подходов и оборудования для создания этих воздушных веществ расширяются возможности для создания привлекательных блюд.

Творчество с пеной

Одной из вещей, которая может сделать обед более приятным, является опыт новых вещей. Пены позволяют посетителям чувствовать различные текстуры во рту. Это особенно верно, когда оно сочетается с другими продуктами, которые представляют другие текстуры. Это также позволяет использовать неортодоксальные методы приготовления пищи, такие как образование соусов и даже теплых пен.

Консервация с пеной

На более промышленном уровне производство пенопластов с использованием сифона позволяет хранить эти вещества дольше.Пены современной кухни имеют увеличенный срок хранения и не подвержены поглощению запаха и вкуса других продуктов из-за вариантов хранения. Это означает, что посетителям будет предложен лучший вкус и более свежие блюда.

Спектры Пен

Будь то пузырьки, воздух, безе, эспума, пух или пена, все пены имеют определенные характеристики. Подобно гелям, эти характеристики лежат на спектре.

Fine против грубых пен

Текстура пены варьируется от тонкой до грубой и относится к размеру и однородности пузырьков.

Пена с более мелкими, очень однородными пузырьками считается хорошей. Взбитые сливки являются примером тонкой пены. Пена с более крупными и менее однородными пузырьками считается грубой. Некоторыми примерами грубых пен являются латте пена, проветривание и голова на светлое пиво.

Сухая и влажная пена

Влажность пены относится к количеству жидкости, которая находится в структуре пузырьков. Обычно, чем крупнее пена, тем сушилка это.

Сухие пены в основном являются воздушными и могут быть очень легкими.Пузырьки, как правило, больше, и их вкус разбавлен из-за недостатка жидкости. Большинство очень сухих пенопластов называются “воздухом”.

Мокрая пена имеет гораздо больше жидкости в своей структуре. Они могут варьироваться от легкой до плотной пены. Обычно они представляют собой тонкую пену, а не грубую пену. Наиболее известными пенами являются влажные пенки, такие как взбитые сливки и молочная пена.

Эйри против густой пены

Пены могут варьироваться от очень легких, таких как воздух, до очень плотных, похожих на мусс пены, похожих на взбитые сливки.Плотность зависит от текстуры и влажности пены. Чем мельче пузырьки и чем влажнее пена, тем плотнее она становится.

типов пены

Существуют разные названия типов пен. Некоторые из них являются взаимозаменяемыми, и ни одно из определений не установлено в камне. Чтобы понять, о чем говорят люди о пенах, важно, чтобы вы узнали характеристики, связанные со следующими именами.

миссис

Обычно сухая, грубая пена, которая в основном состоит из воздуха.Сильно ароматизированные жидкости следует использовать на воздухе, потому что они содержат такое небольшое количество жидкости.

Плотная пена

Плотная пена относится к более толстой, мелкой, влажной пене. У них обычно пузырьки поменьше. Взбитые сливки – хороший пример густой пены.

Light Foams

Легкая пена лежит где-то между воздухом и плотной пеной. Они тоньше и влажнее воздуха, но не такие густые, как густая пена.

пузыри

Подобно воздуху, пузырьки представляют собой грубую пену, но в них, как правило, содержится больше жидкости, чем в воздухе, и они состоят из более крупных пузырьков.Они обычно напоминают обычные пузырьки, подобные тем, которые создаются мылом или шампунем.

пенки

Пена обычно влажная, но грубая пена. Они названы в честь пены, которая часто находится на вершине молочного коктейля или латте.

Set Foams

Отвержденные пенопласты имеют свою структуру затвердевшей, часто в результате нагревания или обезвоживания. Например, буханка хлеба и запеченное суфле.

Espumas

«Эспума» – это испанское слово «пена», и обычно это густые пены.Они всегда создаются сифоном для взбивания и обычно подаются в горячем виде.

Безе и Слойки

Безе и слойки – это более легкие пены, которые часто выпекаются или обезвоживаются для придания им структуры.

Как работают кулинарные пены

Пены создаются в основном путем улавливания пузырьков воздуха или газа в жидком или твердом веществе, позволяя им обоим стать стабильными. Как упоминалось ранее, механическая сила способствует введению воздуха в выбранное вещество.

