Как сушить овощную яму в гараже: Сушите овощные ямы правильно! Иначе – ждите беды!

Как просушить овощную яму в гараже от конденсата если нет электричества

Овощная яма — это резервуар, в котором можно хранить продукты, овощи, фрукты и запасы урожая на даче, в загородном доме, в частном секторе. В ней не портится еда, сохраняются все вкусовые качества и полезные микроэлементы, продукты не гниют. Это достаточно простая конструкция, для функционирования которой нужны правильная температура, влажность, свет, тепло и регулярное кондиционирование. Устанавливаться устройство может как на улице, так и в гараже. Если оно монтируется в гараже, то крайне важно знать, какие условия нужно соблюдать для поддержания качества продуктов. Одна из самых важных деталей — это то, как просушить овощную яму в гараже. Просушивание резервуара очень важно, потому что оно убирает лишнюю влагу и устраняет конденсат, которые способствуют образованию гнили на продуктах, а также распространению болезнетворных микроорганизмов и порче еды. Правильно установленная яма — это залог сохранения продуктов всю зиму.

Способы сушки конструкции

Сушка овощной ямы бывает нескольких способов. Она необходима для того, чтобы устранить сырость. Как просушить овощную яму?

1. Вам понадобится старое металлическое ведро. Его нужно устанавливать в центре гаража, в нем нужно развести огонь и поддерживать его до тех пор, пока не снизится влага в помещении.
2. Также вы можете монтировать трубопровод с выводом на улицу, под ним поместить баночку со свечей, которая будет поддерживать естественную тягу (просушиваться резервуар будет в течение нескольких дней).
3. Дополнительно можно использовать тепловую пушку.

Как избавиться от воды в овощной яме, если она достигла нескольких десятков сантиметров? Перед тем, как высушить овощную яму в гараже, вам обязательно нужно использовать дренажный насос для откачки лишней воды.

Также есть и другие способы. Это использование железной печки и жаровни.

Как происходит сушка хранилища?

Как просушить овощную яму в гараже своими руками, используя метод железной печки? Это достаточно непростой процесс, но эффективный. Вам понадобится печка, ее нужно подключить, для того чтобы устройство прогрело максимально стенки погреба. Печку нужно протопить до того момента, когда все поверхности (потолок, пол, стены) полностью высохнут и будут теплыми. Также сначала нужно реализовать подготовительные работы, после уже основные. Как сушить овощную яму в гараже? Делать это необходимо только в теплое время (последние месяцы весны и лето).

Проведение подготовительных работ



Перед тем, как высушить овощную яму, нужно обязательно реализовать подготовительные работы. Для того чтобы начать сушку гаража, нужно освободить его от всех лишних предметов, продуктов, он должен быть пустым. Обязательно вынесите все предметы, включая все инструменты и коробки. Также выметите мусор и оставьте помещение на пару дней пустым для того, чтобы воздух просушился естественным образом. Это лучше всего сделать в летнее время. Если у вас в гараже есть деревянные конструкции, то после того как вы их вынесите на улицу, обязательно их промойте раствором из горячей воды и мыла, далее они должны полностью высохнуть.

Быстрая сушка с применением жаровни

Как просушить погреб в гараже при помощи жаровни? Этот метод можно применять только через несколько дней после того, как завершится природная сушка погреба. Что собой представляет жаровня? Это обычное ведро, которое в любом случае есть у каждого владельца частного дома. К ведру прикрепляется проволока, есть на ней окончание в виде крючка, это делается для того, чтобы устройство можно было легко и быстро перемещать в помещении. В ведро помещается сырье. Это предварительно наколотая древесная щепка. Ее нужно поджечь, когда она хорошо прогорит, вы можете добавлять дрова. Жаровня будет продуцировать жар, который прогреет помещение и вытеснит наружу застоявшийся влажный воздух. Также такой метод предотвращает образование плесени, появление грибков и насекомых, так как выделяется едкий дым.

Сушка резервуара с помощью свечи

Как просушить овощную яму в гараже если нет электричества? Вам помогут свечки. Для того, чтобы реализовать данный метод, вам нужно удлинить патрубок вентиляции до самого пола. После поставьте свечу для фиксации в любую банку и подпалите. После того как свеча загорится, поставьте ее  под входное отверстие трубопровода. Также позаботьтесь о том, чтобы создать импульс первоначальной воздушной тяги. Сделать это можно, просто подпалив лист бумаги в патрубке. Принцип работы заключается в том, что пламя свечи самостоятельно поддерживает тягу. Данный процесс выполняется за три дня, поэтому вам потребуется несколько свечей, для того чтобы просушить и стены, и потолок, и пол. После того, как как просушиться погреб в гараже от конденсата, вы сможете на место ставить все полки и стеллажи.

Осушители воздуха

Как избавиться от конденсата в овощной яме при помощи осушителей воздуха? После того как вы обустроили вентиляцию в овощной яме, необходимо заняться ее сушкой посредством осушителей воздуха. Этот способ не из дешевых, он применяется, если у вас гараж имеет большие размеры. Осушители — специальные приборы, которые просушивают помещение и поддерживают уровень влажности на стабильном показатели. Сушки периодически остаются в помещении. Принцип работы данного устройства заключается в том: что воздух, который проходит через осушитель, охлаждается. Влага собирается в отдельном приемнике, далее стекает капельками в поддон.  Воздух охлаждается, а не нагревается, что остужает гараж. Современные конструкции функционируют на основе фриона. Воздух попадает в осушитель при помощи вентилятора.

Дезинфекция и борьба с грибками и плесенью

Как просушит погреб в гараже после затопления и что делать если после этого образовались бактерии, грибки и плесень? Рекомендуем вам нанести побелку на стены и потолок, предварительно добавив в нее раствор медного купороса. В качестве побелки подойдет обычная известь. Также рекомендуем воспользоваться антисептической пропиткой, которая продается в магазинах. После побелки стены и потолок нужно обязательно качественно высушить. Сделать это нужно летом.

Выбор способа

Выбрать правильный способ сушки помещения — это так же важно, как и выбор вида компостной ямы. Вы можете остановиться на любом способе из предложенных, так как все они сделают ваш погреб полностью сухим, в нем можно будет хранить овощи и фрукты. Важно: вам нужно основываться на площади гаража. Если он небольшой, то вам не нужно тратиться на осушитель ( площадь должна быть до 2 м кв). Вы точно справитесь, используя жаровню или свечки. Обратите внимание, что опускать продукты внутрь можно будет исключительно после завершения всех процессов, досушивать гараж весной, осенью и зимой не рекомендуется, так как это негативно повлияет на качество продуктов.

Рейтинг статьи: 

Понравилась статья?

• да (704)
• нет (566)

Поделиться в социальных сетях:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Изготовление вагончиков-бытовок

Процесс изготовления вагончиков-бытовок зависит от технологии, которая у каждого производителя своя

Читать далее

Виды биотуалетов – химические, торфяные, электриче

Все чаще и чаще горожане, уставшие от шума своего родного города, задумываются над приобретением

Читать далее

Компостная яма из кирпича

Компостная яма из кирпича — это конструкция, в которой перегнивает компост, в результате чего

Читать далее

Компостная яма по финской технологии

Компостная яма по финской технологии — это резервуар высокого качества, который отличается от

Читать далее

ПОДПИСКА

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus, Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

E-mail *

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок в панели слева. Спасибо!

отдельные методы и их комбинации

Перейти к содержимому

Содержание

• 1 Методы предотвращения
• 2 Сушка подвала, снабженного вентиляцией
• 3 Процесс сушки погреба в отсутствие вентиляции
• 4 Изоляция от влаги с помощью дренажа

Владельцы гаражей иногда сталкиваются с проблемой высокой влажности в устроенном там погребе. Это влияет на свойства металла и условия хранения продуктов. Иногда такие ситуации возникают в определенное время года. Но случается и такое, что появление воды связано с упущениями при строительных работах. Независимо от причины появления конденсата встает вопрос — как просушить погреб, удалив конденсат и сырость.

Конденсат в погребе гаража

Методы предотвращения

Чтобы не сталкиваться с возникновением влажности в погребе, стоит при проектировании помещения учитывать следующие условия:

• При выборе материала стен предпочтение следует отдавать гидрофобным материалам, характеризующимся плохими свойствами проведения воды. К таким материалам относится бетон марки М 400 и выше. А также можно использовать добавки в простой бетон, способствующие увеличению водоотталкивающих качеств.
• Применение внешней гидроизоляции препятствует проникновению грунтовых вод снаружи.
• Установка отмостки вокруг гаража приведет к отводу воды, образующейся в результате дождя или таяния снега.
• Следует расположить в погребе вентиляционные трубы. Канал для притока воздуха должен находиться почти на высоте пола (больше на 10 см). Вытяжная труба находится под потолочной поверхностью (на 10 см ниже). Оснащение труб снаружи зонтиком убережет от попадания осадков внутрь погреба. Для создания большой силы вытяжения воздуховоды следует делать прямой формы. При отсутствии возможности установки труб в прямом положении боковой отвод располагается под углом не менее 60° применительно к горизонту. Наклон должен иметь длину не более 100 см.
• Наличие пароизоляции между подвалом и сверху находящимся помещением предотвратит попадание влаги.
• При наличии земляного пола возрастает попадание влаги внутрь погреба. При трамбовке и покрытии пола полиэтиленовой пленкой показатели влажности снижаются. Установка бетонного пола с гидроизоляцией убережет от конденсата.
• Наличие гидроизоляции и пароизоляции стен приведет к уменьшению гигроскопичности материала. Наружная изоляция выполняется посредством обмазки наружных сторон мастикой. Для внутренней изоляции применяются составы на основе цемента.

Сушка подвала, снабженного вентиляцией

Перед осушением подвала следует провести подготовку. Для этого понадобится известь и сульфат меди. Убрав все полки и ящики, нужно проверить присутствие плесневых отложений. Если они имеются, то деревянные поверхности обрабатываются сульфатом меди, растворенном в воде. Концентрация раствора составляет 5-10%.

Площадь внутри погреба белится известковым составом. Берется густая смесь известкового состава с примесью сульфата меди (5-10%). Следует хорошо промазать углы. Поверхности в помещении набрызгать кистью густой раствор белил. После высыхания известки повторно нанести еще одни слой. Когда стены подсохнут, можно проводить сушку.