Во время процесса образования пены механическая сила должна быть больше, чем способность вещества разрушаться, чтобы увеличить площадь поверхности. Это объясняет необходимость очень быстрых движений рук или использования кухонных инструментов с электроприводом для расширения используемого вещества.

Помимо наличия механической обработки, также существует необходимость в добавлении стабилизатора, который будет работать в качестве поверхностно-активного вещества. Это покроет молекулы и уменьшит поверхностное натяжение, позволяя молекулам легче прилипать друг к другу.Без поверхностно-активного вещества жидкость в стенках пузырька стекает вниз, а воздух внутри пузырьков движется вверх из-за различной плотности. Это создает напряжение, которое ослабляет стены, вызывая всплеск пузырьков и разрушение пены.

Прилипание молекул друг к другу характеризуется группами по три. В промежутках между группами трёх сеток взаимосвязанных пленок, известных как ламели, пересекаются на всех краях. После стабилизации эти пересекающиеся пленки образуют угол 120 °.Такие свойства уступают место утолщенной пленке и более тонкой пене благодаря стабильности молекул. Это также те же свойства, которые позволяют этим веществам твердо стоять и противостоять разрушению. Пены также классифицируются как коллоиды из-за присутствия диспергированных твердых или жидких частиц повсюду.

Стабилизирующая пена

Чтобы пена сохранялась дольше нескольких секунд, ее необходимо стабилизировать. Есть много способов стабилизировать пену, часто путем сгущения или гелеобразования в жидкости.

Для лучшего пенообразования обязательно выбирайте жидкости, которые являются жидкими и водянистыми и не содержат много частиц. Если вы хотите приготовить пену из более густого соуса, попробуйте полить его до тех пор, пока он не станет более жидким, и пропустить его через китайский лук, если в нем есть более крупные частицы.

жидкие сгущенные пены

Один из самых простых способов создания пены – это объединить жидкость с загустителем, таким как ксантановая камедь. Затем вы вводите в него воздух, обычно путем взбивания, смешивания или использования взбивающего сифона.Это обычно приводит к грубой, влажной пене, которая находится на более легкой стороне.

Ксантановую камедь

обычно добавляют в соотношении от 0,2 до 0,8% в зависимости от желаемой плотности пены.

стабилизированные пены

Как и жидкие сгущенные пенопласты, стабилизированные пенопласты сочетают с жидкостью стабилизатор, такой как лецитин или Versawhip. Получающаяся пена имеет тенденцию быть немного более тонкой, чем сгущенная жидкая пена. Они обычно могут быть сделаны с большинством пенообразующего оборудования, перечисленного в этой статье.

Использование традиционных стабилизаторов, таких как яичный белок, сливки и сахар, также эффективны. Многие из этих ингредиентов, которые стабилизируют пену, были выделены и продаются как отдельные ингредиенты, такие как лецитин. Они также включены в другие модернистские ингредиенты, такие как Versawhip.

Соотношение от 0,5% до 1,0% обычно используется для Versawhip. Лецитин используется в соотношении 0,25% к 1,0%. Ксантановая камедь также может быть добавлена ​​для сгущения от 0,1% до 0,5%.

Жидкие гелевые пены

Эффективный способ создания более толстых пен – использование гелей и жидких гелей. Сначала вы превращаете жидкость, которую хотите пенить, в гель. Часто агар-агар, йота-каррагинан, желатин или метилцеллюлоза используются для создания геля или жидкого геля. В зависимости от ингредиента гель можно взбить или поместить в сифон для взбивания, чтобы создать пену. Эти пены имеют различные текстуры и плотности в зависимости от используемого жидкого геля.

агаровых жидких гелей обычно делаются с 0.От 25% до 1,0%. Желатин используется с 0,4% до 1,7%. Ксантановая камедь также может быть добавлена ​​к вышеуказанным ингредиентам для загущения пены, обычно в соотношении от 0,1% до 0,4%.

Пенообразующее оборудование

Есть много инструментов, которые вы можете использовать для создания пены, и каждый из них приводит к немного другой текстуре. Целью всех инструментов является подача воздуха в вспенивающуюся жидкость. Для таких инструментов, как взбиватели и иммерсионные блендеры, вы должны убедиться, что часть инструмента не заполнена жидкостью, чтобы воздух попадал в пену.