Как просушить погреб в гараже, если сначала не было конденсата, а затем появился. Причиной может быть засорение воздуховодов. При чистке труб влага исчезает. Но бывает такое, что влага остается. Тогда, необходимо провести процесс активизации перемещения воздушных масс следующими способами:

• Установить вентилятор высокой мощности на трубе тяги. Открыть имеющиеся люки и окна. Период высыхания длится 3-10 дней.
• Применить подачу тепла при помощи свечки. Для этого воздуховод для оттока в погребе удлиняют и под него помещают горящую свечу. Возможно применение сухого спирта. Под воздействием тепла трубы просыхает и появляется хорошая тяга.
• Нагревание помещения посредством «жаровни». В качестве нее может служить ведро с дырками или иной резервуар из металла. В емкость помещаются тлеющие угли, кокс, каменный уголь. Затем ведро помещается в погреб, дверь и окна закрываются. Иногда двери следует приоткрывать для входа свежего воздуха. После потухания углей надо снова разжечь. После прогорания всех углей ведро вынимается. Обычного одного такого ведра хватает на сушку погреба.

В жаркую погоду бывают ситуации, что повышение перемещения воздуха приводит к увеличению конденсата. Это связано с разностью температур внутри и снаружи помещения. В таком случае вентиляция не проводится. Нужно наоборот закрыть все люки и окна. После понижения температуры воздуха до +10° произвести вентиляционные действия одним из методов.

Просушить погреб зимой можно при использовании других нагревателей:

• Тепловой пушки на 3-5 кВт;
• Кирогаза;
• Печи-буржуйки;
• Горелки на пропане.

При применении таких способов нужен еще одни человек для подстраховки.

Процесс сушки погреба в отсутствие вентиляции

В отсутствии вентиляционной системы следует обустроить какие-нибудь трубки. Можно вывести трубу в стену или потолок. Еще одним вариантом считается приобретение вентилятора с приточным и вытяжным механизмом. Погреб без вентиляции сушится при применении гидрофильных материалов:

• Сухие опилки, рассыпка которых способствует понижению показателей влажности.
• Гашеная известь, раскладываемая на полках и вдоль стен, убирает влажность и способствует уничтожению грибка.
• Хлорид кальция, обладающий свойствами впитывания влаги. На 1,5 л воды требуется 1 кг вещества. После прокаливания влажного состава можно использовать его вновь.
• Сухие коробки из картона, используемые для исключения конденсируемой влаги на потолке.

Можно, также, приобрести специальную технику – бытовой осушитель воздуха.

Погреб после затопления следует сначала подвергнуть откачке воды. А потом уже все выносить. После сушки при открытых дверях и люках провести побелку известью. После этого уже применять описанные способы.

Изоляция от влаги с помощью дренажа

При установке изоляции в период строительства проблемы с наличием влажности исчезают. Но случается, что влага все равно появляется. Тогда применяются методы внешнего и внутреннего дренажа.

Внешний дренаж подвала

Внешний дренаж предполагает отвод вод в канализационные выходы. Этапы внешнего дренажа:

• Копка траншеи ниже уровня пола погреба на 40-50 см;
• Через отдельные двухметровые расстояния делаются скважины, куда вставляются трубки.
• В траншею укладывается геотекстиль для исключения заливания.
• Засыпка гравием или песком траншеи, поверх укладывается геотекстиль.
• Утрамбовка грунта поверх траншеи.

Внутренний дренаж используется при осушении погреба большой площади. Этапы дренажа:

• Рытье траншей внутри помещения глубиной около полуметра.
• На дно траншеи укладывается геосептический материал.
• Посыпка гравием траншеи на расстоянии 15-20 см.
• Укладка дренажных труб с соблюдением уклона в 3 мм на каждый метр трубы.
• Покрытие труб гравийной смесью.
• Укладка геотекстильного материала.
• Засыпка траншей песком или землей.
• Установка колодка в самой низкой точке пола. Его можно купить или сделать самостоятельно, предусмотрев шланг для вывода воды.
• Оборудовать колодец насосом для откачки воды.

Системы дренажа лучше оборудовать еще при строительстве погреба.

Для разных погребов при выведении влаги подходят разные методы. Можно использовать сделанный осушитель воздуха для подвала своими руками или на этапе строительства продумать отвод излишней влажности.

Похожее

Вы пропустили

Adblock
detector

Как быстро высушить погреб от сырости: 3 эффективных метода

Валерий КарпинОбновлено: 08. 12.2019

В закладки ↑

Сырость в погребе является свидетельством ошибок, допущенных при строительстве. Возможно, помещению не была обеспечена хорошая вентиляция или отвод влаги. Но даже хорошо спроектированный погреб иногда подвергается затоплению и необходимость просушки возникает практически у каждого владельца погреба.

• Подготовка: Защита и дезинфекция конструкции ↓
• Народные способы просушки погреба ↓
• Использование железной печки ↓
• Просушка погреба жаровней ↓
• Использование свечи ↓

Перед процессом сушки из погреба необходимо вынести все старые продукты и системы деревянных конструкций. В частности, в помещении не должно остаться:

• поддонов для насыпных овощей;
• деревянных стеллажей;
• полок;
• коробок.

Подготовка: Защита и дезинфекция конструкции

Самым простым способом дезинфекции погреба является побелка с помощью извести. Она проводится раствором медного купороса в пропорции 100 граммов на одно ведро.

Для защиты конструкций, находящихся в этом помещении, от плесени и гнилостного грибка эффективен будет десятипроцентный раствор медного или железного купороса. Этим же раствором перед просушкой надо хорошо промыть все стены, а также обработать земляные полы.

Погреб в теплую солнечную погоду рекомендуется регулярно проветривать. С наступление теплых дней стены, не оклеенные обоями, рекомендуется смазывать составом хозяйственного мыла. Берется 5 литров воды, растворяется 0.5 кг хозяйственного мыла, раствор доводится до кипения, а затем в холодном виде равномерно наносится на стену.

Чтобы сырость не погубила весь урожай, погребные стены необходимо просушить. В сезон дождей прохладной осенью надеяться на то, что погреб высохнет сам по себе – очень беспечно.

Народные способы просушки погреба

После дезинфекции и обработки всех поверхностей погреба можно смело открывать вентиляционные люки и трубы. Воздух в этом помещение со временем становится тяжелым, поэтому рассчитывать на естественное проветривание под действием тяги не приходится.

Самые популярные народные способы просушки погреба, которые можно опробовать самостоятельно:

• Использование железной печки;
• Просушка с использованием жаровни;
• Применением свечей (для увеличения естественной тяги).

Использование железной печки

Просушка погреба/подвала железной печкой является довольно трудоемким методом, но эффективным. Если в хозяйстве есть подходящая печка, то просто протопите ее в помещении погреба.

Просушка погреба жаровней

Для просушки погреба можно использовать жаровню из обычного стального ведра

Наиболее предпочтительный вариант для быстрой сушки погреба – это использование жаровни. Процесс проводится через несколько дней после естественной сушки. Жаровню очень просто сделать самостоятельно. Можно использовать, к примеру, старое ведро. Ведро ставится в центре помещения и в нем постоянно поддерживает огонь до полной просушки погреба.

Чтобы разжечь жаровню используется мелкая древесная щепка. Когда пламя разгорится и окрепнет, в ведро можно подкладывать дровишки покрупнее. Жар быстро вытесняет из погреба сырой и застоявшийся воздух.

Этот процесс будет сопровождать едкий дым, который поможет избавиться от возможных очагов природной активности, например от насекомых или грибковой плесени.

Использование свечи

Просушка погреба свечкой

Увеличить воздушную тягу в погребе также поможет обычная свечка в одном единственном экземпляре. Правда, для такого способа просушки требуется наращивание установленной в подвале вентиляционной трубы практически до пола (см. рисунок справа). После этого под входное отверстие трубы ставится зажженная свеча. Ее можно поместить в обычную банку из-под консервов.

Чтобы создать первоначальный импульс прямо в трубе рекомендуется зажечь лист бумаги. Это быстро создаст необходимую тягу в трубе, которая в дальнейшем будет поддерживаться пламенем свечи. Полностью высушить погреб таким способом можно в течение трех дней. Свечи постоянно заменять.

Когда погреб окончательно просушен, в него можно заносить все убранные полки и стеллажи. Эти предметы обязательно надо проверить на наличие грязи и грибков. Если очаги замечены, избавиться от них поможет раствор медного купороса.

Узнайте, как устранить сырость в подвале вашего дома в статье из той же рубрики от защите от сырости, плесени и вредителей.

Используйте проникающую гидроизоляцию, чтобы не допустить подтапливания подвала вашего дома.

Высушить погреб в гараже, либо находящийся непосредственно под домом можно в два счета. Для этого используют тепло огня и разнообразные нехитрые приспособления. Чтобы овощи и закатки хранились в погребе всю зиму, его обязательно следует заблаговременно просушивать.

Статья была полезна?

3,00 (оценок: 2)

Загрузка…

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Автор: Валерий Карпин

С 2007 года интернет-журналист в сфере ремонта, дизайна интерьера и частного строительства. Постоянный участник выставок и конференций по новым технологиям в материаловедении и строительстве. Имею опыт собственной дизайн-студии и строительной фирмы. Люблю живо писать о собственном опыте.

Adblock
detector

Руководство для начинающих по обезвоживанию продуктов

Нет более простого способа сохранить урожай.

Зачем обезвоживать?

Нет более простого способа сохранить продукты, чем обезвоживание. Используемая на протяжении тысячелетий для сохранения продуктов без холодильника, сушка является одним из самых быстрых и наименее дорогих способов сохранить урожай. Это также может облегчить вес продуктов, предназначенных для кемпинга и пешего туризма, сберегая вашу спину и кошелек.

Обезвоживание значительно снижает содержание влаги в продуктах, что позволяет им дольше храниться и оставаться вкусными.

Это связано с тем, что при обезвоживании пищи содержание влаги в ней снижается до 5–20 %. В этом диапазоне бактерия, вызывающая разложение пищи, не может выжить. Удаляя влагу из ваших любимых продуктов, вы также продлеваете срок их хранения.

Типы обезвоживания пищи

Существует несколько способов обезвоживания пищи, но некоторые из них более эффективны, чем другие. Это потому, что современные инструменты помогли улучшить скорость обезвоживания, уменьшая вероятность того, что ваша еда испортится. Вот наиболее распространенные методы, используемые сегодня.

Сушка на солнце

Трудно представить более старый или простой способ сохранения продуктов, чем сушка на солнце. Около 12 000 лет люди нарезали фрукты и клали их на стеллажи или ряды на солнце. Сушка на солнце очень эффективна в местах с длительными периодами жаркого солнца. Древние римляне обычно ели изюм и сушеный инжир благодаря средиземноморскому климату. Но в любом месте с минимальной температурой 86 F и относительной влажностью 60% будет работать. Просто помните, что фруктам требуется несколько дней, чтобы полностью высохнуть. Поместите на сетку (избегайте оцинкованных предметов) и накройте второй сеткой, чтобы отпугнуть мух и других насекомых.