Виски, ручной и электрический

Whisks – отличный способ создать плотную пену, а также некоторые более легкие пенки. Ручные веники могут сделать работу, но использование электрического веника значительно ускоряет процесс и приводит к получению более тонкой пены. Насадка для взбивания может быть на погружном блендере или в постоянном миксере.

Сифон для взбивания

Взбивающий сифон – это замечательный инструмент для пенообразования всех видов. Это контейнер, который вы заполняете жидкостью, а затем повышаете давление N2O или иногда CO2.Они очень эффективны при создании пены, а также помогают в хранении жидкостей, которые вы будете пенить со временем.

Стоящий или ручной миксер

Также можно использовать миксеры

без насадки для взбивания. Они могут создавать более легкие пены очень эффективно.

Вспениватель молока

Вспениватель молока – это недорогой инструмент, который используется для создания пены для капучино или латте. Когда это используется с модернистскими компонентами, это может создать подобные пены из других жидкостей. Пенообразователи марки Aerolatte обычно стоят менее 20 долларов.

Погружной блендер

Погружные блендеры хороши для создания воздушных и других легких пен. Обеспечение того, чтобы часть лезвия вышла из жидкости, имеет решающее значение. Традиционный постоянный блендер не будет хорошо работать для вспенивания, потому что лопасти полностью погружены.

Аквариум Барботер

Аквариумный насос или барботер – один из самых необычных способов создания пены. Он хорошо работает для создания больших пузырей, похожих на мыльные пузыри. Насосы марки Tetra Whisper обычно продаются менее чем за 10 долларов.

Light Foams

Легкие пены могут быть воздушными, грубыми или влажными, тонкими. Их также проще всего приготовить без дополнительного кухонного оборудования, такого как взбивающий сифон или стоячий миксер. Вы можете приготовить легкую пену несколькими различными способами, но хорошо подойдет и иммерсионный блендер, или электрический венчик, как это делают пенообразователи молока или аквариумные барботеры для определенных типов пен.

Для получения легкой пены вы комбинируете жидкость, которую хотите пенить, с пенообразователем. Для легких пен пенообразователь обычно представляет собой лецитин, иногда с добавлением некоторого количества ксантановой камеди для создания более влажных пен.

После добавления пенообразователя вы добавляете воздух в жидкость путем взбивания или смешивания. Если вы используете иммерсионный блендер, вы хотите, чтобы половина лезвия не попадала в жидкость, чтобы обеспечить максимальное количество воздуха.

В зависимости от используемой жидкости и пенообразователей, легкая пена прослужит от 30 до 60 минут. Тем не менее, он будет терять тело, чем дольше он сидит. Вы можете ложить легкую пену прямо на блюдо или заморозить ее для холодного, эфирного удовольствия.

Соотношения легкой пены

В конце спектра сушилки большинство воздухов используют от 0,25% до 1,0% лецитина, хотя конкретное количество не так важно, как во многих других методах.

Для более влажных пен можно добавлять ксантановую смолу в количестве от 0,1% до 0,4%. Чем больше добавлено ксантановой камеди, тем более влажной будет пена.

Для пузырьков, напоминающих мыльные пузыри, типичное соотношение составляет 0,1% до 0,4% ксантановой камеди и 0,2% до 2,0% порошка Versawhip или яичного белка.

Жидкие гелевые пены

Жидкие гелевые пены более плотные и более тонкие, чем легкие пены и воздух.Они обычно очень влажные и густые, с текстурой, похожей на крем для бритья. Жидкие гелевые пены лучше всего готовить с помощью взбивающего сифона.

Чтобы сделать жидкую гелевую пену, вы сначала создаете жидкий гель. Некоторыми хорошими желирующими агентами являются агар, каррагинан, желатин или метилцеллюлоза. Как только жидкий гель сделан, поместите это в сифон взбивания и зарядите это. Для некоторых гелей, таких как желатиновые, нужно хранить их в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы они могли застыть. Как только это установлено, вы можете дозировать пену.

Подробный обзор гелей и жидких гелей приведен в разделе «Гелеобразование».

Жидкостные гелевые коэффициенты пены

Как правило, чем толще жидкий гель, тем толще будет полученная пена. Некоторые общие рекомендации по соотношению: Агар – от 0,25% до 1,0%
Каррагинан: йота – 0,2% до 1,0%
Желатин – от 0,4% до 1,7%
Метилцеллюлоза – от 1,0% до 3,0%

Вы также можете добавить ксантановую камедь, обычно в соотношении от 0,1 до 0,4%, чтобы изменить текстуру пены. Другие загустители тоже работают. Различные стабилизаторы также могут изменять текстуры пен и часто объединяются с гелеобразующим агентом.Это включает в себя яичный белок, Versawhip, лецитин и многие другие.