Сушка на воздухе

Как и сушка на солнце, сушка на воздухе — древний метод обезвоживания пищи. Основное отличие состоит в том, что сушка на воздухе обычно происходит в тени. Это потому, что этот метод помогает сохранить все, что нуждается в защите от солнечных лучей. Он хорошо работает с нежной зеленью и травами, особенно с теми, которые вы сохраняете для кулинарных смесей или травяных чаев.

Сушка на солнечной энергии

В отличие от сушки на солнце, сушка на солнце использует дегидратор, работающий от солнца, для пассивной сушки продуктов. Поскольку нет нагревательного элемента или вентиляторов для циркуляции воздуха, сушка на солнце не использует электричество. Солнечные сушилки работают на открытом воздухе и обычно имеют форму настольной мини-теплицы.

Связанный материал: Обезвоживание пищевых продуктов на солнечной энергии: как сушить продукты на солнце

Сушка в духовке

Сушка в духовке использует вашу домашнюю духовку для медленной сушки продуктов при температуре около 140 F. Поскольку духовки такие большие, они не самые эффективные сушилки на блоке. Но они могут избавить вас от необходимости покупать дополнительный прибор, если ваша цель — быстрая сушка. Они также могут согреть ваш дом, так как вам нужно будет приоткрыть дверь, чтобы влага вышла. Если вы думаете о сушке продуктов в духовке, убедитесь, что духовка работает достаточно низко. Все, что выше 140 F, будет готовить вашу еду, а не сушить ее.

Электрическая сушилка

Добавьте современные технологии к старым методам сушки и вуаля: у вас есть электрические дегидраторы. Эти маленькие электростанции оснащены вентиляторами и элементами для быстрой и эффективной сушки продуктов. Это означает практически полное отсутствие порчи и вкусный конечный результат. Большинство электрических дегидраторов также оснащены датчиком температуры и регулировочной шкалой. Это помогает ускорить или замедлить время высыхания в зависимости от того, что вы обрабатываете. Если в вашем дегидраторе есть вентилятор, рассмотрите возможность использования его в гараже или другом месте, где шум не имеет значения. Этот совет также применим, если вы используете дегидратор летом и не хотите нагревать жилое помещение.

Пищевой дегидратор Excalibur отлично подходит для сушки фруктов, овощей, кожуры фруктов, вяленого мяса, рыбы, трав и замоченных зерен или орехов.

Сушка в микроволновой печи

Если вы любите готовить в микроволновой печи и вам нужно высушить лишь небольшое количество продуктов, вы можете рассмотреть возможность использования микроволновой установки в режиме «разморозки» для сушки фруктов и трав. Как правило, фрукты, приготовленные в микроволновой печи, полностью высыхают от 20 до 40 минут, но следите за ними, чтобы не переусердствовать. Травы, помещенные в микроволновую печь, готовятся от 2 до 3 минут.

Что можно обезвоживать?

Вы можете обезвоживать почти любые свежие продукты, но некоторые продукты обезвоживаются лучше, чем другие. Вот некоторые фавориты.

• Фрукты (яблоки, бананы, абрикосы, персики, груши, черешня, черника) для употребления в пищу в качестве закусок или нарезанные в мюсли и дорожные смеси, или сушеные в виде пюре для фруктовой кожуры.
• Овощи (морковь, грибы, лук, горох, фасоль, помидоры) для добавления в супы, рагу и походные блюда.
• Мясо и рыба (говяжий фарш, курица или индейка; нарезанное мясо; вяленое мясо; свежая рыба; вяленая говядина) для добавления в походные блюда или хранения ингредиентов для супа и тушеного мяса.
• Орехи, семена (грецкие орехи, фундук, миндаль, пекан, макадамия) после замачивания или проращивания, чтобы сделать их более усвояемыми.
• Пророщенные зерна (рис, гречка, ячмень, лебеда, амарант) для сохранения питательных веществ и хранения для муки, мюсли и выпечки.
• Травы (орегано, базилик, петрушка, укроп, фенхель, мята, мелисса, иссоп) для последующего использования в чае, выпечке и кулинарии.
• Крекеры, хлеб и мюсли для сыроедения.

Связанный: Продлите осенний урожай, обезвоживая фрукты и овощи

Подготовка продуктов к сушке

Инструменты

Основной целью подготовки продуктов к сушке является получение равномерной толщины. Таким образом, вещи будут обезвоживаться с одинаковой скоростью, и вы получите однородный конечный результат. Один или два более толстых куска, которые не полностью высохнут, могут привести к порче при хранении.

Чтобы получить наилучший результат, используйте правильный инструмент для работы.

Одним из инструментов, который существует уже давно, является устройство для нарезки яблок . Представленная ниже модель изготовлена ​​из чугуна, ей более 20 лет (и она все еще в ходу). Для обработки фруктов, таких как яблоки и груши, он идеально подходит для одновременной нарезки, очистки и сердцевины.

Ищите без пластиковых деталей. Резиновая присоска на дне помогает прикрепить инструмент к прилавку. Некоторые модели поставляются с зажимом, но они могут быть немного привередливыми, если ваша столешница не стандартного размера.

Острый короткий нож для очистки овощей и ручной нож полезны для очистки и нарезки фруктов и овощей.

Кухонный комбайн или терка также можно использовать для нарезки, нарезки кубиками и измельчения ингредиентов для супов, тушеных блюд и закусок.

Толщина нарезки

При нарезке фруктов и овощей для обезвоживания обрезайте их до толщины от ¼ до ½ дюйма для достижения наилучших результатов. По возможности нарежьте мясо тоньше.

Как насчет пилинга?

Нет необходимости очищать все, что вы обезвоживаете. Основная причина удаления кожуры с фруктов и овощей — избавиться от дефектов, которые могут повлиять на вкус и внешний вид. Вы также можете удалить кожицу с неорганических продуктов, чтобы уменьшить воздействие пестицидов.

Связанный: Пестициды в продуктах

Если вы хотите удалить кожуру с фруктов, таких как персики, абрикосы или помидоры, опустите их в кипящую воду на срок до 60 секунд. Затем поместите в холодную воду еще на 60 секунд или пока кожица не начнет сморщиваться и подниматься. Шкурки теперь легко снимаются руками.

Овощи, которые обычно готовятся дольше, можно бланшировать, приготовив их на пару в течение 2–5 минут. Это поможет сохранить питательные вещества и предотвратит потерю вкуса перед сушкой.

Бланшировать или не бланшировать

Бланширование означает предварительное нагревание овощей, фруктов и мяса перед помещением их в дегидратор. Люди обычно бланшируют овощи, особенно те, которые готовятся дольше, потому что это помогает предотвратить потерю вкуса перед сушкой. Самый простой способ бланширования — поместить овощи в корзину пароварки и нагреть под ней воду. Готовьте на пару от 2 до 5 минут, пока овощи не прогреются до середины.

Чаще всего бланшируются следующие овощи:

• Спаржа (от 3 до 5 минут)
• Брокколи (от 3 до 5 минут)
• Капуста (от 2 до 3 минут)
• Морковь (от 3 до 4 минут)
• Кукуруза (от 1 до 3 минут)
• Зеленая фасоль (от 4 до 5 минут)
• Горох (3 минуты)
• Капуста, шпинат (до завядания)

Бланширование некоторых овощей перед сушкой помогает сохранить вкус и качество.

Окунание для цвета и вкуса

Сухофрукты промышленного производства сохраняют свой цвет и текстуру не просто так. Часто его обмакивают в консерванты. При добавлении на поверхность фруктов эти консерванты помогают сохранить внешний вид и вкус свежих фруктов.

Это не означает, что вы должны окунать свои продукты в консервант перед сушкой, но стоит задуматься о том, как продлить срок хранения ваших продуктов. Вот несколько вариантов, которые особенно хороши для предотвращения потемнения светлых фруктов.

Аскорбиновая кислота : Растворите 1 столовую ложку чистой аскорбиновой кислоты в 1 литре воды. Добавьте в раствор нарезанные или нарезанные продукты и оставьте не более чем на один час. Выньте, слейте и слегка промойте перед добавлением в лотки дегидратора. Обычно аскорбиновую кислоту можно найти в местном магазине здоровой пищи или в продуктовом магазине.

Лимонная кислота : Растворите 1 столовую ложку лимонной кислоты в кристаллической форме. Лечить, как указано выше. Лимонная кислота всего на 1/8 эффективнее аскорбиновой кислоты и придаст вашим фруктам более терпкий вкус. Купите лимонную кислоту в местном магазине здоровой пищи или продуктовом магазине.

Фруктовый сок : Размешайте 1 стакан лимонного сока в 1 литре воды. Опустите фрукты на 10 минут, а затем хорошо процедите. Как и лимонная кислота, описанная выше, фруктовый сок не так эффективен, как аскорбиновая кислота (примерно в 1/6 раза эффективнее), и оставляет терпкий вкус на фруктах.

Бисульфит натрия : Растворите 1 чайную ложку порошка бисульфита натрия в 1 литре воды. Замочите нарезанные фрукты на 2 минуты, прежде чем вынуть, слить воду и промыть. Не используйте повторно раствор бисульфита натрия, потому что в следующий раз он будет менее эффективен. Также будьте осторожны с аллергией на сульфиты, которые распространены.

Как сушить продукты

Сушка фруктов

Чтобы получить лучшие сухофрукты, выбирайте высококачественные продукты, собранные в зрелом виде. Спелые фрукты имеют пиковое содержание сахара, что означает более сладкие закуски. Но следите за тем, чтобы не было ничего перезревшего или помятого: они могут почернеть во время сушки.

Вымойте кожицу, если вы планируете оставить ее, затем удалите сердцевину или косточку (при необходимости) и нарежьте до одинаковой толщины. Поместите на поддоны для обезвоживания и высушите при температуре от 135 до 145 F, пока они не станут гибкими.

Для таких фруктов, как яблоки, бананы, персики и нектарины, время сушки составляет от 6 до 16 часов. Абрикосы, виноград, инжир и груши можно есть от 20 до 36 часов. Проверяйте каждые 2–3 часа в пределах этих диапазонов, при необходимости меняя лотки.

Не добавляйте новые фрукты в дегидратор, если старая партия все еще находится в работе: это приведет к тому, что частично высушенные фрукты будут поглощать влагу.

Сушка овощей

Овощи сохнут быстрее, чем фрукты, но и портятся быстрее. Будьте внимательны при приготовлении и сделайте все возможное, чтобы сохранить их свежесть до сушки.
Это включает в себя хранение в холодильнике или на бумаге для экономии продуктов, приготовление только того количества, которое вы можете выдержать за одну загрузку, и стирку в холодной воде.

Удалите любые жесткие кусочки кожицы или стебля, срезав синяки и пятна. Нарежьте до одинаковой толщины с помощью кухонного комбайна или спиралайзера. Выбирайте меньшую длину, а не большую, чтобы ускорить сушку. При необходимости бланшируйте (как указано выше).

Поместите на лотки дегидратора, не перекрывая друг друга, и высушите при 125 F. Помидоры и лук являются исключением и лучше всего сушить при 145 F. Время сушки будет варьироваться от 4 до 10 часов в зависимости от овощей и размера ваших кусочков.

По возможности не сушите овощи с сильным запахом одновременно с овощами с более мягким запахом. Брюссельская капуста, лук, перец и чеснок оставят свой фирменный аромат в других продуктах.

Как сушить мясо и рыбу

Выбирайте для сушки только свежее нежирное мясо и нежирные сорта рыбы, так как жир быстро портится. Не обезвоживайте свинину, если только вы не используете нарезанную вяленую ветчину.

При обезвоживании приготовленного мяса удалите жир и нарежьте его кубиками размером примерно ½ дюйма. Разложите на противнях и высушите при 145 F. Полная сушка большинства приготовленных мясных продуктов занимает от 6 до 12 часов. Насухо промокните, если во время процесса обезвоживания на поверхности появится масло. Вы также можете дегидратировать (приготовить) говяжий фарш таким же образом.

Чтобы приготовить вяленое мясо для перекусов и походов, вам нужно нарезать мясо на тонкие одинаковые полоски. Затем замаринуйте в рассоле или высушите, используя соленую «натирание», от 6 до 12 часов в холодильнике. После отверждения стряхните полоски и высушите их при 160 F. Уменьшите температуру до 145 F, пока полоски не треснут (но не сломаются) при сгибании.

Сушка орехов и семян

Зачем кому-то сушить орехи и семечки, если они уже вкусные в сыром виде? Некоторые люди с проблемами пищеварения считают, что замачивание и обезвоживание орехов и семян облегчает обращение с ними. Это потому, что сырые орехи содержат ингибиторы ферментов. Замачивание помогает разрушить эти ингибиторы, делая орехи и семена более усвояемыми.

Чтобы подготовить орехи к обезвоживанию, замочите их на ночь в растворе соли и воды (примерно 1 столовая ложка морской соли на 4 стакана орехов, погруженных в воду). Слейте воду и разложите в один слой на лотках дегидратора. Сушить при 145 F в течение 12-24 часов. Этот рецепт хорошо подходит для кешью, миндаля, орехов пекан, грецких орехов и тыквенных семечек.

Обезвоживающие травы

Травы — один из самых простых и быстросохнущих продуктов. Приготовления мало, и они долго хранятся, не теряя вкуса.

Собирайте свои любимые травы утром, желательно в начале года, до того, как распустятся цветы. Если вам нужны семена, такие как кориандр и сельдерей, соберите их в сухой день, когда светит солнце. Нарежьте на отрезки по одному стеблю, соберите в пучок и повесьте в тени. Или разложите на лотках дегидратора в один слой и высушите при температуре от 95 до 105 F в течение 2–4 часов. Травы, которые закончили сушку, будут ломкими и легко крошатся при прикосновении.

Связано: 10 кулинарных трав для выращивания и сушки

Для обработки держите отдельные веточки травы над противнем или кусочком ткани из пчелиного воска и удаляйте их, проводя пальцами по длине стебля. Собрать и хранить в сухих банках.

Часто задаваемые вопросы о обезвоживании пищевых продуктов

Как долго хранится обезвоженная пища?

Хотя известно, что сушеные продукты хранятся от пяти до десяти лет при правильном приготовлении и хранении, лучше всего использовать ваши от 4 месяцев до одного года.

Удаляет ли обезвоженная пища (или сохраняет) питательные вещества?

Да, обезвоживание пищи может удалить некоторые питательные вещества, но не больше, чем другие методы консервации. Свет и тепло вызывают разрушение витаминов. Это означает, что консервирование уничтожает больше питательных веществ, чем обезвоживание при низкой температуре и низкой влажности. Вы можете уменьшить количество тиамина и витаминов А и С, которые теряются из овощей, бланшируя некоторые овощи (см. выше).

Убивает ли обезвоживание пищи бактерии?

Если вы сушите фрукты и овощи до уровня влажности от 5 до 20%, вы удаляете бактерии, вызывающие гниение пищи. Если вы беспокоитесь о бактериях на мясе, Министерство сельского хозяйства США рекомендует сначала нагревать сырое мясо до 160 F, а затем обезвоживать при постоянной температуре 145 F.

Повышает ли обезвоживание пищи уровень сахара?

Сухофрукты на вкус очень сладкие, потому что при обезвоживании концентрируется сахар и удаляется водяной пар. В сухофруктах больше сахара на грамм, чем в свежих фруктах, но обезвоживание фруктов не увеличивает общее содержание сахара.

Убивает ли обезвоживание пищи ферменты?

В некоторых случаях да. Обезвоживание пищи при более высоких температурах действительно приводит к гибели ферментов. Более плотные продукты могут выдерживать более высокие температуры без потери ферментов, но большинство ферментов в конечном итоге становятся неактивными, когда температура поднимается выше 140–158 F.

Можно ли обезвоживать пищу в мультиварке?

К сожалению, нет. Мгновенный горшок может быть удивительным многофункциональным инструментом, способным медленно готовить, готовить под давлением и делать йогурт, но он слишком влажный, чтобы что-либо обезвоживать. Даже со снятой крышкой. Поверьте нам в этом.

Можно ли обезвоживать приготовленную пищу?

Да, можете. Вы даже можете обезвоживать пищу, хотя некоторые приготовленные продукты обезвоживаются лучше, чем другие, но если вы обезвоживаете для походов, кемпинга или длительного хранения продуктов, вы можете предварительно приготовить тушеное мясо, блюда из риса и даже десерты и обезвожить их с помощью нанесение на антипригарный лист и укладку на лотки дегидратора. После того, как они станут влажной, рассыпчатой ​​консистенции, снимите листы с антипригарным покрытием и высушите оставшуюся часть.

Связанный: Советы по обезвоживанию пищи для походов

Как хранить сушеные продукты?

Храните продукты в чистых, сухих банках (хорошо подойдут банки для домашнего консервирования или стеклянные банки) или упакуйте в силиконовые пакеты или контейнеры для заморозки с плотно закрывающимися крышками.

Сравнение консервированных продуктов

Обезвоженные и консервированные продукты

Консервирование продуктов подвергает их воздействию высоких температур. Это приводит к потере от 60 до 80% питательных веществ в зависимости от пищи. Напротив, средняя потеря питательных веществ в результате обезвоживания составляет от 3 до 5 %.

Консервы подвергаются воздействию высоких температур, что приводит к потере 60-80% питательных веществ. Обезвоженная пища теряет в среднем 5-8% питательных веществ.

Консервирование обычно более трудоемко, чем обезвоживание. Это связано с приготовлением пищи и стерилизацией банок, а также с приготовлением рассолов и сиропов для обработки. Консервы уже влажные, и их часто можно есть сырыми. Некоторые обезвоженные продукты необходимо замачивать или восстанавливать перед едой, что может увеличить время приготовления пищи.

Обезвоженные продукты по сравнению с сублимированными продуктами

При обезвоживании удаляется от 85 до 95% влаги из пищи. Сушка вымораживанием удаляет до 99%. Это означает, что сублимированные продукты хранятся дольше и легче обезвоженных, но их производство обходится дороже.

Сублимационная сушка работает путем снижения температуры внутри вакуумной камеры, а затем повышения температуры до тех пор, пока вода в пище не превратится из жидкости в газ. Сублимационная сушилка обычно стоит от 2000 до 6000 долларов.

Подготовка к сушке

Сушка фруктов и овощей — отличный способ сохранить урожай и уменьшить упаковку продуктов. Самостоятельное приготовление обезвоженной пищи для приключений на свежем воздухе и долгосрочного или краткосрочного хранения в экстренных случаях поможет вам чувствовать себя подготовленным и в безопасности.

Вы готовы начать обезвоживание? Посетите нашу страницу продукта для получения дополнительной информации об электрических дегидраторах для пищевых продуктов всех размеров.

Как защитить овощную яму от воды. Защита от грунтовых вод

Помимо традиционного использования помещения гаража для хранения автомобиля с расходными материалами и запчастями, относящимися к транспортному средству, очень часто горожане используют подвальное помещение для обустройства овощехранилища и места для хранения запаса консервированных салатов и фруктов . Овощная яма в гараже своими руками строится по тем же законам и правилам, что и сам фундамент, но с учетом специфики хранения урожая, создавая в первую очередь необходимую температуру и влажность.

Требования к устройству овощной ямы в гараже

Обустроить надежную и удобную овощную яму под гаражом не так просто, как может показаться. Несмотря на многочисленные советы разного рода мастеров и специалистов, подобрать оптимальный микроклимат для конкретных овощей довольно сложно, приходится проверять различные режимы вентиляции, контролировать влажность, не допускать открытой воды в подвале гаража.

Во избежание порчи и гниения плодов процесс хранения в овощной яме должен быть контролируемым и четко сбалансированным.

Есть несколько способов сделать овощную яму в гараже:

• Использовать подвал гаража;
• В смотровой яме гаража вырезать нишу и углубление в грунте соответствующей формы и размеров;
• Построить овощную яму прямо в полу гаража.

Совет! Прежде чем решить, как сделать овощную яму, необходимо рассмотреть вопросы теплоизоляции и организации вентиляции в гараже и в овощехранилище. Это два наиболее эффективных способа поддержания необходимого уровня влажности овощной массы.

Конструкция овощной ямы

Овощная яма отличается от овощехранилища только размерами помещения, основные требования для хранения урожая практически одинаковы:

1. Объем ямы должен соответствовать массе хранящиеся продукты. На 1 м 3 площади можно заложить не более 100 литров овощной продукции, но в реальности, чем больше объем, тем проще хранить урожай;
2. Для помещения объемом 1-3 м 3 хранение овощей обеспечивается естественной вентиляцией, поэтому важно выполнить правильное зонирование и размещение овощной продукции в яме, чтобы на ней не образовывались застойные зоны с конденсатом стены;
3. Пол внутри помещения рекомендуется делать в виде лестницы или нескольких сегментов разной высоты. При резком повышении уровня воды таким образом можно избежать намокания ящиков с овощами.