взбитые пены

Взбитые пенки – это плотные, влажные пенки, такие как взбитые сливки или безе. Взбитые пены лучше всего готовить с помощью взбивающего сифона или стоячей мешалки с насадкой для взбивания. Некоторые могут быть сделаны с помощью электрического ручного миксера или ручного венчика, но многие из более толстых пен являются слишком плотными для этих инструментов. Взбитые пены создаются путем диспергирования стабилизатора в жидкости и последующего взбивания до образования пиков.Стабилизатор поможет пене оставаться вместе. В взбитых сливках стабилизатором традиционно является жир в сливках, а для безе – белки яичного белка.

Для модернистских пен можно также использовать метилцеллюлозу, Versawhip или другие стабилизаторы. После того, как вы создали взбитую пену, у вас есть несколько вариантов ее использования. Вы можете подавать это непосредственно, как взбитые сливки на пироге. Вы также можете обезвожить пену, чтобы создать безе. Некоторые пены также могут быть заморожены. При подаче на стол вы можете либо выложить его, либо использовать пакет для выпечки или пакет Ziploc с отрезанным углом.

коэффициенты взбитой пены

Количество используемого вами стабилизатора зависит от того, насколько жесткими вы хотите пены, а также от конкретного используемого стабилизатора. Обычно вы используете Methocel F50 в количестве от 1,0% до 2,0% с 0,1% до 0,3% ксантановой камеди. Для Versawhip идеальным является соотношение 0,5% к 2,0% с 0,1% до 0,2% ксантановой камеди.

Заинтересованы в дополнительной информации, как это?

Приготовление модернистской пищи Made Easy: Getting Started охватывает многие из популярных модернистских технологий, таких как гелеобразование, сферификация и пена.В нем также рассматриваются модернистские ингредиенты, такие как агар, альгинат натрия, тапиока мальтодекстрин и ксантановая камедь.

Все это представлено в простом для понимания формате вместе с более чем 80 рецептами и фотографиями.

Я могу быть предвзятым, но я думаю, что
– это лучший способ узнать о модернистской кулинарии!

Кулинарные рецепты пены

Лимон, петрушка и каперсы – классический соус для белой рыбы.Этот рецепт сочетает этот соус с густыми сливками в взбитом сифоне для создания легкой и воздушной муссовой посыпки. Посыпка несет ароматы соуса, добавляя нежную текстуру к блюду. Карри из манго сладкие, фруктовые и пряные, и они прекрасно сочетаются с жареным мясом, таким как свиная вырезка или куриные грудки. Этот рецепт карри – один из моих любимых, и я использую его во время еды в течение многих дней, но если у меня вечеринка или хороший ужин, мне нравится придумывать его, превращая в горячую пену, которая уносит моих друзей! Этот модернистский горчичный соевый лецитин – отличный способ добавить уникальные ароматы и текстуры в блюда, такие как свинина или хот-доги.Воздух легко и быстро сделать и может быть сделано в последнюю минуту. Я люблю готовить свиную вырезку, и этот рецепт сочетает ее с жареным горошком, грибами лисички и легким воздухом на основе лецитина на горчице. Этот рецепт превращает популярный соус из шпината и чеснока в пену для погружения. Его можно подавать с жареными кусочками лаваша или даже с овощами и чипсами. Этот соус также прекрасно подходит как соус, чтобы оживить вкус стейка или курицы. Как и этот шоколадно-взбитый крем с ягодами на десерт, иногда самые впечатляющие блюда для моих гостей самые легкие. Кроме того, эта комбинация является незабываемой, когда подается теплым на торте, с орехами или мороженым! Этот рецепт использует скороварку, чтобы превратить недорогое жареное мясо цыпленка во влажную, наполненную вкусом начинку из говядины и взбитый сифон, чтобы приготовить пикантную мандариновую пенку. Это веселая и простая еда, которая поразит вашу семью и гостей ужина. Этот рецепт йогурта использует машину sous vide, чтобы легко поддерживать постоянно желаемые температуры в течение инкубационного периода. Для забавного поворота используйте взбивающий сифон, чтобы сделать пену из газированного йогурта! В этом рецепте кунжутного тунца используется низкотемпературная кулинария, чтобы приготовить деликатесную рыбу. Я добавляю свежий салат с авокадо и соусом из винегрета, чтобы усилить вкус! Versawhip и ксантановая камедь объединяются, чтобы сделать свет пены, которые являются отличным способом придать текстуру блюдам.Это отличный топ для десертов и мороженого или банки даже быть съеденным как забавный букет между блюдами. Обжарка пастернака придает ему почти ореховый вкус, который хорошо выдерживает до посыпки чипотно-морковной пены. Модернистский ингредиент ксантановой камеди используется в пене, чтобы помочь ей удерживать пузырьки, образующиеся во взбитом сифоне. Это забавное блюдо в качестве закуски или закуски. Жареный красный перец является классическим итальянским предложением, и этот рецепт использует взбивающий сифон, чтобы газировать их в легкий, гладкий суп.Количество агара можно отрегулировать до легко контролировать толщину супа. Помимо того, что она служит супом, эта пена может использоваться во многих различные способы превратить традиционные блюда в современные шедевры. Этот рецепт т.