Совет! Специалисты рекомендуют пол в овощной яме гаража делать в виде одного-двух каналов глубиной и шириной 10-15 см, с боковыми террасами размером с овощные ящики. Направление каналов должно совпадать с линиями движения воздуха от приточного отверстия к вытяжной вентиляционной трубе.

Таким образом, основная масса тяжелого воздуха будет двигаться по каналу, нагреваться, высушивать лишнюю влагу и, смешиваясь с теплыми продуктами дыхания овощей, удаляться через колпак. В противном случае в овощной яме гаража образуется не менее трех застойных зон, где будет скапливаться влага, конденсат и продукты распада.

В любом, даже самом маленьком хранилище должно быть выполнено зонирование по степени восприимчивости к низким температурам, то есть между вентиляционным входом и диагонально расположенной вытяжной трубой ящики с овощами должны располагаться примерно в в следующей последовательности: морковь – капуста – яблоки – картофель.

Если в вашем гараже имеется глубокая овощная яма, в период интенсивного таяния снега или проливных дождей в ней могут намокать стены, на дне бака скапливается грунтовая и конденсатная вода. В этом случае потребуется колодец-ловушка и дренажный насос.

Устройство овощной ямы

При строительстве хранилища любых размеров потребуется выполнение нескольких основных условий. Нишу для овощной ямы необходимо вырыть в самом удаленном от приточной вентиляции месте. Для нормального дренажа дно ямы нужно будет засыпать слоем щебня, утрамбованного с максимально доступной степенью уплотнения. Укладывается следующий слой песка и гидроизоляционная пленка. После выравнивания пол нужно будет залить слоем бетона.

Важно! Стены в овощной яме гаража необходимо выложить кирпичной кладкой из красного керамического кирпича. Это обязательное условие успешного хранения овощей.

Это решение позволяет добиться стабильной влажности в овощной яме. По мере увеличения количества водяного пара, например, при понижении температуры наружного воздуха до +3°С, вода начинает интенсивно конденсироваться и поглощаться пористыми кирпичными стенами. При дальнейшем снижении температуры воздух становится менее влажным, поэтому часть капиллярной воды в стенках выделяется, и влажность воздуха в овощной яме восстанавливается.

Первым важным условием успешного хранения продуктов в овощной яме является эффективная вентиляция с системой клапанов, позволяющей точно контролировать количество поступающего воздуха. Помимо уровня влажности, необходимо будет регулировать второй важный показатель – содержание углекислого газа в воздухе. Чрезмерно сильная вентиляция в гараже хорошо выводит конденсат, но заставляет урожай в овощной яме интенсивно терять влагу и засыхать. Кроме того, неумелое использование клапанов вентиляции гаража может привести к вымерзанию и повреждению овощных культур, чувствительных к низким температурам.

По окончании работ в гараже осталось засыпать дно ямы тонким слоем песка, уложить доски с зазором 20-30 мм. На этот деревянный настил необходимо установить ящики, можно даже кочаны раскладывать. Категорически запрещается выкладывать овощи на землю или песок. По окончании сезона хранения в овощной яме гаража необходимо провести дезинфекцию, убрать песок со дна, а бетонную поверхность обработать раствором извести или медного купороса. Между деревянными стенками ящиков с овощами и дном или стенками овощной ямы должен быть зазор в 2-3 см, обеспечивающий нормальный приток воздуха вокруг.

Водоотведение и эффективная теплоизоляция овощной ямы

Чем ближе конструкция к въездным воротам гаража, тем быстрее остывает внутреннее пространство ямы осенью и быстрее просыхает летом. Но, чем ближе яма к стенам гаража, тем выше риск затопления дождевыми или грунтовыми водами.

Вода в гараже для хранения овощей будет скапливаться, если овощная яма недостаточно глубокая. Например, если УГВ на территории гаража меньше 1 м, потребуется предпринять несколько дополнительных мер для решения проблемы, как просушить помещение. Во-первых, в процессе строительства грунтовое дно в котловане необходимо делать с уклоном в сторону установки дренажной трубы. После укладки первого слоя щебня на пол монтируются две дренажные трубы в виде буквы Т или Л, после чего укладывается геотекстиль, насыпается дополнительный слой щебня, затем песок, гидроизоляция и бетонная стяжка . Выход дренажной трубы подключается к сборному водяному колодцу. Колодец в овощной яме гаража должен располагаться на 40-50 см ниже уровня пола. Периодически воду приходится откачивать дренажным насосом.

Если все сделать правильно, то при любом уровне грунтовых вод под гаражом овощная яма будет холодной и безводной. Использование кирпичных стен, хорошего дренажа и регулируемой вентиляции сделает овощехранилище намного эффективнее простого бетонного ящика, заглубленного в землю под фундамент гаража.

Одновременно с решением проблемы, как высушить помещение, необходимо будет решить вопрос теплоизоляции и герметичного входного люка – двери. Если этого не сделать, теплые кислые пары, которые прорываются в гараж, «съедят» вашу машину за несколько месяцев.

Как обогреть овощную яму в гараже

В период с поздней весны до момента закладки на хранение нового урожая овощей необходимо тщательно просушить помещение для хранения под гаражом. Обычно к вопросу о том, как просушить помещение, обращаются после удаления остатков овощей и проведения работ по дезинфекции. Мокрые кирпичные стены очень плохо теряют воду, естественно долго сохнут. Поэтому при выборе способа, как просушить хранилище под гаражом, отдают предпочтение методу принудительной сушки.

Эффективно высушить помещение под гаражом можно с помощью принудительной вентиляции. Для этого достаточно установить вытяжное электровентиляционное устройство или использовать обычный напольный вентилятор. За день работы такой прибор легко высушивает помещение в 1-2м 3 . Если нет возможности пользоваться электроприборами в овощной яме под гаражом, можно установить в выхлопную трубу горящую керосиновую лампу или свечу. Понятно, что в этом случае вход в трубу нужно будет отделать слоем теплоизоляции.

Важная составляющая устройства овощной ямы гаража – съемная теплоизоляция. Чаще всего для предотвращения промерзания помещения в особо сильные морозы стены в приямке отделывают щитами с листами пенополистирола. Входной люк или дверь снабжены утеплителем.

Часто таких мероприятий по обеспечению температурного режима в овощной яме гаража недостаточно, поэтому хранилище приходится обогревать с помощью самодельных устройств. Например, эффективным средством является использование нескольких старых автомобильных лампочек, установленных в металлическом ящике. Свет, излучаемый лампами, не проникает наружу, а металлическая поверхность хорошо рассеивает тепло.

Заключение

При выборе условий хранения урожая в овощной яме каждый владелец гаража руководствуется своим опытом и знаниями особенностей почвы. Невозможно дать точную и эффективную схему, способную работать с любым гаражным устройством. На практике приходится искать оптимальные размеры и расположение хранилища в гараже, тестировать разные режимы вентиляции и способы утепления овощной ямы, чтобы на второй-третий год после постройки использовать ее более эффективно.

Гидроизоляция овощной ямы

Довольно часто о проблемах гидроизоляции и гидроизоляции бетона, к сожалению, вспоминают, когда здание или сооружение уже построено. Практически для всех конструкций из бетона, проще говоря, защита всего, что построено из бетона, от проникновения воды, мягко говоря, является актуальной темой. Задача гидроизоляции овощных ям очень актуальна, ведь гнилой картофель и испорченные заготовки будут радовать вас зимой.

Типовые проблемы овощехранилищ:

• вода попадает в помещение через щели в стене, технологические швы.
• трещины в бетонном полу.
• имеются участки с локальным разрушением бетона.
• вода просачивается сквозь стену

Простой и эффективный способ гидроизоляции вашей овощной ямы — использовать систему материалов CT tron.

Основные преимущества гидроизоляции КТ трон:

• высококачественное гидроизоляционное покрытие;
• легкость и скорость нанесения покрытия;
• возможность нанесения на влажную поверхность;
• долговечность;

Гидроизоляция овощной ямы

Этап 1. Подготовка поверхности
Удалить рыхлый бетон механическим способом (отбойным молотком, перфоратором или аппаратом высокого давления (АВД) типа KERCHER).
Поверхность бетона очистить щеткой с металлической щетиной от пыли, грязи, цементного молока, плиточного клея, краски и других материалов, препятствующих проникновению в бетон активных химических компонентов.
По всей длине щелей, швов, стыков, примыканий и вокруг ввода коммуникаций сделать плашки типа «ласточкин хвост» глубиной 30 и наружной шириной 20 мм. При сильно поврежденном бетоне размер полосы увеличивается.
Очистите щетки щеткой с металлической щетиной, AED.
Когда обнажится арматурный стержень, удалите достаточное количество бетона за арматурным стержнем, пока они не станут полностью чистыми. Удалить ржавчину механическим или химическим способом (до голого металла) и нанести антикоррозионное покрытие (минеральное, эпоксидное или цинковое) перед нанесением материала «КТ трон-3 (ремонт)» или «КТ трон-4 (быстрый ремонт)»

Этап 2 . Гидроизоляция элементов конструкций

а) Ликвидация активных протечек:

б) Гидроизоляция швов, стыков, трещин.
Тщательно увлажните стробоскоп.
Приготовить раствор материала «КТ трон-2».
Плотно заполнить их штробой (со штробой 20 Х 30 мм, расход материала 1,35 кг/м.п.)

Материал «КТ трон-2» обладает проникающим действием, поэтому штроба под него не нуждается в предварительной обработке с проникающими составами, что выгодно отличает линейку материалов «КТ трон» от других марок.

Этап 3 . Нанесение гидроизоляционного покрытия

Гидроизоляция бетона проникающим составом:
Тщательно увлажнить бетонную поверхность.
Приготовить раствор гидроизоляционного материала «КТ трон-1», нанести его в два слоя кистью из синтетического волокна. №
Нанесите первый слой на влажный бетон кистью, нанося мазки в одном направлении (не размазывая). №
Увлажните поверхность перед нанесением второго слоя. Нанесите второй слой на свежий, но уже схватившийся первый слой. Рекомендуется наносить слои в перпендикулярных направлениях.
Расчет материала для двухслойного нанесения на гладкую поверхность 0,8 кг/м2, на шероховатую поверхность – 1,0 кг/м2.

Этап 4 . Уход за поверхностью

Необходимо следить за тем, чтобы поверхности, обработанные гидроизоляционными материалами системы КТтрон, оставались влажными в течение 3-х суток, не наблюдалось растрескивания и отслоения покрытия, соблюдался температурный режим.