определение пены по Свободный словарь

Затем, пораженный тем количеством пива, которого не хватало, и вспомнив, что видел несвежее пиво, приготовленное заново, я взял палку и размешал то, что осталось, до тех пор, пока оно не вспенилось до краев. Я не забываю одну ночь, когда я должен был спал, лежал на голове ящика и смотрел вниз на призрачную рябь пены, отбрасываемой передней частью стопы Призрака. Свежий ветер с северо-запада послал на берег бурное падающее море, которое в яростных волнах обрушилось на планку, и протянул лист пены почти через устье реки.Посмотри на него; он стоит прямо на носу летающей лодки; завернутый в ворсистую пену, буксирный кит на сорок футов впереди. Получая больше открытой воды, бодрящий ветерок вошел свежим; маленький Мосс сбросил быструю пену с ее луков, а молодой жеребенок фыркнул. До этого я никогда не знал, что это такое, чтобы пениться во рту, но теперь действие острого бита на мой язык и челюсть, и ограниченный положение моей головы и горла всегда заставляло меня пениться во рту более или менее. Там влажное дыхание западного ветра доносило ее над волнами громкого стона моря в мягкой пене, и там золотые часы приветствовали ее радостноПесок, водоросли и хлопья пены проезжали мимо; и я был вынужден позвать на помощь, прежде чем я смог снова закрыть ворота и сделать их быстрыми от ветра. Затем, тихо крадясь, она скользила сквозь пену и брызги, пока сквозь разлетающиеся облака солнечный свет не осветил ее. с спокойного неба; и, руководствуясь скорбным звуком, она плыла до тех пор, пока, не приблизившись к ней на пляже, она не увидела женщину, раскинувшую руки, и с грустным, умоляющим голосом молилась беспокойному морю, чтобы вернуть ее маленькому ребенку, который у нее был так жестоко уносится.Дул легкий ветерок, взорвалась белая пена, Борозда вышла на свободу: мы были первыми, кто ворвался в это безмолвное море. В других местах потоки воды падали от скал к скалам, превращаясь в пену и брызги, и громко гремели и гремели. иногда через монотонные волны людей, словно клочок белой пены на волнах Эннса, офицер в плаще и с лицом, отличающимся от лица людей, протискивавшимся вдоль него; иногда подобно древесной щепе, кружащейся в реке, гусару пешком, санитара или горожанина несут сквозь волны пехоты; а иногда, как бревно, плывущее по реке, через мост переправлялся багажный вагон офицера или роты, сложенный высоко, обтянутый кожей и подбитый со всех сторон.,

пена – Викисловарь

Английский [править]

Этимология [править]

Из среднего английского из , из , из древнеанглийского из , из протогерманского * faimaz , из протоиндоевропейского * (s) poHy-m-os , из * ( s) poH (y) – («пена»). Родственный с немецким Feim («пена»), латинским spūma («пена»), латинским pūmex («пемза»), санскритом फेन (phéna, «пена»), возможно курдским fê ( «эпилепсия»).