Для увлажнения обрабатываемых поверхностей при гидроизоляции овощных ям обычно применяют следующие способы: распыление воды, покрытие бетонной поверхности полиэтиленовой пленкой.

Чтобы во все времена года были продукты с огорода, для хранения урожая и консервации строится кирпичная овощная яма. Его легко построить самостоятельно, предварительно выбрав правильное место, разработав схему строительства и проверив грунт. Свод не должен быть слишком широким. При строительстве важно помнить о гидроизоляции, вентиляции и утеплении.

Обучение

Можно своими руками создать овощную яму, эффективность в сохранении продуктов которой уже доказана годами. Изначально грунт и строительная площадка проверяются на отсутствие коммуникаций:

• электрический кабель;
• трубы;
• газопроводы.

Важно определить глубину залегания грунтовых вод. Допустимый уровень – 2 погреба вниз от низа строения, чтобы не заливать погреб. Оптимальная ширина ямы 2,5 метра, глубина 1,7 метра. Если рядом со строением есть стены, то погреб следует строить не ближе 60 см от их расположения, чтобы на следующих этапах строительства эффективно установить необходимую гидроизоляцию. Подготовительные работы указывают в формате чертежа или схемы, делая строгий расчет площади.

Чтобы спуститься в подвал, вам понадобится массивная деревянная лестница.

План овощехранилища изначально разрабатывается на бумаге с учетом особенностей почвы и близлежащих построек. Даже при самостоятельных работах важно помнить об утеплении погреба, системе вентиляции и защите от влаги. Внутренний дизайн овощной ямы разрабатывается с учетом индивидуальных предпочтений владельца и видов продуктов, которые будет удобно там хранить. Для спуска в погреб лучше использовать лестницу из дерева, имеющую прочные перекладины. Можно соорудить яму под гараж или подвал.

Стенки овощной ямы должны быть герметичными и сухими.

Этапы строительства овощной ямы из кирпича своими руками

После соответствующего определения оптимального места и непосредственного проведения земляных работ начинается самый ответственный этап работ. В него входят:

• строительство котлована;
• кирпичная кладка;
• вентиляция;
• изоляция.

Пенополистирол можно использовать для утепления помещения.

Гидроизоляция овощной ямы зависит от уровня грунтовых вод. На больших глубинах желательно обустроить круговой дренаж. Надлежащая теплоизоляция защитит овощи от перепадов температур и предотвратит их гниение. Для этого стены утепляют с 2-х сторон. Плитный утеплитель лучше выбирать влагостойкий (пенополистирол).

Строительство котлована

Копает по размерам, указанным в проекте. Далее дно ямы засыпается щебнем, толщиной 10 см и утрамбовывается. Сверху насыпается слой песка толщиной 15 см с последующим уплотнением подушки. Только после этого дно заливают битумом или другим нисходящим составом. При капитальном строительстве в песок укладывают гидроизоляционный материал – рубероид. Допускается использование деревянных досок. Затем после этого арматуру заливают бетоном.

Овощную яму своими руками может сделать любой домашний мастер, главное при этом выбрать материалы, а также определиться с технологией работы.

Подготовительный этап

Перед возведением описываемой конструкции необходимо убедиться, что электрические кабели, трубы и газопроводы не проложены в земле по типу. Строители должны исследовать почву, чтобы определить уровень грунтовых вод. Последняя должна быть ниже дна погреба. В противном случае конструкция может быть затоплена. Как показывает практика, слишком широкие овощные ямы создавать не стоит. Необходимо уложиться в 2,5 метра. Глубина обычно составляет 1,7 метра.

Желательно, чтобы такой погреб располагался на некотором расстоянии от стены. От поверхности необходимо отступить примерно на 0,6 метра, это позволит впоследствии выполнить надежную гидроизоляцию котлована. Когда овощная яма делается своими руками, ее утепляют. Порядок обустройства вентиляционной системы и проведения работ по ее защите от влаги обязателен.

Вы можете сами разработать технологию внутреннего обустройства, все будет зависеть от индивидуальных требований. Спуск в конструкцию должен быть выполнен в виде деревянной лестницы с прочными перекладинами. Ее следует прикрыть люком, который будет служить входом в погреб.

Строительство овощехранилища

Овощная яма своими руками начинается с рытья котлована, размер которого должен соответствовать проекту. На его дно укладывают щебень 10-сантиметровым слоем. Эту подушку необходимо утрамбовать, а затем насыпать 15 сантиметров песка. Полученную заготовку уплотняют, а следующим этапом является заливка битума или аналогичного состава. Если необходимо обустроить крупное овощехранилище на песке, его располагают по типу кровельного материала. На следующем этапе в этом случае выполняется армирование и заливка бетоном. Однако обустройство такого фундамента будет сопровождаться дополнительными трудовыми и финансовыми затратами. Стены ямы сложены из кирпича. При изготовлении овощной ямы своими руками необходимо выполнить полтора изделия. При этом кирпичи обрабатываются битумным раствором, что гарантирует надежность перекрытий. Потолок выложен в виде свода. Кирпичи монтируются на шаблоны, которые предварительно необходимо изготовить из деревянных досок. Можно дополнительно сделать бетонный пол. Главное правило в этом случае – потолок должен иметь необходимую мощность, так как на нем наверняка будет стоять машина (если речь идет о яме под гараж).

Для справки

Место для входа должно быть предусмотрено на поверхности потолка. Наиболее подходящий вариант – расположение лаза в центральной части. В этом случае в хранилище легко поместятся полки и стеллажи для банок. В том месте, где предполагается располагать отверстие, необходимо установить упор для крышки. Потолок утепляют пенопластом или керамзитом. Поверхность потолка покрывается горячим битумом, после чего устанавливается выбранный материал.

Если вы задаетесь вопросом, как сделать овощную яму своими руками, то важно подумать о теплоизоляции верхней части погреба. Слой утеплителя должен иметь толщину от 20 сантиметров и более. Можно воспользоваться опытом сельских жителей, которые утепляют потолок таких хранилищ смесью цемента и опилок. В качестве альтернативного решения можно использовать стекловату. Если гараж строится в местности с мягким климатом, то теплоизоляцию можно не выполнять. При необходимости придать потолочной поверхности ямы привлекательный вид можно воспользоваться методом монтажа современных облицовочных материалов, таких как вагонка или шифер. Эти изделия крепятся к потолочной поверхности по технологии, рекомендованной производителем. Стены необходимо утеплить пенополистиролом. Овощная яма выполняется таким образом, чтобы утепление осуществлялось по предварительно оштукатуренной поверхности.

Устройство овощехранилища

Яма должна быть гидроизолирована. Возможно, потребуется выполнить работы по формированию круговой дренажной системы. Такие мероприятия проводятся при слишком близком расположении грунтовых вод ко дну. Самым простым способом защиты поверхности пола от воздействия воды считается обработка битумным раствором. Для надежности лучше всего наносить материал в два слоя. Рубероид покрывают битумом, а затем снова укладывают раствор. На заключительном этапе на рубероид делается засыпка, где следует использовать крупнозернистый песок. Если вы не хотите обрабатывать стенки хранилищ традиционным битумом, то можно прибегнуть к более дорогой гидроизоляции, купив проникающий состав. Перед тем, как построить овощную яму своими руками, необходимо спроектировать систему вентиляции, которая устанавливается на завершающем этапе. Проще всего установить естественную приточно-вытяжную систему, для чего нужно подготовить две трубы. Один из них будет служить для вытяжки, а другой – для притока свежего воздуха. Если вы не боитесь дополнительных финансовых затрат, то можете оборудовать систему принудительной вентиляции, но для этого вам придется приобрести электровентилятор, который устанавливается в трубу с двумя створками. На этом можно считать, что овощная яма из кирпича своими руками изготовлена ​​и готова к использованию.

Строительство металлического погреба

Такую конструкцию изготавливают еще до строительства гаража, так как внедрить ее в готовое здание будет достаточно сложно. Форма изделия может быть любой, все будет зависеть от ваших предпочтений и требований. Сварить такое овощехранилище можно самостоятельно, в местах сварки не должно быть отверстий и трещин, так как через них может проникнуть вода. Стены выполнены из металла, а вот для верха можно использовать разные материалы, например, дерево, горбыль или горбыль. Такой погреб может иметь два люка, один из которых будет иметь более внушительные размеры и предназначаться для опускания и подъема продуктов, а другим будет пользоваться человек. При изготовлении овощной железной ямы своими руками рекомендуется защитить полы, стены и потолок изоляционным материалом для предотвращения образования конденсата.

Установка конструкции в котлован

Металлический короб необходимо предварительно покрыть антикоррозийным составом, а также гидроизоляционными материалами, для чего можно использовать мастику или битум. Размеры подготовленной ямы должны быть на 50 сантиметров больше с каждой стороны, чем сам ящик. Дно вырытой ямы выравнивается и утрамбовывается, затем на него укладывается гидроизоляционная глиняная прокладка толщиной 25 сантиметров. Сверху дополнительно заливают слой бетона незначительной толщины. Строительство овощной ямы своими руками сопровождается установкой деревянной опалубки между металлическим погребом и стенкой ямы. Между коробом и досками укладывается глина, которая заранее нарезается на кусочки. После заполнения пустотного пространства и утрамбовки материала можно приступать к обратной засыпке выкопанной земли.

Кессон для погреба

Если вам нужна овощная яма, вы можете установить кессон своими руками. В продаже сегодня можно найти подобные конструкции из разных материалов. Это может быть сборный бетонный кессон или изделие из пластика. В последнем случае дополнительная обработка погреба не требуется. Конструкция легкая, а ее монтаж можно осуществить самостоятельно, при этом не требуется привлечения строительной техники. На протяжении нескольких десятков лет пластиковый кессон будет терпеть негативные воздействия.

Особенности установки

Перед монтажом пластикового кессона необходимо провести наружную теплоизоляцию, так как разница температур снаружи и внутри может быть внушительной, что непременно вызовет появление конденсата на стенах. Монтаж такого изделия осуществляется на глиняную подушку, толщина которой должна быть примерно 20 сантиметров. Важно перед установкой кессона не допустить попадания воды в яму, иначе изделие начнет всплывать. Если такая проблема все же возникла, необходимо дополнительно оборудовать гидрозатвор; для этого зазоры между стенками и краями ямы заполняют глиной, как и в случае, описанном выше. Гидроизоляцию проводят ниже глубины промерзания грунта.

Гидроизоляция включает в себя целый комплекс работ, выполнение которых необходимо для предотвращения проникновения воды в помещения. Гидроизоляция овощной ямы позволяет обеспечить длительное хранение продуктов в течение всего года, а также предохранить материалы пола, стен и потолка от разрушения под воздействием влаги (особенно актуально зимой, когда проникшая в структуру материала вода начинает замерзать).

Любые конструкции, заглубленные в землю, нуждаются в эффективном и качественном гидроизоляционном слое. – очень специфическая структура, требующая особого подхода.

Важно уделить внимание не только качественным и эффективным материалам для защиты овощной ямы от проникновения воды, но и обустройству дренажной системы на участке. Ведь если на участке нет дренажной системы, то стены будут испытывать постоянные нагрузки, вызванные действием воды. Дренажная система позволит отвести большую часть воды от конструкции, что снизит вероятность проникновения влаги в помещение.

Особенности гидроизоляции овощной ямы

Перед началом работ по гидроизоляции в овощной яме необходимо учесть тот факт, что данное сооружение используется для хранения провизии. При выборе материала для утепления необходимо учитывать это обстоятельство. Кроме того, важен материал, из которого построена яма.

Примером является строительство бетонной овощной ямы. Даже если он будет выполнен максимально качественно, слой бетона без дополнительного утепления все равно будет пропускать влагу, ведь в структуре материала есть микротрещины и незаметные поры.

Поры в бетоне при увеличении.

Часто овощные ямы располагаются в низинах. Таким образом, хозяева стремятся обеспечить минимальную температуру в помещении, однако такой подход чреват серьезными проблемами, связанными с грунтовыми водами, а также стекающими осадками.

Если ваша постройка будет располагаться на таком участке, то для устройства овощной ямы логичнее всего выбрать кессон, который герметично заваривается во всех местах, после чего помещается в заранее подготовленную яму и засыпается . Этот резервуар будет полностью герметичным, поэтому в нем не нужно будет делать гидроизоляционный слой. Металлический кессон необходимо обработать веществом, предотвращающим коррозию.

Если ваше здание выполнено из кирпича, бетона или камня, устройство гидроизоляционного слоя является обязательной мерой, необходимой для нормальной работы хранилища.

Проникающая гидроизоляция для бетонного здания

Для изоляции свода из бетона необходимо рассмотреть несколько методов. В последние годы большее распространение получила проникающая гидроизоляция, позволяющая обеспечить высокий уровень защиты от влаги.

Применение проникающей гидроизоляции.

Этот вид утеплителя моментально проникает в структуру материала (бетон или кирпич), после чего заполняет все невидимые швы, трещины и поры. Перед началом работ по гидроизоляции таким способом поверхность необходимо подготовить:

• В первую очередь стену очищают от пыли, грязи и остатков старой отделки или утеплителя.
• После этого необходимо расширить все видимые щели на 1,5-2 см.
• Если появляются элементы голой армирующей сетки, то их необходимо заделать цементным раствором.

После завершения подготовительных работ утеплитель наносится на поверхность стены с помощью широкой кисти. После этого овощную яму необходимо просушить. Когда это будет сделано, конструкцию можно будет эксплуатировать, как и прежде, не беспокоясь о проникновении влаги в помещение.

Оклеивание рулонными материалами

Традиционным способом устройства гидроизоляционного слоя в различных конструкциях является приклеивание изоляторов. Теплоизоляционный слой создается с использованием любого рулонного материала (классического рубероида или более современных материалов аналогичного свойства).

Гидроизоляционный материал укладывается на пол овощной ямы в несколько слоев, после чего сверху укладывается бетонная стяжка. Кроме того, очень часто бетонную стяжку дополнительно пропитывают битумной мастикой (или аналогами) для обеспечения повышенного уровня защиты от проникновения влаги.

Укладка рулонного утеплителя на пол перед устройством стяжки.

Стенки ямы можно обрабатывать современными материалами на основе полимеров и синтетических смол, а также битумной мастикой. Кроме того, могут использоваться мембранные материалы и пленки, на которые дополнительно устанавливается теплоизоляционный слой (во всяком случае лишним не будет).

Если стены котлована кирпичные, то их можно штукатурить цементными растворами, в которые дополнительно добавляют специальные модификаторы, позволяющие придать составу хорошие гидроизоляционные характеристики после нанесения и застывания.

В целом для обработки стен овощной ямы можно использовать любые пригодные для этой цели гидроизоляционные материалы. Для небольшого хранилища не стоит выбирать дорогие изоляторы, которые рассчитаны на использование в больших подвалах.

Вентиляция для борьбы с влагой

Итак, вы сделали качественное комбинированное утепление и утепление, но на стенах здания все равно скапливается конденсат, а внутри помещения повышенная влажность? Это означает, что ваша система вентиляции отсутствует или неэффективна. Какой бы хорошей не была гидроизоляция, овощную яму нельзя эксплуатировать без вентиляции, хоть она и небольшого размера.

В идеале нужно установить две трубы, одна из которых будет вытяжной (отвечает за удаление застоявшегося и влажного воздуха из приямка), а вторая – приточная (отвечает за поступление свежего воздуха в помещение). Вытяжную трубу необходимо установить под потолком овощной ямы, потому что там будет скапливаться влажный и теплый воздух. С другой стороны, на противоположном конце ямы необходимо смонтировать у пола приточную трубу, чтобы свежий воздух поступал в нижнюю часть помещения, вытесняя тем самым теплый и влажный.

Если размеры вашей овощной ямы достаточно велики, то рекомендуется подумать об установке системы принудительной вентиляции, которая бы обеспечивала постоянный приток свежего воздуха в помещение. Кроме того, внутри хранилища можно будет самостоятельно регулировать температуру, что позволит сохранять продукты в первозданном виде длительное время, а также хранить больше провизии, не беспокоясь о конденсате и плесени.

Перед началом работ

Гидроизоляция овощной ямы не потребует от вас особых затрат. Все работы можно выполнить своими руками и без привлечения специалистов. Но очень важно правильно подобрать гидроизоляционный материал. В этом вам могут помочь продавцы-консультанты в магазине. Кроме того, обратите особое внимание на материал стен и пола, ведь не все утеплители универсальны. Например, если стены деревянные, то применение проникающей гидроизоляции будет бесполезным.

Перед созданием нового гидроизоляционного слоя в овощной яме ее необходимо просушить и обработать антисептическими составами, препятствующими возникновению плесени и грибка. При создании гидроизоляционного слоя нельзя забывать о покрытии ямы. Снаружи можно отделать рулонными материалами, а также любым современным утеплителем (типа пенополиуретана).

Овощная яма из кессона.

Если у вас есть возможность и свободное место на участке, то рекомендуется приобрести цельный кессон, который идеально подходит для хранения овощей и провизии, а также не требует дополнительных гидроизоляционных работ. Конечно, разовые затраты будут более значительными.

Сбор и хранение овощей | MU Extension

Отзыв Дэвида Х. Тринклейна

Отдел растениеводства

Своевременный сбор урожая и надлежащее хранение помогают поддерживать качество и свежесть садовых овощей. В этой публикации описывается, как и когда собирать овощи; особые требования к подготовке урожая и хранению; и соответствующую продолжительность и виды хранения.

«Идеальные» условия хранения многих овощей недостижимы в обычном доме или на ферме. Таким образом, важно признать ограничения лучшего доступного хранилища.

Холодильники можно использовать для хранения. Если доступны два холодильника, установите один на холодную температуру (от 32 до 40 градусов по Фаренгейту), а другой — на холодную температуру (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Если доступен только один холодильник и он настроен на нормальную работу, температура в центральной секции для хранения обычно составляет от 38 до 42 градусов по Фаренгейту. Проверьте настройку контроля температуры, поместив термометр в разные места в холодильнике. Помните также, что частое открывание дверцы холодильника повышает температуру внутри.

Подвалы также могут быть складскими помещениями. Температура в большинстве отапливаемых/кондиционируемых подвалов обычно составляет 65 градусов по Фаренгейту или выше летом и 60 градусов по Фаренгейту или ниже зимой. Отдельные секции могут быть разделены на перегородки для изменения температуры и влажности. Наружный воздух или смоченные мешки также можно использовать для изменения температуры и влажности. Неотапливаемые подвалы, если они хорошо проветриваются, могут обеспечить хорошие условия для хранения некоторых овощей.

Разным овощам для правильного хранения требуются разные уровни температуры и влажности.

Примечание
В данной публикации при описании некоторых периодов сбора урожая используются следующие термины:

• Легкое замораживание: от 28 до 32 градусов по Фаренгейту
• Умеренное замораживание: от 24 до 28 градусов по Фаренгейту
• Сильные заморозки: менее 25 градусов по Фаренгейту

Холодное, влажное хранилище

(от 32 до 40 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 90 до 95 процентов)

Корнеплоды

• Свекла
  Начинайте сбор урожая, когда свекла достигает 1 дюйма в диаметре или меньше для молодой свеклы. Основной урожай наступает, когда свекла достигает 2-3 дюймов в диаметре. Нежные верхушки дают отличную зелень независимо от размера корневого кома. Весеннюю свеклу собирают до жаркой погоды (июль). Убирайте осеннюю свеклу до наступления первых умеренных заморозков. Для хранения промойте корни, обрежьте верхушки до 1/2 дюйма, поместите в перфорированные полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике, холодном влажном погребе или яме. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.
• Морковь
  Урожай весенней моркови до жаркой погоды (июль). Молодую морковь можно собирать, когда длина корней составляет 3 дюйма. Морковь, посаженную осенью, следует собирать до наступления первых умеренных заморозков. Для хранения промойте корни, обрежьте верхушки до 1/2 дюйма, поместите в перфорированные полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике, холодном влажном погребе или яме. Срок хранения от 2 до 4 месяцев. При толстом слое мульчи морковь также может перезимовать на открытом воздухе в земле.
   
• Хрен
  Собирают после нескольких сильных заморозков. Хранить в земле всю зиму; мульчируйте соломой или листьями и копайте при необходимости.
• Пастернак
  Собирают поздней осенью после нескольких умеренных заморозков. Воздействие холода развивает более сладкий вкус. Требования к хранению см. Морковь.
• Картофель, ирландский
  Урожай собирают в июле, когда ботва пожелтела или отмерла. Не оставлять в земле, подверженной воздействию высоких температур почвы и солнца. Картофель вымойте и удалите больные или поврежденные. Вылечить около 1 недели в затененном, хорошо проветриваемом месте, например, в открытом сарае, сарае или гараже. Не подвергайте клубни воздействию света. Хранить в как можно более прохладном месте во время сбора урожая. Вы вряд ли найдете идеальные условия хранения (40 градусов по Фаренгейту, от 85 до 90 процентов относительной влажности) в это время года, за исключением холодильных складов. Прохладный подвал, вероятно, лучшее доступное хранилище. Поддерживайте высокую влажность и обеспечьте хорошую вентиляцию. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.
   