Произношение [редактировать]

Существительное [править]

пена ( исчисляемое и неисчисляемое , множественное число пена )

1. Вещество, состоящее из большого скопления пузырьков или их затвердевших остатков.
   • 2013 май-июнь, Чарльз Т. Амброуз, «Болезнь Альцгеймера», в American Scientist , том 101, номер 3, стр. 200:

     В аналогичных исследованиях на крысах использовались четыре разные внутричерепные резорбируемые, медленно поддерживаемые системы высвобождения – хирургическая пена , термогель-депо, микрокапсулы или биоразлагаемые полимерные шарики.

   Он не любит так много пены в своем пиве.

2. Вещество, образованное в результате улавливания газовых карманов в жидкости или твердом теле.

   Мат из пенопласта может смягчить жесткое сиденье.

3. (по расширению) морская пена; (образно, поэтично) море.

   Он в Европе, через пену .

4. Ярость.

Производные термины [править]

Переводы [править]

вещество, состоящее из большого скопления пузырьков или их затвердевших остатков

африкаанс: skuim Албанский: шкуме (кв.) f Арабский: ر وَة f (raḡwa), زَبَد (ar) m (zabad), زَبَد البَحْر m (zabad al-baḥr) (морская пена) египетский арабский: м (рим), (рава) Hijazi Arabic: رَغْوَة f (raḡwa), 9بَد f (zabad) (морская пена) марокканский арабский: 9وشة f (keškuša) Армянский: փրփուր (hy) (pʿrpʿur) Aromanian: spumã f Ассамский: ফেন (фен), ফেনা (фен) азербайджанский: köpük (az) башкирский: күбек (kübek) Баскский: apar (ес) Белоруссия: пе́на f (pjéna) Бенгальский: ফেনা (фена) берберский: Tashelhit: aluffi м Bikol Central: Subo Болгарский: пя́на (bg) f (pjána) Бирманский: my မြှုပ် (мой) (а.hmrup), အ ‌ မြှုပ် (a.‌hmrup) каталанский: escuma (ca) f Чепанг: 60 Китайский: Мандарин: 泡沫 (ч) (pàomò), 沫 (ч) (mò), 泡 (ч) (pào) Чувашский: кӑпӑк (kăpăk) Чехия: пена (cs) f далматин: sploima f датский: скум n Голландский: Schuim (NL) N Эсперанто: Чаммо (ЭО) эстонский: ват Фарерские острова: skúm n Фиджи: vuso финский: ваахто (фи) Французский: écume (фр) f , мусс (фр) f Friulian: сбруме f галисийский: escuma (gl) f , foula f , babuxa (gl) f , cachón (gl) m , bogada f , cuspia f Грузинский: ქაფი (капи) Немецкий: Schaum (de) m Греческий: αφρός (el) m (afrós) Древние: ἀφρός м (афрос), 9χνη f (акхне) Иврит: קֶצֶף (он) м (кецеф) хинди: झाग (привет) м (джаг), कोप (привет) м (коп), फेन (привет) (фен) Венгерский: хаб (ху) Исландский: froða (is) f Ido: spumo (io) индонезийский: busa (id) Ирландский: Собал м , кер (га) м Итальянский: Скиума (ит) f Японский: 泡 (ja) (あ わ, awa), 泡 (ja) (あ ぶ く, abuku) Казахский: көбік (köbik), көпіршік (köpirşik) Кхмерский: ពពុះ (км) (pɔpuh) Корейский: 거품 (ко) (геопум) Курдский: кеф (ку) Сорани: کەف (ку) (кеф)

киргизский: көбүк (ky) (кёбюк) Лаосский: ຟອງ (фунг), ລະ ລອກ (ла лук), ໂຟມ (фм) латынь: spūma f латышский: путас (лв) f pl литовский: пута ф Македонский: пе́на f (пена) малайский: автобус малаялам: പത (мл) (пата) мальтийский: ragħwa f Маори: хуканга, путай (моря), пупутай (моря) Монгольский: хөөс (мин) (höös) норвежский: Bokmål: skum (нет) n нюнорск: скум n окситанский: escuma (oc) f Старый английский: fām n Персидский: کف (fa) (kaf) Польский: пиана (pl) f Португальский: espuma (pt) f румынский: spumă (ro) f Русский: пе́на (ru) f (péna) Санскрит: फेन (са) м или n (фена) Сардинский: спрумма f , спама, испрума сербохорватский: Кириллица: пена f , пена f Роман: Пена (Ш) Ф , Пена (Ш) Ф Шор: кӧбӱк (köbük) словацкий: pena (sk) f словенский: pena (sl) f Испанский: espuma (es) f Суахили: пову (sw) шведский: skum (sv) n Силхети: ꠚꠦꠘ (Фен) тагальский: була таджикский: кафк (kafk) Татарский: күбек (tt) (kübek) телугу: నురగ (нурага) Тайский: ฟอง (th) (fɔɔng), โฟม (th) (foom) Турецкий: köpük (tr) туркмен: köpük Удмурт: шукы (шуки) Украинский: піна ф (пин) урду: گاگ m (jhāg) уйгурский: كۆپۈك (köpük) Узбек: копик (уз) Вьетнамский: bọt (vi) Вахи: xuf Walloon: schome (wa) f (локально “дом”, “chume”, “scume”) валлийский: эвин (cy) м Вестроботнийцы: от до , скум м , от м до или от до , мошенничество до , от м Белый хмонг: нпуас Ягноби: хаф (xaf) идиш: פּינע f (сосна), שוים м (шойм) Yamana: sia

Глагол [править]

пена ( единственное простое настоящее третье лицо пена , настоящее участие вспенивание , простое прошлое и прошлое вспенивание )

1. (непереходный) Для формирования или выделения пены.
   • c. 1606 , Уильям Шекспир, Антоний и Клеопатра , Акт II, Сцена 6, [1]

     […] И это все

     заставил меня подстроить мой флот; на чьей стороне

     океан гнева пенится ; под которым я имел ввиду

     Бичевать неблагодарность, несмотря на Рим Римский

     наложен на моего благородного отца.

   • 1706 , Исаак Уоттс, «Судный день», строки 1-2, [2]

     Когда яростный северный ветер с его воздушными силами

     поднимает Балтику до пенистых ярости;

   • 1908 г.К. Честертон, Человек, который был четверг , глава 8, [3]

     Они оба молчали несколько мгновений, и затем речь Сайма пришла с порывом, как внезапный пенистый шампанского.

2. (непереходный) Извергать слюну как пену, пенить во рту.
   • c. 1591 , Уильям Шекспир, Генрих VI, часть 3 , Акт II, Сцена 1, [4]

     […] в Лондон, мы пойдем,

     И снова Bestride наши пенящихся коней,

     И еще раз крикни: «Брось вызов нашим врагам!»

     Но больше никогда не поворачивай назад и не лети.

   • 1611 , Версия Библии короля Иакова , Марка 9: 17-18, [5]

     Учитель, я привел к тебе моего сына с немым духом; И всякий раз, когда он берет его, он говорит ему; и он пенит и скрежетает зубами и уносит прочь;

   • 1748 , Джон Клиленд, Фанни Хилл , Письмо первое, часть 1, [6]

     Но я разговаривал с ветром; из-за того, что мои слезы, мое отношение или беспорядок моего платья вызывали новые стимулы, или он не был под властью желаний, которые он не мог обуздать, но фыркая и пенясь с вожделением и яростью, он возобновляет свою атаку , хватает меня, и снова пытается расширить и закрепить меня на диване […]

Производные термины [править]

Переводы [править]

,

Best Foam Cannon – Обзор и руководство по покупке 2020

• Главная
• Категории
  • Аксессуары
    • Аксессуары для интерьера
    • Внешние аксессуары
    • игрушки
  • Очистка и детализация
  • Электроника
    • Аудио
  • Двигатель и производительность
  • Инструменты
  • Шины и Диски
  • Мотоциклы и велосипеды
  • Уход на дому
  • RV Campers
  • Внедорожники
  • Гарантии
    • Расширенные гарантии
    • заводских гарантий
Блог
• Инструменты
  • Калькулятор размера шин
  • Wheel & Tire Finder
• О нас
• Контакт

• Главная
• Категории
  • Аксессуары
    • Аксессуары для интерьера
    • Внешние аксессуары
    • игрушки
  • Очистка и детализация
  • Электроника
    • Аудио
  • Двигатель и производительность
  • Инструменты
  • Шины и Диски
  • Мотоциклы и велосипеды
  • Уход на дому
  • RV Campers
  • Внедорожники
  • Гарантии
    • Расширенные гарантии
    • заводских гарантий
Блог
• Инструменты

.