• Редька
  Урожай собирают при диаметре от 1/2 до 1 дюйма. Вымойте корни, обрежьте стержневой корень и верхушку и храните в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до месяца. Зимний или черный редис хранится так же, как и морковь.
   
• Сальсификация
  См. пастернак для сбора и хранения.
• Репа
  Репу можно собирать, когда она достигает 1 дюйма в диаметре. Они лучше всего подходят для осеннего урожая и могут выдерживать несколько легких заморозков. Хранить так же, как морковь. Зелень репы можно собирать и использовать так же, как зелень свеклы.

Капустные культуры (группа капусты)

• Брокколи
  Собирайте конечные головки, пока соцветия еще плотные и имеют хороший зеленый цвет. Будут развиваться меньшие боковые головки. Хранить в перфорированных пластиковых пакетах до 1 недели в холодильнике. Заморозьте любые излишки. Лучшее качество будет у кочанов, собранных в прохладную погоду.
• Брюссельская капуста
  Собирайте ростки (небольшие головки), когда они станут твердыми; начинать с нижней части растения. Ростки выдерживают несколько умеренных заморозков. Соберите все ростки до первых сильных заморозков и храните в холодильнике в перфорированных пакетах до 3 недель. Заморозьте любые излишки.
• Капуста
  Убирать, когда кочаны твердые. Удалите свободные наружные листья. Храните капусту в холодильнике, холодном погребе или открытой яме в полиэтиленовых пакетах до 2 месяцев.
   
• Цветная капуста
  Чтобы бланшировать, свяжите внешние листья над кочаном, когда творог достигает 1–2 дюймов в диаметре (кроме цветных сортов). Кочаны будут готовы к уборке примерно через 2 недели. Цветную капусту можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель. Заморозьте любые излишки.
   
• Китайская капуста
  Лучше всего растет осенью, хотя сорта, созревающие менее чем за 55 дней, можно сажать ранней весной. Осенью убирают кочаны после первых умеренных заморозков. Убирают весеннюю капусту, когда кочаны затвердеют, но до образования семенного стебля. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике, холодном погребе или яме на открытом воздухе. Китайская капуста хранится до 2 месяцев.
• Кольраби
  Стандартные сорта собирают, когда набухшие стебли достигают 2–3 дюймов в диаметре. Стебли одревесневают, если оставить их слишком долго до сбора урожая или выращивать в плохих условиях. Гигантские реликвии могут достигать 1 фута в диаметре и при этом сохранять высокое качество. Отрежьте корни и стебли листьев и храните их в полиэтиленовых пакетах, как указано для моркови. Срок хранения от 2 до 4 недель.

Зелень

• Мангольд швейцарский
  Это летняя зелень, которую собирают непрерывно. Просто оторвите внешние листья. Швейцарский мангольд является родственником свеклы, разработанным для ее вершины. Весенняя посадка обеспечит зелень с начала лета до первых умеренных заморозков. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.
• Листовая капуста, капуста, горчица, шпинат
  Собирайте листья и стебли зелени, когда они достигают подходящего размера. Либо собирайте все растение, либо внешние, более крупные листья. Зелень плохо хранится, но может храниться в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель. Заморозьте любые излишки.
   

Салаты

• Эндивий (Escarole)
  Соберите растение целиком. Тщательно промойте, чтобы удалить землю и песок. Соберите листья вместе и завяжите резинкой. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 3 недель.
• Салат
  Кочанный, полукочанный и листовой салат можно хранить до 2 недель в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике. Отдельные листья можно собирать на любой стадии развития до того, как растения начнут пускать всходы (переходят в семена). Для лучшего качества рекомендуется последовательная посадка с двухнедельными интервалами.
   
• Петрушка
  Петрушка будет зимовать, если ее посадить в защищенном месте, например, в теплице. Если посадить на открытом воздухе, его можно осторожно приподнять с комом земли незадолго до того, как почва замерзнет, ​​посадить в горшок и перенести в дом в прохладном солнечном помещении и собирать урожай в течение нескольких недель. Листья петрушки хранятся в пластиковых пакетах в холодильнике около 1 недели.

Бобовые

• Лимская фасоль
  Собирать после заполнения стручков. Для нежных лим собирайте урожай, когда они немного незрелые; для «мясистых» лим собирайте, когда они созреют. Очищенные лимы можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике около 1 недели. Излишки лайма можно консервировать или заморозить.
• Садовый горошек
  Собирать после заполнения стручков. Нежный горох собирайте, когда он немного незрелый; для «мясистого» гороха собирайте урожай, когда он созреет. Неочищенный горох можно хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике около 1 недели. Заморозить или можно излишки. Восточный или снежный горох собирают, когда стручки достигли полного размера, но до того, как горох внутри начнет набухать. Съедобный стручковый горох собирают, когда стручки заполнились, но до того, как горох внутри станет крахмалистым.
   
• Горох южный (Crowder, Purple Hull и т. д.)
  Для использования в свежем виде, замораживания или консервирования собирать урожай, когда семена крупные, пухлые, но влажные. Как лущеный, так и нелущеный горох можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Другие овощи

• Спаржа
  Соберите урожай, отрывая от 6 до 12 дюймов побеги на уровне земли до того, как верхушка папоротника начнет распускаться. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 1 недели. Заморозить можно любой излишек.
   
• Лук зеленый
  Соберите зеленый лук, когда он достигнет достаточного размера. Обрезать корни; удалить верхнюю часть, оставив дюйм зеленого. Поместите в полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике до 2 недель.
   
• Ревень
  Собирают стебли листьев, когда их диаметр составляет от 1/2 до 1 дюйма. Не используйте листья. Ревень можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах до 3 недель в холодильнике. Излишки ревеня можно заморозить.
• Сахарная кукуруза
  Собирайте сладкую кукурузу, когда зерна станут пухлыми и нежными. Шелк будет сухим, а ядра наполненными. Проверьте несколько початков на зрелость: откройте верхнюю часть початка и нажмите на несколько зернышек ногтем большого пальца. Если выделяется млечный сок, значит, урожай готов. Собирайте урожай на пике качества, очищайте от шелухи для экономии места и храните в полиэтиленовых пакетах не более 2 дней в холодильнике. Новые суперсладкие сорта хранятся 1 неделю и более. Заморозить или заморозить излишки кукурузы. Молодую кукурузу можно собирать сразу после появления шелка, до того, как початок достигнет 3 дюймов в длину.
   

Хранение в прохладном, влажном месте

(от 45 до 50 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 80 до 90 процентов)

Виноградные культуры

• Дыня (мускусная дыня)
  Урожай, когда плод легко соскальзывает с плодоножки. Поднимите дыню; если он созрел, он должен легко отделяться от лозы. Храните спелые дыни в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 10 дней. Попробуйте несколько коробок замороженных шариков из дыни.
   
• Тыква летняя
  Урожай собирают, когда плоды молодые и нежные. Кожа должна легко проникать ногтем большого пальца. Хранить до 1 недели в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
• Огурец
  Собирайте огурцы до того, как семена станут половинного размера. Сроки будут варьироваться в зависимости от сорта. Большинство сортов будут от 1-1/2 до 2-1/2 дюймов в диаметре и от 5 до 8 дюймов в длину. Маринованные огурцы будут немного более блочными и не такими длинными, как слайсеры. Храните нарезанные огурцы в полиэтиленовых пакетах в самой теплой части холодильника (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Срок хранения около 1 недели. Маринованные огурцы следует быстро охладить в ледяной воде и хранить до 2 дней в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
   
• Арбуз
  Урожай собирают, когда нижняя сторона плода меняет цвет с беловатого на желтоватый. Усик на стыке плодоножки и лозы обычно отмирает, когда плод созреет. Удар по незрелой дыне дает звонкий металлический звук, а по зрелой дыне — глухой стук. Арбузы хранятся при комнатной температуре около 1 недели и при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту в течение 2 или 3 недель.
   

Прочие овощи

• Баклажан
  Собирайте урожай, когда плоды почти созрели, но цвет еще яркий. Баклажаны не приспособлены к длительному хранению. Хранить в самой теплой части холодильника (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту) около 1 недели.
   
• Фасоль, зеленая
  Стручки фасоли будут наиболее нежными, если размер семян внутри составляет одну четвертую нормального размера. Стручки становятся более волокнистыми по мере созревания бобов. Собирайте до того, как стручки начнут набухать из-за развивающихся семян фасоли внутри. Храните зеленую фасоль до 1 недели в перфорированных пластиковых пакетах в самой теплой части холодильника. Может или заморозить излишки.
   
• Бамия
  Собирайте стручки бамии, когда они достигают 2–3 дюймов в длину. Перезрелые стручки одревесневают. Хранить в полиэтиленовых пакетах в самой теплой части холодильника около 1 недели. Излишки заморозить.
• Перец сладкий
  Собирают, когда плоды твердые и полноразмерные. Если желательны красные, желтые или другие цветные плоды, оставьте их на растении до тех пор, пока они не приобретут зрелый цвет. Зрелый перец будет слаще зеленого. Сладкий перец можно хранить от 2 до 3 недель в самой теплой части холодильника в полиэтиленовых пакетах.

Хранение в прохладном, сухом месте

(от 32 до 55 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 50 до 60 процентов)

• Лук, сухой
  Убирайте лук, когда верхушка опрокинулась, а шейка сморщилась. После выкапывания удалите верхушки, поместите в неглубокие ящики или сетчатые мешки и оставьте на 3–4 недели в открытом гараже или сарае. Храните в сетчатых мешках в самом прохладном месте, какое только можно найти в середине лета (от 32 до 35 градусов по Фаренгейту). Во влажную, душную погоду проветривайте помещение.
• Перец острый
  Вырвите растения в конце сезона и повесьте сушиться на солнце или в теплом месте. Хранить в сухом прохладном месте, обычно в подвале.

Теплое, сухое хранилище

(от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 60 до 70 процентов)

• Тыквы, зимние кабачки
  Собирайте тыквы и зимние кабачки, когда кожица становится твердой, а цвет темнеет. Оба должны быть собраны до заморозков. Снимите плод с лозы с прикрепленной частью стебля. Храните на полках в один слой, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
   

Теплое, влажное хранение

(от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, от 80 до 85 процентов относительной влажности)

• Сладкий картофель
  Собирают осенью перед заморозками и отрицательными температурами. Обращайтесь осторожно в процессе копания.